Как посчитать калории блюда: Как правильно считать калории в готовых блюдах?

Содержание

Как правильно считать калории в готовых блюдах?

Для успешного процесса похудения важно, чтобы человек постоянно контролировал количество потребленных энергетических единиц. Для этого необходимо считать каждую калорию, поступающую в организм. Это касается не только магазинных продуктов, но и блюд, приготовленных самостоятельно.

Общие рекомендации

Для точного подсчета потребленной энергии необходимо заранее подготовиться. Тогда считать будет проще, а погрешность станет значительно меньше:

  1. Понадобятся весы, лучше, если они будут электронные с максимальной точностью.
  2. Обязательно приобрести сборник таблиц с показателями энергии. Поскольку в разных источниках параметры могут незначительно отличаться, лучше постоянно пользоваться одним.
  3. Чтобы было легко вычесть вес посуды, лучше заранее взвесить всю кухонную тару и записать полученные показатели.

    Внимание! Вода и соль не имеют калорийности. Но вода меняет вес блюда, а значит, сказывается на его калорийности. Если воды добавили больше, то количество энергоединиц на 100 г продукта уменьшится.

    Формула расчета калорийности

    Для расчета калорийности блюда необходимо составить пропорцию. Выглядит она так:

    В г блюда = А калорий;

    100 г = Х ккал.

    Количество ккал в 100 граммах = А х 100 : В.

    Примеры расчетов

    Для приготовления рисовой каши понадобится 300 г крупы. На 100 г сырой крупы приходится 330 калорий. Значит из 300 г крупы можно приготовить блюдо калорийностью в 990 единиц. При этом вес готовой каши — 900 г. Теперь делим полученные энергоединицы на количество грамм и получаем, что порция 100 грамм каши содержит 110 ккал.


    Калорийность бульонов

    При приготовлении бульона часть энергетических единиц от продуктов переходит в воду. Показатели разные в зависимости от продукта, из которого готовится бульон:

    • рыба — 15%;
    • мясо — 20%;
    • фрукты — 30%.

    Если готовится бульон из полукилограмма лосося и литра воды, то калорийность рассчитывается так:

    1. 142 (ккал на 100 грамм лосося) х 5 — 710.
    2. 710 х 0.15 = 106.5.

    Также можно подсчитать показатели компота или мясного бульона. На этом основании считаются и показатели супов, если они сварены на определенном виде бульонов.

    Как считать более сложные приготовления?

    Для подсчета калорийности более сложных рецептов можно воспользоваться специальным калькулятором. Если такого под рукой нет, то просто сложить все имеющиеся ингредиенты, а потом узнать вес готовой пищи с учетом воды, уварки и прочих деталей. Полученную калорийность делим на количество стограммовых порций и получаем сумму калорий в 100 г готового блюда.


    Внимание! Некоторые хозяйки используют готовые таблицы с калорийностью блюд. Но специалисты утверждают, что это не целесообразно, поскольку калорийность может отличаться в зависимости от сорта овощей, времени приготовления, объема выкипевшей воды.

    Чтобы похудеть, следует взять под строгий контроль процесс приготовления пищи. Каждый грамм сырого вещества нужно обязательно перевесить и подсчитать. Надо отнять вес посуды и учесть свою физическую активность.

    Для определения точного количества необходимой энергии желательно проконсультироваться с диетологом, который сможет подсказать, сколько калорий нужно употреблять ежедневно, исходя из возраста, пола и физических нагрузок.

    Как посчитать калорийность блюда, если готовишь сам: подробная инструкция | Nice&Easy

    Всем привет!

    Решила написать инструкцию, а то в комментариях много вопросов и путаницы.

    Это мой любимый овсянкоблин. Получился очень пышный в этот раз, но сломался пополам, потому что мне надо было заплавить в нем сыр. Тут яйцо, 2 белка, 30 граммов молотых хлопьев и внутри 30 гр сыра.

    Это мой любимый овсянкоблин. Получился очень пышный в этот раз, но сломался пополам, потому что мне надо было заплавить в нем сыр. Тут яйцо, 2 белка, 30 граммов молотых хлопьев и внутри 30 гр сыра.

