Куриное филе рецепты пп: ПП запеченное куриное филе – пошаговый рецепт приготовления с фото

Нравится?

О рецепте

Сложность: средняя

Если вы следите за фигурой, то этот рецепт вам придется как нельзя кстати. Котлеты получаются очень сочными, вкусными и полезными. Подавать такие котлеты можно с зеленью и свежими овощами. Приготовьте ПП котлеты из куриной грудки в духовке, я уверена, они вам понравятся. Приятного аппетита!

Порции

филе куриное филе куриное

1000 г

лук репчатый лук репчатый

2 шт

яйца куриные яйца куриные

2 шт

молоко молоко

50 мл

соль соль

1 ч.л.

вода вода

100 мл

1

Куриное филе промыть, обсушить.

2

Филе нарезать средними кусками. Лук почистить и крупно нарезать.

3

В блендере смолоть лук и куриное филе.

4

К фаршу добавить яйца, молоко и соль. Хорошо перемешать.

5

Мокрыми руками сформовать котлеты. В форму для запекания налить воды и выложить котлеты.

6

Форму с котлетами закрыть фольгой и поставить в духовку запекаться на 50 минут при температуре 190 градусов.

7

Котлеты готовы.

8

Котлеты выложить порционно на тарелки, подавать горячими. Приятного аппетита!

Если вам понравился рецепт, в моем профиле вы найдете еще 216 рецептов. Вот один их моих последних: Бисквитный торт Ферреро Роше в домашних условиях.

Вторые блюда

Блюда из курицы

Блюда из фарша

Котлеты

Котлеты в духовке

Котлеты из фарша

Куриные котлеты

Мясные котлеты

Авторская

Диетическое питание

На обед

На ужин

Правильное питание

На сытный обед

Запекание

Измельчение

Смешивание

Блендер

Духовка

Похожие рецепты

Куриные котлеты с овощами под сырной корочкой в духовке

Котлеты из свиного фарша в духовке

Нежные куриные котлеты с сыром в духовке

Набирающие популярность

Быстрые малосольные огурчики с укропом и чесноком

Отварной картофель в электрогриле с соусом из побегов молодого чеснока и яиц

Диетические венские вафли в мультипекаре

Тушёные свиные рёбрышки в гранатовом соусе с картошкой в казане на сале

Творожный десерт в стаканчике с шелковицей и сгущёнкой

Добавляют в избранное на этой неделе

Слоеные трубочки с белковым кремом по ГОСТу СССР

Творожный десерт в стаканчике с шелковицей и сгущёнкой

Домашний бургер со свиной котлетой и маринованным луком 

Шоколадный торт со сливочным ликером

Медовый пряник со смородиновым вареньем в духовке

Запеченная кость в куриной грудке {разделенная куриная грудка} – WellPlated.

Рискуя показаться совершенно драматичным (кто? я? ), Запеченная кость в куриной грудке меняет жизнь.

Ну, может быть, не изменяющее жизнь , но это, безусловно, время ужина/приготовление еды/все, что-обычно-плохо-с-куриной-грудкой-меняется.

В течение последних нескольких недель я разрабатывал способы приготовления сочных, нежных куриных грудок, которые были бы достаточно вкусными, чтобы наслаждаться ими сами по себе или в сочетании с вашими любимыми салатами, пастой и многим другим.

• Запеченная куриная грудка и жареная во фритюре Куриная грудка с добавлением соли делает курицу сочной.
• Куриная грудка, завернутая в бекон, изолирует снаружи, а куриная грудка, фаршированная шпинатом, защищает изнутри.
• Маринад для курицы подходит для гриля и духовки.

Но что, если вы хотите простое, измельченное белое мясо с интенсивным жареным вкусом?

Запеките куриную грудку с костью!

Что такое разделенные куриные грудки?

Под «куриной грудкой на кости» я имею в виду то, что вы увидите в магазине с маркировкой разделенная куриная грудка .

«Разрезанная куриная грудка» может звучать пугающе (или как будто это нечто отличное от куриной грудки с прикрепленной костью), но это одно и то же.

Совет!

Цыпленок с костями называется разделенной куриной грудкой, потому что целая куриная грудка технически включает ОБЕ стороны цыпленка (это выглядит как большое сердце). Поскольку вы покупаете мясо, разрезанное на две части, грудка «разделяется».

Когда дело доходит до жареного цыпленка, любители темного мяса, как правило, получают более выгодное предложение. Этот рецепт запеченных куриных бедрышек показывает, что куриные бедра сложнее переварить и они более сочные, чем куриные грудки.

Запекание куриной грудки (помните, что это куриная грудка с костью и кожей) создает такую ​​же нежную жареную сочность, которая нравится любителям темного мяса, но с более легким вкусом белого мяса.

Я сам любитель белого мяса, и когда мне было чуть больше 20 лет, я научился готовить кость в курице и почувствовал, что научился чему-то действительно полезному на кухне.

Разделенные куриные грудки выпекаются при температуре 350 градусов по Фаренгейту от 35 до 45 минут по сравнению с 15-25 минутами при температуре 425 градусов по Фаренгейту, необходимыми для запекания бескостных грудок. Время того стоит.

• Трудно превзойти высшую сочность мяса с костями и кожей. Кость помогает курице готовиться более равномерно, а кожа удерживает влагу.
• Куриные грудки с костями на дешевле , чем куриные грудки без костей. Даже с учетом веса кости курица с костями — лучшая цена за фунт.
• Цыпленок с костями здоров. Цыпленок по-прежнему очень постный, а сами кости содержат микроэлементы. Кости повышают питательную ценность мяса. Если вы хотите сэкономить калории, не ешьте куриную кожу, которая содержит много жира и калорий.

Совет по снаряжению

• Самое важное, что вы можете сделать, чтобы курица не была сухой, — это не пережарить ее. В то время как курица с костями даст вам более влажные результаты и немного больше свободы действий, если вы будете готовить какой-либо кусок курицы слишком долго, независимо от того, что вы высушите его.
• Лучший и самый надежный способ узнать, готова ли курица, — воспользоваться термометром с мгновенным считыванием. Когда температура в самой толстой части достигает 165 градусов по Фаренгейту (убедитесь, что термометр касается мяса, а не кости), курица готова.

Как приготовить куриную грудку с костями

Это простой рецепт запеченной курицы, который идеально подходит для приготовления слегка приправленной нарезанной кубиками или измельченной курицы, которую вы можете использовать в любом из ваших любимых рецептов.

От куриного салата с греческим йогуртом до куриных запеканок и одного из «5 нескучных способов использования измельченной курицы», о которых я рассказываю в своей кулинарной книге, эта запеченная курица на кости универсальна и сделает ваши рецепты восхитительными.

• Куриная грудка на кости . Куриные грудки — невероятно универсальный и нежирный белок. Куриные грудки с костями и кожей очень ароматны сами по себе, но вкусная смесь приправ помогает вывести этот рецепт на новый уровень.
• Оливковое масло . Оливковое масло помогает сохранить курицу влажной и сочной во время запекания, делает кожу хрустящей и придает исключительный аромат.
• Лимон . Лимонный сок придает курице чудесную яркость и цитрусовый аромат.
• Приправа . Моя любимая смесь приправ для этой запеченной курицы включает измельченный чеснок, сушеный орегано и сушеный розмарин. Он нежный, пикантный и хорошо сочетается практически с любой едой!

Market Swap

Здесь я предложил свою любимую смесь приправ с чесноком и травами, но вы, безусловно, можете заменить ее на любую из ваших любимых приправ.

Инструкции

1. Выложите курицу в форму для запекания, застеленную пергаментом, и обсушите.

2. Смешайте масло с приправами.

3. Смажьте смесью курицу.

4. Выдавите сверху лимонный сок и разложите дольки лимона вокруг курицы. Каждую грудку посыпать солью и перцем.

6. Выпекать при температуре 350 градусов по Фаренгейту от 35 до 45 минут. Жарить 2 минуты (по желанию). Накройте и дайте отдохнуть, затем НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

СОВЕТ!

Оставлять кожу на куриной грудке после обжаривания или нет, решать вам.