    Нужны будут весы, калькулятор и любое приложение для подсчета калорий.

    Сразу говорю, я на глаз не ориентируюсь, 100% переем. Глаз у меня такой - черный.))))) Проверено сто раз.

    Итак...

    Представьте, что вы готовите какое-то блюдо - творожную запеканку или гуляш - на всю семью. А вам надо высчитать размер конкретно своей порции. У кого есть время креативить и считать - велком!

    Выбираем приложение для подсчета калорий.

    1. Я бы посоветовала скачать приложение Fat Secret (или открыть сайт) - для меня он самый удобный, потому что знает абсолютно всю "русскую кухню" - наших популярных производителей и даже рестораны.

    Я крайне редко чего-то в нем не находила, но и это не проблема: можно внести и новый продукт, и свое блюдо в картотеку. Или воспользоваться аналогами.

    Если вы не указываете производителя, в общей картотеке оно появляться не будет. Зато вы в любой момент сможете вбить название в поиск, и оно найдется. Если вдруг захотите повторить.

    2. Также достаточно удобен сайт Calorizator, но мне кажется, он меня ограничивал в креативе. И приложения у него до сих пор нет.

    3. Еще часто упоминают приложения MyFitnesPal и ХиКи. Второе - исключительно русскоязычное. Может, они вам понравятся.

    Кстати, делитесь своими "находками". Я лучше Fat Secret пока не видела ничего.

    Итак, главные правила подсчета калорий:

    1. Взвешиваем все исходные продукты в сыром виде.

    2. Вбиваем все позиции в счетчик калорий. Допустим, 600 граммов 5% творога, 2 яйца, 30 граммов молотых овсяных хлопьев. У нас получается некая мега-калорийность и некий набор БЖУ.

    Это 979 ккал, 112 гр белка, 39 гр углеводов, 42 гр жиров.

    Вот так это выглядит при подсчете. Потом удалите, это ненужная информация, если не собираетесь съесть запеканку целиком на завтрак.

    Вот так это выглядит при подсчете. Потом удалите, это ненужная информация, если не собираетесь съесть запеканку целиком на завтрак.

    Исходный вес продуктов был 750 граммов примерно.

    3. Готовим.

    4. Взвешиваем получившееся блюдо. Из килограмма продуктов легко может получиться граммов 600. Так всегда и бывает, особенно с белком.

    Представим, что вышло 550 граммов.

    5. 1 вариант. Берем большую цифру калорийности, которая была вначале. Делим ее на вес готового блюда. Это будет количество калорий в грамме. Умножаем на 100 - получилась калорийность на 100 граммов.

    979 ккал/550 гр *100. Или, как вы понимаете, сразу можно поделить 979 /5,5.

    Как вам удобнее. Можно округлять.

    Получается 178 ккал на 100 граммов.

    Считаем БЖУ:

    • 112Б/ 5,5 = 20,3 грамма белка.
    • 39У/ 5,5 = 7 граммов углеводов.
    • 42Ж /5,5 = 7,6 граммов жиров.

    Очень красивое БЖУ получилось - то, что надо.

    Вбиваем в Fat Secret название (есть там в поиске пунктик +Добавить свою еду), калорийность на 100 и БЖУ. Дальше подробно покажу, как.

    6. 2 вариант. Делим запеканку на равные порции. А значит, и калорийность, и БЖУ исходные просто делим на 4.

    Помните, что в итоге получилось 550 граммов запеканки.

    550/4 = 137 граммов на порцию.

    • Калорий (979/4) - 245.
    • Белков - 28 граммов.
    • Углеводов - 9,8 граммов.
    • Жиров - 10 граммов.

    Вбиваем в Fat Secret название (запеканка такая-то - покреативнее, чтобы не повторяться и легко потом найти).

    Порция - 137 граммов и КБЖУ на эту порцию.

    Например, мой ребенок ест свои версии запеканок, с бананами и рисовой мукой, поэтому мне приходится себе готовить отдельно - с запасом. Обычно запеканку я делю на 4 равные части сразу, и в течение недели достаю порционно из морозилки и ем.

    Как-то так.

    Еще один момент. Свою еду невозможно вбить в приложение сразу.

    Я делаю так:

    1. Нажимаю "Добавить элемент".