• Если вы любите хрустящую куриную кожуру, поместите грудку в жаровню, чтобы она подрумянилась перед подачей на стол (это любимое блюдо Бена).
• Также можно снять кожу. Обжарьте курицу с кожей, как указано, затем снимите ее перед подачей на стол или нарежьте.

Что подавать с запеченными куриными грудками

• Макароны . Добавьте куриную грудку к этой пасте с баклажанами или пасте с лимоном, и блюдо понравится всем.
• Рис . Лимонный рис и эта запеченная куриная грудка были бы восхитительной парой.
• Салат . Используйте эту куриную грудку, чтобы добавить белок в свой любимый салат (например, в этот салат из рукколы).
• Овощи . Подавайте запеченную куриную грудку с тушеной брюссельской капустой, тушеной морковью, спаржей на гриле или брюссельской капустой на гриле.

Советы по хранению

• Для хранения . Охладите куриную грудку в герметичном контейнере для хранения до 3 дней.
• Для разогрева . Аккуратно разогрейте остатки в форме для выпечки в духовке при температуре 350 градусов по Фаренгейту или в микроволновой печи.
• Заморозить . Заморозьте курицу в герметичном контейнере для хранения в морозильной камере на срок до 3 месяцев. Дайте оттаять в холодильнике в течение ночи перед повторным разогревом.

Рекомендуемые инструменты для приготовления этого рецепта

• Форма для выпечки . Кухонный инструмент, который я использую на повторе.
• Термометр мгновенного считывания . Надежный способ проверить курицу на готовность.
• Соковыжималка для цитрусовых . Мой любимый сок из лимонов и лаймов.

Лучшая форма для выпечки

Красивая, функциональная и готовая к приготовлению на всю жизнь. Эта форма для запекания идеально подходит для всего: от запеканки до запеченной куриной грудки!

Get on AMazon

САМАЯ СОЧНАЯ КУРИЦА. Это дорама, которая оправдывает шумиху!

• 2 половинки куриных грудок с костями, с кожей на куриной грудке
• 1 ½ столовых ложки оливкового масла холодного отжима
• 1 столовая ложка измельченного чеснока
• ½ чайной ложки сушеного орегано
• ½ ч. ложки сушеного розмарина
• 1 средний лимон, разделенный*
• 3/4 ч. 21

  ---

  • Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Чтобы упростить очистку, застелите форму для выпечки размером 9×13 дюймов пергаментной бумагой.

  • Разложите курицу на блюде кожей вверх, убедившись, что кусочки не соприкасаются. Бумажными полотенцами, обсушить.

  • В небольшую миску добавьте масло, чеснок, орегано и розмарин. Натрите цедру лимона прямо в миску. Перемешайте.

  • Обильно смажьте курицу смесью, используя всю смесь.

  • Разрежьте лимон пополам. Выдавите половину лимона поверх курицы. Разрежьте оставшуюся половину на 6 клиньев, затем сложите клинья вокруг и немного под куриные грудки.

  • Посыпьте курицу сверху солью и перцем.

  • Запекайте курицу от 35 до 45 минут, в зависимости от размера вашей груди. Время приготовления может сильно различаться в зависимости от того, сколько весят ваши куриные грудки — я приготовил несколько очень больших грудок, каждая из которых весит более фунта, и на это у меня ушло более 50 минут. Ваш лучший выбор – термометр с мгновенным считыванием. Курица готова, когда она достигает 165 градусов по Фаренгейту, когда термометр с мгновенным считыванием вставлен в самую толстую часть грудки (убедитесь, что он не касается кости; я обычно удаляю свой около отметки 155 градусов по Фаренгейту, затем накрываю пусть приготовление остатка завершит работу).

  • Если вы хотите, чтобы курица стала более румяной, поместите ее под жаровню на 2 минуты, чтобы она стала хрустящей. Внимательно следите за тем, чтобы курица не переварилась и не подгорела.

  • Переложите курицу на тарелку или разделочную доску и накройте фольгой. Дайте отдохнуть от 5 до 10 минут. Посыпать небольшим количеством дополнительной соли и/или трав по вкусу. Наслаждайтесь теплом.