    2. Открывается "Поиск еды".

    3. Набираю в поиске любое слово: "Запеканка", например.

    4. Выдается список вариантов, а в самом низу будет "Добавить Новую Еду".

    Видите, внизу нужный пунктик. Точно то же самое можно сделать, если у вас готовая еда, которой нет в базе. Вбиваете КБЖУ с этикетки, и все.

    Видите, внизу нужный пунктик. Точно то же самое можно сделать, если у вас готовая еда, которой нет в базе. Вбиваете КБЖУ с этикетки, и все.

    5. Подтверждаем действие.

    6. Вносим название и выбираем размер порции.

    7. Вносим КБЖУ.

    При желании можно добавить микроэлементы, но я этого не делаю, сложно.

    При желании можно добавить микроэлементы, но я этого не делаю, сложно.

    8. Тэги надо обязательно ставить, иначе редактор не пропустит. Я пишу тут "запеканка". Ниже ставим "Не делиться", потому что своими продуктами там почему-то делиться не разрешают. Сохраняем.

    А дальше оно у вас появляется в базе.

    Как видите, можно даже редактировать.

    Как видите, можно даже редактировать.

    Вот такая вот замороченная история. Я, на самом деле, это делаю редко, потому что почти не готовлю сложные блюда. Но раньше просто обожала этим заниматься, когда время было.

    Сегодня мои обеды выглядят как 200 граммов капусты, 150 граммов индейки и граммов 100 айсберга. Если есть масло, тоже его приписываю.

    Делитесь своими способами подсчета. А если не считаете, расскажите, как умудряетесь сохранять при этом вес?)))) Мне все это всегда интересно!

    Внимание! Автор не является медицинским специалистом, не оказывает медицинских услуг и не дает консультаций. Все материалы канала имеют исключительно информационный характер и не являются призывом к действиям. Это личная точка зрения автора. Любые решения по поводу изменения рациона питания и образа жизни, приема добавок и препаратов, сдачи анализов согласовывайте с лечащим врачом.

    Внимание! Автор не является медицинским специалистом, не оказывает медицинских услуг и не дает консультаций. Все материалы канала имеют исключительно информационный характер и не являются призывом к действиям. Это личная точка зрения автора. Любые решения по поводу изменения рациона питания и образа жизни, приема добавок и препаратов, сдачи анализов согласовывайте с лечащим врачом.

    Глубокая признательность всем за репост: под каждой статьей есть кнопочка "Поделиться" в ВК, Одноклассниках, Facebook и т.д. Это огромный вклад в мою репутацию. Спасибо заранее!

    В профиле ссылки на группы в Одноклассниках и ВКонтакте, чат в Телеграм. Можете подписаться, все анонсы там.

    Как высчитать КБЖУ готового блюда

    Очень часто у вас возникает вопрос - как высчитать КБЖУ готового блюда. Сегодня постараюсь понятно и доступно это объяснить. На самом деле, все очень просто. 

    Например, мы готовим маффины. Разберем на их примере. Для этого нам понадобятся все ингредиенты и кухонные весы - без них никак. 

    Ингредиенты: 
    Рисовая мука: 120 гр. 
    Кефир 1%: 200 мл. 
    Стевия
    Яйцо: 2 шт. 
    Оливковое масло: 5 гр. 
    Сода: 1 ч.л. 
    Голубика: 100 гр.  

    Сначала мы должны выяснить калорийность каждого отдельного ингредиента. Отмеряем каждый ингредиент на кухонных весах. КБЖУ обычно пишут на упаковке любого продукта. Там указаны КБЖУ на 100 г. Нам необходимо записать столько, сколько мы используем. Сейчас очень помогают специальные приложения для телефона. Их много, я пользуюсь FatSecret. Там можно сразу записать сколько мы взяли продукта, и он автоматически высчитает КБЖУ. Например: 

    120 г. рисовой муки - это 384 ккал., БЖУ: 8.4 / 1.2 / 93.6 
    200 мл. кефира 1% - это  74 ккал. БЖУ: 6 / 2/ 8 
    Стевия - калорийность стевии практически нулевая
    2 яйца - это примерно 129 ккал. БЖУ: 11.07 / 8.75 / 0.68 
    5 мл. оливкового масла: 40 ккал. БЖУ: 0 / 5 / 0 
    100 г. голубики - это 35 ккал. БЖУ: 0.45 / 0.2 / 8.84 