  • Используйте этот рецепт в качестве основы для любой из ваших любимых смесей приправ. Приправьте курицу перед приготовлением и используйте количество оливкового масла и время приготовления, указанные в рецепте.
  • *Я люблю курицу с лимоном, но если вы предпочитаете более простые приправы, можете не добавлять лимон и следовать рецепту, как указано.
  • НА ХРАНЕНИЕ : Охладите куриную грудку в герметичном контейнере для хранения на срок до 3 дней.
  • ДЛЯ РАЗОГРЕВА : Аккуратно разогрейте остатки в форме для выпечки в духовке при температуре 350 градусов по Фаренгейту или в микроволновой печи.
  • ДЛЯ ЗАМОРАЖИВАНИЯ : Заморозьте курицу в герметичном контейнере для хранения в морозильной камере на срок до 3 месяцев. Дайте оттаять в холодильнике в течение ночи перед повторным разогревом.

  Порция: 1 (из 3) Калории: 337 ккал Углеводы: 5 г Белки: 32 г Жиры: 21 г Насыщенные жиры: 5 г Трансжиры: 1 г Холестерин: 96 мг Калий: 401 мг Клетчатка: 1 г Сахар: 1 г Витамин А: 141 МЕВитамин С: 20 мгКальций: 38мгЖелезо: 2мг

  Присоединяйтесь сегодня и начните экономить избранные рецепты

  Создайте учетную запись, чтобы легко сохранять свои любимые рецепты и получать доступ к БЕСПЛАТНЫМ планам питания.

  Зарегистрируйтесь

  Более простые способы приготовления измельченной курицы

  Благодаря их универсальности и простоте вы можете делать так много с измельченной курицей. Вот простые способы приготовить измельченную курицу:

  Просмотреть все Курица

  Просмотреть все рецепты

  Поделиться этой статьей Каждый включает список продуктов, бюджет и 5 полезных продуктов.

  ужины, помогая вам сэкономить время, сэкономить деньги и жить лучше!
  Пожалуйста, включите JavaScript в вашем браузере, чтобы заполнить эту форму.

  Имя *

  Адрес электронной почты *

  Эрин Кларк

  Привет, меня зовут Эрин Кларк, и я бесстрашно готовлю здоровую пищу, доступную, простую в приготовлении и, самое главное, ВКУСНУЮ. Я автор и разработчик рецептов на сайте wellplated.com и The Well Plated Cookbook. Я обожаю и сладости, и овощи, и моя миссия — сэкономить ваше время и блюда. ДОБРО ПОЖАЛОВАТЬ!

  Узнайте больше об Эрин

  Как приготовить куриные грудки

  В «Абсолютно лучших тестах» Элла Куиттнер разрушает неприкосновенность своей домашней кухни во имя правды. Она приготовила больше стейков Портерхаус, чем ей хочется вспомнить, попробовала столько начинки, что хватило бы на 10 Дней Благодарения, и сделала пюре так много, что, возможно, никогда больше не сделает пюре. Сегодня она занимается куриной грудкой.

  ---

  Куриные грудки без костей и кожи имеют странный характер.

  Высокобелковая, неинтересная часть птицы долгое время была бичом пищевой промышленности — как добиться вкуса от обезжиренного мяса? То есть шеф-повара ругают эту еду, но многие люди любят ее есть. Американцы потребляют несколько миллиардов цыплят каждый год.

  И хотя темное мясо только начинает опережать белое мясо в США, домашние повара были помешаны на груди на протяжении десятилетий. Вините зацикленность конца 20-го века на обезжиренных продуктах, или куриный салат, или куриные грудки авиалайнера — только, боже мой, не вините меня.

  Сложности приготовления одного такого бескостного и бескостного экземпляра безграничны. Куриные грудки, лишенные кожи и костей, уже не нарезанные жиром, обладают сверхъестественной способностью мгновенно превращаться из еще розовых в волокнистые и сухие, как ватный рот. И в то время, когда становится ясно, что мясо играет ведущую роль в разрушении климата — курица может оказывать меньшее воздействие, чем говядина и баранина, хотя ее воздействие все равно почти в три раза выше, чем тофу, — честно говоря, я пытаюсь ешьте его меньше. Это означает, что когда я это делаю, я хочу, чтобы каждый кусочек был очень, очень хорошим.