    ИТОГО: 666 ккал. БЖУ: 25.92 / 17.15 / 111.12 

    Итак, когда мы взвесили и записали БЖУ каждого ингредиента, приступаем к готовке. Приготовили. Теперь, чтобы узнать КБЖУ в 100 г. готового блюда нам необходимо взвесить приготовленное блюдо. Допустим у нас все готовые маффины весят 500 г. 

    Теперь формула для подсчета ккал. готового блюда на 100 г.: 

    Общую калорийность (666 ккал) делим на общий вес готового блюда (500 г.) умножаем на 100 г. 

     666:500x100=133.2 ккал. 

    Вот и все: на 100 г. маффинов с голубикой всего 133.2 ккал. 

    Отдельно считаем белки 

    Общую сумму белка (25.92) делим на общий вес готового блюда (500 г.) умножаем на 100 г. 
    25.92:500х100=5.1 г. 

    В 100 г. маффинов содержится 5.1 г. белка 

    Так же считаем жиры и углеводы. 

    Чтобы посчитать примерную калорийность в одном маффине, мы общую калорийность разделим на количество маффинов. 
    Допустим у нас получилось 6 маффинов. Тогда 666 делим на 6. Получается 111 ккал. Это количество ккал. в одном маффине. 

    Расчет калорийности готовых блюд

    Пробовали ли вы рассчитать калорийность готового блюда? Ведь при похудении расчет калорийности готовых блюд очень важен. Я расскажу, как это делается.

    Приветствую вас, дорогие мои посетители!

    Я всегда рада видеть вас на страницах моего блога! Если вы ищете информацию о правильном питании, значит вы уже на правильном пути 😉

    Я получаю очень много писем с просьбами посчитать рацион или калорийность блюд, которые вы готовите. Приходит такое количество писем, что я просто не в состоянии на все ответить и тщательно для каждого все посчитать. Иногда мне присылают рецепты целыми списками, и реально складывается впечатление, что человеку просто лень было сидеть с калькулятором. В связи с этим я хочу попросить вас прочитать статью очень внимательно (включая комментарии), что не поняли — перечитать еще раз и записать для себя. Подсчет калорий в собственных блюдах — это простая математика для 5 класса общеобразовательной школы. БЖУ высчитывается аналогично калориям по каждой позиции: белки, жиры и углеводы отдельно. Я на конкретных примерах сделала тщательный разбор. Ваша задача — применить его для своего борща, каши, запеканки, хлеба и так далее. Также я не даю ссылки на скачивание специальных программ для подсчета калорий, поскольку найти эти программы можно в течение пары минут через поиск в интернете. Более того, все программы разные, нужно читать отзывы и выбирать то, что вам больше по душе. Благодарю вас за понимание. 

    Ну а теперь по сути вопроса! Читаем =)

    Мне очень часто задают вопросы, как считать калории, как рассчитать калорийность своих блюд, как считать количество потребляемых белков, жиров и углеводов. Часто даже спрашивают, как посчитать калорийность готового блюда, например, каши. Я сама когда-то задавала подобные вопросы и поэтому стараюсь как можно подробнее на такие вопросы сейчас отвечать. На самом деле, вести подсчеты очень просто. Но человеку, который никогда прежде этого не делал, легко запутаться. Все начинает казаться сложным и в худшем случае он махнет на все рукой.

    Не спешите, друзья мои, бросать уже запущенный процесс на самотек =)

    Я вам помогу и все-все подробно расскажу. Данная статья посвящена полностью подсчету калорий. А если у вас возникнут какие-либо вопросы, о том, как посчитать калорийность блюда, задавайте их в комментариях, не стесняйтесь, я вам обязательно отвечу на них! Хочу попросить только об одном – читайте внимательно и думайте, о чем читаете. Информация не сложна, но «сломать ногу» в ней можно =)

    Итак, теперь по порядку.