  В нашем магазине

  Итак, как навсегда отказаться от посредственной куриной грудки без костей и кожи?

  «Выкинь!» предложил один читатель после того, как я обратился за информацией. Другие были более полезными. Здесь я протестировала 14 способов приготовления в погоне за самой сочной грудкой с таким огромным вкусом, что она могла бы амортизировать раковину, полную посуды.

  Главное правило при работе с куриными грудками — избегать пережаривания мяса. Второе название игры — предупредить своего соседа по комнате, что вы готовите 28 из них, чтобы он не зашел к вам в пижаме в окружении сырой птицы в 10 утра в среду. Я провела два теста для каждого из 14 методов, с грудью, которая была примерно один дюйм в самом толстом месте. Перед тем, как приправить, я ударил каждую грудку или два скалкой, чтобы выровнять их для равномерного приготовления, не превращаясь в полноценную котлету.

  Если не указано иное, каждую грудь натирали одинаковым количеством оливкового масла и кошерной соли. (Как и для большинства видов мяса, для грудки без костей и кожи было бы полезно использовать рассол или маринад для усиления вкуса. В этих экспериментах я пропустил его в пользу упрощенного сравнения между тестовыми образцами.)

  Как узнать, когда курица «только что приготовлена», как упоминалось ниже? Пара способов: самый простой — разбить термометр. FDA рекомендует температуру 165 градусов по Фаренгейту, хотя большинство поваров порекомендуют вам прекратить готовить эту вещь ближе к 160 градусам по Фаренгейту. Если вы ненавидите гаджеты или, как и я, никогда не можете найти свой термометр в хаосе, который изображает из себя ящик вашей бытовой техники, сок, вытекающий из вашей куриной грудки, является отличным визуальным индикатором готовности. Как только они начинают проясняться, вы в чистоте. И самый надежный инструмент — это, конечно же, ваши глаза. Используйте их, чтобы посмотреть на мясо, нарезанное в самой толстой части грудки, чтобы убедиться, что последние следы розового просто блекло.

  Теперь, когда это решено…

  Из нашего магазина

  Жаркое в духовке при 425 градусов по Фаренгейту

  Метод: Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту. Накройте противень пергаментной бумагой. Выложите приправленные куриные грудки на пергамент. Запекайте в предварительно разогретой духовке от 13 до 18 минут, пока курица не приготовится.
  Почему это здорово: Куриная грудка, запеченная в духовке, не выиграет ни одного конкурса красоты, но она сочная и нежная! Для начинки тако нарезанной курицей, или для бутерброда с пряным майонезом и авокадо, или вообще для любого блюда, которое не требует первоклассного визуального представления грудки, жарка при 425 градусах по Фаренгейту — очень надежная ставка. Кроме того, для этого не требуются специальные инструменты, а очистка так же проста, как бросить кусок пергамента и не забыть выключить духовку.
  Соображения: Как и в случае со всеми другими способами, победившими в категории «Самый сочный», приготовление куриной грудки таким способом практически не оставляет «корочки». Кроме того, это занимает около получаса, включая предварительный нагрев, что далеко не эффективно, если вы имеете дело только с одной грудью и вешалкой в ​​будние дни.
  