    Часть I. Сначала несколько полезных советов для начинающих

    1. Рассчитайте свою суточную калорийность

    Первое, что вам необходимо сделать, — рассчитать свою суточную калорийность: сколько вам необходимо употреблять калорий, чтобы терять жир. Я об этом уже писала в статье. Читайте внимательно. Процесс расписан по шагам, формула достаточно простая. Мне часто приходится слышать такую фразу: «У меня проблемы с цифрами». Уверена, что человек просто невнимательно и невдумчиво прочел написанное или вообще не пожелал тратить свое время на чтение.

    2. Приобретите кухонные весы

    Вам необходимы кухонные весы. Без них никак. Если у вас их еще нет – приобретите. Лучше купить электронные, чтобы знать вес продуктов более точно. Проверяйте погрешности сразу в магазине перед покупкой. Плюс-минус 1 -3 грамма еще куда ни шло. Больше – хуже. Особенно это актуально для взвешивания жиров – растительных масел, сливочного масла и других жирных и высококалорийных продуктов. С использованием весов расчет калорийности готовых блюд вызовет у вас гораздо меньше трудностей.

    Если у вас все же нет настольных кухонных весов, не огорчайтесь. Пользуйтесь таблицами мер и весов. Скачать их можно на различных сайтах, их достаточно много.

    3. Определитесь с таблицей калорийности

    Выберите для себя одну таблицу калорийности и принимайте ее как данность, дополняйте ее своими продуктами, если они не указаны в таблице. Также, если вы используете продукт впервые для подсчета, можно брать калорийность, указанную на упаковке.

    4. Заведите пищевой дневник

    Обязательно заведите пищевой дневник. (Или скачайте любую удобную для вас программу подсчета калорий). И записывайте в него все, что съедаете в течение дня, во сколько и в каком количестве. Возьмите себе это за правило.

    Учитывайте все, что кладете в рот. На заметку — одна маленькая неучтенная конфета принесет больше вреда вашей фигуре, чем один маленький неучтенный кусочек хлеба; одна лишняя неучтенная ложка масла в салате добавит отличную порцию жиров и калорий в блюдо.

    Одинаково важно тщательно просчитывать рацион не только при достаточно большом избытке веса, а и тогда, когда необходимо сбросить 3 – 5 кг. Если вес очень большой, то и терять его достаточно просто в самом начале. А вот избавиться от пары-тройки лишних килограммов порой очень сложно.

    Зачем вести пищевой дневник? Для контроля за количеством, качеством и калорийностью пищи, которую вы едите. Однажды составленный рацион дня можно использовать не один раз и считать снова его не придется. Также, вы будете знать, что именно вам стоит подкорректировать в своем питании.

    Если вы уже разочарованы, спешу вас подбодрить! Считать калории трудно первое время. Потом втягиваешься, привыкаешь, и уже все становится на автомате. Мне было достаточно примерно около одного месяца, чтобы перестать обращать внимание на этот процесс =) Потом даже начнёте определять на глаз и знать, сколько грамм и сколько в них калорий! Поверьте 😉 Я все это прошла, я все это знаю. И я прекрасно поняла, что это путь к красивой фигуре без голода, обмороков и жестких ограничений.

    Часть II. Калорийность продуктов

    Теперь поговорим о группах калорийности. Все продукты очень разнятся по количеству калорий – от минимального их содержания до мега максимального. Вот я лично считаю, что не стоит зацикливаться только на капустных салатах и отварной рыбе, чтобы худеть.

    Когда я сбрасывала вес, спокойно ела даже высококалорийные блюда. Просто тщательно все считала и благополучно похудела. Разница лишь в том, что отварную цветную капусту вы съедите в три раза больше, а жареную в кляре в три раза меньше – отсюда и состояние сытости. Но когда очень хочется до того, что уже и во сне видится, не надо себя доводить до маниакального состояния =) Прежде всего, похудение должно быть в удовольствие.

    Продукты по калорийности разделим на четыре группы:

    1. С высокой и очень высокой калорийностью (300/900 ккал – это приблизительные цифры) – сливочное и растительные масла, жирная свинина, орехи, шоколад, пирожные с различным кремом, халва и другие сладости, сливки высокой жирности, жирная сметана (особенно домашняя деревенская), жирный творог (из той же категории), колбасы вареные и копченые, сосиски, мороженое,  жирные сорта сыров, сёмга, крупы, макароны, сахар, варенье, мед, мармелад, хлеб;

    2. С умеренной калорийностью (от 100 до 300 ккал) – творог полужирный, нежирная говядина, баранина и курица, кролик, яйца;

    3. С низкой калорийностью (от 40 до 100 ккал) – кефир, молоко, обезжиренный творог или творог с низким содержанием жира, треска, камбала, судак, щука, карп, минтай, ягоды, фрукты, зеленый горошек, морковь, свекла;

    4. С очень низкой калорийностью (от 40 ккал и ниже) – в основном содержащие клетчатку продукты: капуста, редис, огурцы, кабачки, зеленый салат, помидоры, репа, сладкий перец, клюква, тыква.

    Как вы понимаете, это не полный перечень продуктов по группам. Но смысл, я уверена, вам понятен.

    Часть III. А теперь считаем калорийность своих блюд =)

    Как рассчитать калорийность готового блюда?

    Мне всегда раньше думалось – ну как можно худеть и при этом не обделять домашних? И всегда гадалось – смогу ли я готовить наваристый борщ для мужа и при этом жевать одинокий капустный листик? При одной только мысли об этом, мне становилось крайне грустно и обидно. Грустно от того, что я люблю борщи-супы и много чего еще.Обидно потому, что я должна была себе отказать в удовольствии поесть, давиться слюной и сходить с ума от запахов. Все проблемы были решены одним махом, когда я научилась делать расчет калорийности готовых блюд, которые я готовлю. И хочу научить этому вас =) Будем кушать и худеть! =))

    Самое простое: рассчитаем калорийность готовой гречневой каши.

    Практически все крупы имеют свойство развариваться и увеличиваться в объеме. В основу данного подсчета положен принцип: берем меньше, делаем больше.

    Итак, варим гречневую кашу.

    Помните, что калорийность, указанная на пакете с продуктом, — это калорийность на 100 гр сухого (сырого) продукта. И сколько получится именно в вашей каше или макаронах, только вам известно. Многое зависит от того, как вы это сварите и какой в итоге общий вес блюда получите.

    Калорийность гречневой крупы на 100 гр сухого продукта равна 335 ккал. Содержание белков 12,6 гр, жиров 3,3 гр, углеводов 62,1 гр.

    Вода калорийности не имеет.

    Например, варим 200 гр крупы и получаем 400 гр готовой гречневой каши. (Цифры привожу приблизительные. Каждый варит каши по-разному: один любит рассыпчатые, другой вязкие).

    200 гр сухой гречки = 335 х 2 = 670 ккал.

    400 гр готовой каши (без масла) будут содержать все те же 670 ккал. Почему? Потому, что калории при варке не увеличиваются в количестве, а вода по-прежнему калорий не содержит 😉

    За сколько приемов вы съедите 400 гр каши? Допустим, порция составляет 150 гр. Посчитаем калорийность этой порции по методу пропорции =)

    400 гр каши (весь объем) = 670 ккал

    150 гр каши (1 порция) = Х ккал

    (150 х 670) : 400 = 251 ккал в данной порции

    Заметочка: по пропорции считать легко, этому учат еще в школе.  Умножаем по диагонали два числа, и делим на то число, которое по диагонали с иксом.

    Таким же образом считаем и БЖУ всей готовой каши (и не только каши):

    Чтобы посчитать БЖУ всей каши, умножаем эти цифры на 2 (т.к. каши 200 грамм крупы).

    Вся порция каши в 400 грамм содержит:
    Белки – 12,6 х 2 = 25,2 гр
    Жиры – 3,3 х 2 = 6,6 гр
    Углеводы – 62,1 х 2 = 124,2 гр
    В 100г готовой каши будет БЖУ составит 6,3 – 1,7 – 31 грамм

    Отдельно на порцию БЖУ рассчитываем аналогично.

    Как рассчитать калорийность сложного готового блюда

    Подошла очередь и к сложным блюдам. Все мы готовим первое, второе и компот. А компот тоже отчасти сложным будем считать, если он состоит не только из фруктов или ягод.