  Плита Низкая и медленная

  Метод: Нагрейте большую сковороду на среднем огне. Когда нагреется, добавьте примерно столовую ложку масла. Покрутите сковороду, чтобы она была слегка покрыта. Уменьшите пламя до среднего. Добавьте куриные грудки. Готовьте, не мешая, около минуты. Переверните грудки и уменьшите огонь до минимума. Накройте сковороду плотно закрывающейся крышкой. Установите таймер на 10 минут и уходите. (Могу ли я порекомендовать покормить вашего питомца?) Через 10 минут выключите огонь, но оставьте на крышке и установите таймер еще на 10 минут. Уходи снова. (Вывести питомца на прогулку??) Через 10 минут проверьте, готово ли блюдо — оно должно быть только что прожарено. (Этот метод адаптирован из «Кухни».)
  Почему это здорово: Поначалу я с подозрением отнесся к этому протоколу, который заставлял меня возиться с таймером более одного раза, но все приветствуют сочные куриные грудки с низким и медленным темпом! Одноминутное «обжаривание» на среднем огне почти ничего не дало с точки зрения корочки, но приготовленное мясо было таким сочным, что я забыл пожаловаться на него.
  Соображения: У этих грудок чуть меньше вкуса, чем у тех, что были запечены в духовке при температуре 425 градусов, возможно, потому, что все время простоя под крышкой приводило к тому, что некоторые приправы испарялись.
  

  En Papillote

  Метод: Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту. Вырежьте два 12-дюймовых (смотрите, я не ученый) круга из пергамента и сложите пополам. Поместите в каждую из них приправленную куриную грудку и, работая с одного конца, начните плотно сгибать и обжимать края верхней и нижней половинок пергаментной бумаги вместе, чтобы сформировать уплотнение, так что в итоге у вас получится два запечатанных пакета, в каждом из которых находится одна грудка. Выложите на противень с бортиками и запекайте, пока не поднимется, примерно 14–18 минут, перед подачей на стол убедитесь, что курица только что пропеклась.
  Почему это здорово: Приготовление чего-либо в личном пергаментном мешочке дает возможность повторять «en papillote» снова и снова с преувеличенным французским акцентом, но это только верхушка айсберга! В дополнение к получению чрезвычайно сочной, аккуратно приготовленной куриной грудки, этот метод позволяет разнообразить вкусовые качества — например, добавить в пакет немного розмарина и лимона. Добавьте нарезанный чеснок под грудки. Перед тем, как запечатать пакет, бросьте к мясу немного вареного картофеля, и они будут готовиться в его соке, пока жарятся.
  Рекомендации: Основным недостатком приготовления куриной грудки без костей и кожи в папильоте является то, что вы не можете полагаться на свои глаза или термометр, чтобы знать, когда пора разворачивать. А учитывая, что грудка без B, без S — это отруб с очень небольшим пространством для маневра, вам действительно нужно доверять постоянству температуры в духовке и опыту, чтобы знать, когда каждый из них будет готов к раскатыванию (извините).
  

  Фото Тай Мечама; Фуд-стайлинг: Анна Биллингског; Реквизит: Брук Деонарин

  Плита-духовка

  Метод: Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту. Нагрейте большую чугунную сковороду на сильном огне. Когда нагреется, добавьте две столовые ложки жаростойкого масла, нагрейте до мерцания. Добавьте куриные грудки и обжаривайте около пяти минут, не двигаясь, пока не образуется красивая корочка. Переверните и поставьте сковороду в духовку. Жарить еще от шести до 10 минут, пока не прожарится.
  Почему это здорово: Этот метод позволил получить цыпленка истинной красоты — грудки, которые выглядели так, как будто у них был не только слой кожи, но и слой кожи, который становился хрустящим и блестящим с каждым мгновением, проведенным рядом с источником тепла. Это было приятное зрелище посреди дня серовато-бежевой плоти. Если вы ищете «корочку» (несмотря на то, что вы, как это ни парадоксально, используете нарезку без жирной кожицы), вам подойдет вариант «от плиты к духовке». Полученные грудки менее сочные, чем En Papillote, Stovetop Low-and-Slow и Oven-Roast at 425 Degrees, но далеко не такие тугие, сухие или измельченные, как Stovetop Sear или Broil. Благодаря своему обаятельному внешнему виду, они могли уважительно выглядеть впереди и в центре обеденной тарелки или нарезанными поверх салата.
  Соображения: В духовке все забрызгано, дымит и неудобно чистить.
  