    Компот считать просто: калорийность фруктов (сухофруктов, ягод) + калорийность сахара. Если варите компот без сахара, считайте его за 0 ккал.

    Приготовим борщ с говядиной =)

    Привожу свой рецепт без свеклы, овощей кладу всегда много. В скобках произведен расчет «калорийность в 100 гр продукта умножаем на количество продукта» . Калории всегда округляю в большую сторону.

    В моих трех столовых ложках помещается 51 грамм растительного масла.

    Даны ингредиенты:

    • Говядина лопатка – 400 гр (110 ккал х 4 = 440 ккал)
    • Капуста белокочанная – 400 гр (27 ккал х 4 = 108 ккал)
    • Картофель – 400 гр (80 ккал х 4 = 240 ккал)
    • Лук репчатый – 300 гр (41 ккал х 3 = 123 ккал)
    • Морковь – 150 гр (37 ккал х 1,5 = 56 ккал)
    • Сладкий перец – 150 гр (27 ккал х 1,5 = 41 ккал)
    • Помидоры – 150 гр (23 ккал х 1,5 = 35 ккал)
    • Томатная паста – 50 гр (99 ккал х 0,5 = 50 ккал)
    • Растительное масло – 3 ст/л (900 ккал х 0,51 = 459 ккал)

    Складываем то, что получилось. Общая калорийность продуктов для борща = 1630 ккал.

    Далее, варим борщ. Взвешиваем, сколько получился в итоге вес блюда без веса кастрюли. В моем случае вышло 3650 гр борща.

    3650 гр борща = 1630 ккал

    100 гр борща = Х ккал

    100 х 1630 : 3650 = 45 ккал (округляем)

    Если ваша порция борща составляет 250 гр, например, то 45 ккал х 2,5 = 113 ккал.

    Как посчитать калорийность жареного блюда

    Теперь жарим вкусняшки =)

    Примерно 20% масла, которое вы наливаете на сковороду, впитывается в сам продукт, часть масла пригорает, часть испаряется и еще часть остается на сковороде в неизменном виде.

    Например, мы имеем кусок курицы весом в 200 гр и 30 гр подсолнечного масла. 20% от 30 гр масла – это 6 гр. Таким образом, к калорийности курицы мы добавляем калорийность 6 гр подсолнечного масла.

    1)      200 гр куриной грудки: 116 ккал х 2 = 232 ккал

    2)      6 гр масла: 900 ккал х 0,06 = 54 ккал

    3)      232 + 54 = 286 ккал

    Итак, в куске поджаренной курицы весом в 200 гр будет 286 ккал.

    Котлеты считаете точно так же, разницы нет.

    Если хотите пожарить что-то в кляре, то: калорийность сырого продукта + калорийность кляра (мука, яйца и так далее) + 20% от количества используемого масла.

    Если вы тушили овощи с добавлением масла, то масло считаем все, сколько налили. Оно же никуда не делось, а осталось в овощах.

    Вот примерно такие подсчеты я производила с каждым своим блюдом. Таким же образом считаем и БЖУ всего блюда, принцип тот же.

    На самом деле все не очень сложно и нужно один раз попробовать. Записывайте все  свои посчитанные блюда. Однажды уже просчитанное больше не считаем, а учитываем из своих записей.  Поэтому уделите большое внимание  каждому блюду в первый раз. Если вы едите что-то в гостях, также берите свою калорийность, даже если вы знаете, что хозяйка дома готовит иначе. Если вы все же не совсем уверены , посчитайте калорийность заново.

    Как посчитать калорийность такого блюда, как бульон

    Чтобы посчитать калорийность бульона, следует знать, что при варке 15% от калорийности рыбы и 20% от калорийности мяса переходит в бульон.

    Например, 100 гр говяжьей лопатки содержит 110 ккал + 1 литр воды. 20% от 110 ккал = 22 ккал. Таким образом, в 1 литре бульона содержится всего 22 ккал. Честно говоря, я бульоны для себя никогда не считала, хотя пью. Не учитываю я и зелень =) Вода калорийности не имеет. Чай, кофе, специи тоже можно не считать.