  Тушение

  Метод: Поместите тяжелую сковороду, похожую на жаровню, на сильный огонь на пару минут, пока она не станет горячей. Добавьте две столовые ложки масла и нагрейте до появления мерцания. Включите средний огонь и обжаривайте приправленные куриные грудки с каждой стороны в течение нескольких минут, не мешая, чтобы они хорошо подрумянились. Удалите грудки и отложите в сторону. Добавьте две чашки куриного бульона (в зависимости от размера кастрюли), чтобы деглазировать, соскребите коричневые кусочки, затем добавьте куриные грудки обратно. Они должны быть частично погружены в воду. Дайте жидкости закипеть, убавьте огонь до средне-слабого, накройте крышкой и тушите около 10 минут, пока курица не приготовится.
  Почему это здорово: Есть несколько ключевых преимуществ тушения куриных грудок без костей и кожи. Во-первых, курица получается далеко не сухой, так как она пропитана жидкостью. (Тем не менее, мясо не было особенно нежным. ) Во-вторых, в зависимости от того, что вы используете для тушения — томатная паста, хлопья чили и измельченные помидоры в жидкости, например, или грибы, масло, белое вино и бульон. — вы можете получить полноценное блюдо, которое можно подать к столу, включая соус для сковороды, усиленный ароматом, оставшимся от обжаривания мяса. И, наконец, если вы случайно пережарите курицу на минуту или две, вы можете использовать две вилки, чтобы натереть ее соусом, например, куриной тингой или мясистым чили, и никто не станет мудрее.
  Рекомендации: Несмотря на раннее подрумянивание, к концу тушения на грудке не останется корочки. Кроме того, это, конечно, не невмешательство, курица входит и выходит из ситуации не менее трех раз.
  

  Вареники

  Способ: Смешайте две куриные грудки, четыре чашки воды или куриного бульона, две чайные ложки на одну столовую ложку кошерной соли и молотый перец в средней кастрюле на среднем огне. (Здесь вы бы добавили такие вещи, как зубчики чеснока и травы, или заменили часть воды/бульона соевым соусом или вержусом — если бы вы делали что-то разумнее, чем готовить 28 куриных грудок для своей колонки. ) Дайте жидкости вытечь. до кипения, примерно 10-15 минут. Как только она закипит, уменьшите огонь до минимума и варите еще 10 минут или около того, пока грудка не будет готова.
  Почему это здорово: Грудки, сваренные в курином бульоне, имели самый куриный вкус из всех испытаний — нелегкий подвиг для бескостного мяса. Они были, конечно, хорошо увлажнены (не смей меня) на всем протяжении, хотя, как и в случае с тушеными грудками, не такими нежными, как некоторые другие способы. Если бы я снял верх, добавил немного нарезанной моркови и яичной лапши, а также нарезал мясо, я мог бы быть на пути к идеальному супу на будний день. Груди, сваренные только в воде, соли и перце, были хороши, но в отсутствие каких-либо ароматизаторов или вкусовых добавок я бы не стал их повторять.
  Соображения: Я никогда не встречал менее хрустящего куска мяса.

  В нашем магазине

  Жареная, отбитая и обжаренная на сковороде

  Метод: Острым ножом горизонтально разрежьте куриную грудку пополам почти до конца, но остановитесь прямо перед тем, как дойдете до шва. Раскройте каждую грудь, как книгу. Накройте пергаментом или полиэтиленовой пленкой и используйте скалку (или что-то еще, если честно), чтобы отбить грудку, пока она не станет толщиной около одного сантиметра (или чуть меньше полдюйма). Масло и сезон. Нагрейте чугунную сковороду на сильном огне. Когда оно очень горячее, добавьте одну столовую ложку жаростойкого масла. Теперь добавьте одну куриную грудку. Готовьте по одной-две минуты с каждой стороны, пока курица не подрумянится со всех сторон и не будет готова. Повторите с оставшимся маслом и куриной грудкой. (Этот метод взят из книги Эммы Лаперрук «Куриные грудки за 3 минуты».)
  Почему это здорово: Все поднимаются, чтобы соответствовать методу, позволяющему приготовить несложную приготовленную курицу менее чем за 10 минут, включая подготовку. (Это меньше времени, чем мне требуется, чтобы одеться по утрам, учитывая, что я не всегда расчесываю волосы!) Эти груди оказались довольно сочными от умелого повара, хотя и не такими нежными, как я ожидала от всех остальных. стучать. Они были такими же нежными, как грудки En Papillote, Stovetop Low-and-Slow и Oven-Roast at 425 Degrees. Каждая сторона получила немного цвета, но недостаточно, чтобы имитировать корочку для визуальной привлекательности при подаче, поскольку они обжаривались менее двух минут с каждой стороны. С точки зрения вкуса они были лучшими благодаря большей площади поверхности, которая позволяла добавлять больше приправ. Я упоминал, что люблю соль???
  Соображения: Учитывая характер этих экспериментов, я не стал тестировать котлету в панировке, однако панировка вывела бы этих плоских мальчиков на новый уровень.
  

  Микроволновая печь

  Способ: Выложите приправленные куриные грудки на тарелку, пригодную для использования в микроволновой печи, так, чтобы самые толстые части были ближе к внешним краям тарелки. Накройте верх посуды вощеной бумагой или полиэтиленовой пленкой и готовьте на высокой мощности пять минут. Проверяйте готовность и при необходимости готовьте дольше на высокой мощности до полной готовности.
  Почему это можно пропустить: Если вам не нравится, когда ваше мясо сжимается и сжимается, как кулак расстроенного гиганта, отведите взгляд.
  

  Мультиварка

  Способ: Поместите приправленные грудки в один слой в мультиварку. Добавьте около 4 чашек куриного бульона или достаточно, чтобы покрыть их. Готовьте на медленном огне в течение 1 часа, затем переверните курицу и готовьте еще от 30 минут до 1 часа, пока она не будет полностью готова.
  Почему это можно пропустить: Девяносто минут спустя вы получите жесткого цыпленка.
  

  Sous Vide

  Метод: Обсушить курицу — без масла! — и приправить. Запечатайте в герметичном пакете для су-вид и храните в вакууме один час при температуре 150 градусов по Фаренгейту. Готовьте по паре минут с каждой стороны на очень горячей сковороде с небольшим количеством жаростойкого масла.
  Почему это можно пропустить: Несмотря на то, что эти груди предлагали самые дают при легком нажатии, у этих объективно нежных грудей была странная, неаппетитная внутренняя текстура. И на их изготовление ушло больше часа, плюс причудливая техника. В следующий раз я мог бы попробовать еще более низкую температуру и дольше (пожалуйста, выскажите свои претензии в другом месте, полиция безопасности пищевых продуктов).
  

  Запекание в духовке при 350 градусов по Фаренгейту

  Метод: Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Накройте противень пергаментной бумагой. Выложите приправленную курицу на пергамент. Запекайте курицу в предварительно разогретой духовке от 20 до 24 минут, пока она не пропечется.
  Почему это можно пропустить: Хотя вкус был неплохим, внутренняя текстура была слишком плотной, напоминая сжатые мышцы. Из него выделялось примерно в два раза больше жидкости, чем из грудки, приготовленной в духовке при 425 градусах, что может объяснить получившуюся сухую, рыхлую текстуру.
  

  Поджарка на плите

  Метод: Нагрейте большую чугунную сковороду на сильном огне. Когда оно станет совсем горячим, добавьте две столовые ложки жаростойкого масла. Пусть нагревается до мерцания. Добавьте куриные грудки и готовьте в течение пяти-шести минут, пока не образуется действительно красивая корочка. Переверните и готовьте еще пять-шесть минут, пока он не будет полностью приготовлен.
  Почему это можно пропустить: Эти груди выглядят восхитительно, когда все сказано и сделано, но внешность может быть обманчивой. И в этом случае вам следует приготовиться вгрызаться во что-то со всей влажностью, отдачей и нежностью хоккейной шайбы.
  

  Жаровня

  Метод: Предварительно разогрейте жаровню на высокой температуре. Переместите решетку духовки в самое верхнее положение, ближе всего к жаровне. Выложите приправленную курицу на сковороду с бортиками, подходящую для бройлеров. Жарьте от 5 до 8 минут или около того, в зависимости от интенсивности бройлеров, до готовности.
  Почему это можно пропустить: Эти груди лучше всего можно охарактеризовать как странно упругие и отчасти обломки.