    И еще чуть-чуть важной информации

    Нужно помнить, что обычно вес приготовленных продуктов меньше веса сырых продуктов за счет ужарки, уварки, соответственно калорийность на 100г готового продукта возрастает. Итак уваривается-ужаривается:

    — мясо на 40%
    — птица на 30%
    — крольчатина на 25%
    — рыба на 20%
    — языки на 40%
    — печень на 30%
    — сердце на 45%

    На этом заканчиваю, дорогие мои друзья! =)

    Если вам все еще не совсем понятно, как рассчитать калорийность готового блюда, перечитайте еще раз или пишите мне. Разберемся вместе и помогу, чем смогу! Учитесь, худейте и будьте счастливы!

    С уважением, Натали

    Простой способ рассчитать БЖУ готовых блюд

    Доброго дня друзья! Сегодня я хочу рассказать о часто задаваемом вопросе: как рассчитать калорийность и соотношение БЖУ блюда, которое состоит из нескольких ингредиентов и которому требуется какая-либо обработка?

    Ответ на этот вопрос – ёмкий и имеет много нюансов. Всё сразу я не стану описывать в данной статье, дабы не нагружать её. Рассмотрим самый быстрый, незатейливый способ расчета.

    Зачем надо рассчитывать пищевую ценность готового блюда?

    Часто после тепловой обработки блюда изменяют свой вес. Так, например, при варке макаронные изделия и крупы увеличиваются в объеме и весе, а мясо – уваривается и уменьшает данные показатели.

    Поскольку калорийность определяется на 100 гр продукта, она обратно пропорционально зависит от веса готового блюда. Если блюдо уменьшилось в 2 раза, то его калорийность в 2 раза возрастет. Хотя это грубый пример, потому что обычно изменение веса незначительное. И калорийность «скачет» на 50-60 ккал.

    Когда калорийность готового блюда не меняется?

    Понятно, что остается этот показатель прежним в тех случаях, когда совпадает вес до и после готовки. Например, когда готовим блюда без выпечки, варки, жарки и т.д.

    Мороженое, желе, суфле на желирующих продуктах, йогуртовые и фруктовые десерты, салаты, бутерброды, некоторые соусы калорийность часто не меняют.

    Поправка: при расчёте КБЖУ салатов, в которых используются вареные овощи, учитывайте сразу калорийность именно вареных овощей, а не свежих.

    Как узнать КБЖУ конкретного ингредиента?

    Ответ простой – в интернете. Есть множество источников, откуда можно просто распечатать данные часто используемых Вами продуктов и рассчитывать вручную. Есть сервисы, которые автоматически рассчитывают калорийность того количества ингредиента, которое Вы взяли.

    Самым удобным для себя я считаю Калоризатор — calorizator.ru. У этого сервиса несколько анализаторов, которые покажут Вам данные не только какого-то одного продукта, но и рассчитают сумму показателей всех ингредиентов, которые вы взяли для блюда. (Это не реклама!).

    Как я рассчитываю КБЖУ? Поэтапный план.

    • Сначала составляем список продуктов, которые мы используем для рецепта. Определяем на сайте (я смотрю в Калоризаторе) калорийность и БЖУ каждого ингредиента, суммируем эти данные. Получаем общую калорийность всех продуктов перед готовкой. Назовем эту цифру «Ккал 1».
    • Нужно взвесить каждый ингредиент, поэтому обязательно приобретите кухонные весы. Запишите цифры! Так проще будет восстановить рецептуру при расчете.

    На заметку! Весы – самый необходимый агрегат на кухне после кастрюли. Они компактные и дешевые. Весы значительно упростят Вашу кулинарную жизнь. И это касается не только тех, кто придерживается здорового питания. Хотя для этих товарищей весы необходимы, почти как вода.

    • После взвешивания можно приступать к готовке. После приготовления снова взвешиваем все блюдо. Емкость при этом не учитываем. Я еду храню в контейнерах. Поэтому сразу подбираю подходящий, взвешиваю его пустым, перекладываю в него еду, снова взвешиваю. Затем вычитаю из последней цифры вес пустого контейнера. Назовем эту цифру «Вес ГБ» (готового блюда).
    • Получившийся вес готового блюда записываем и идем высчитывать.

    Формула для определения КБЖУ готового блюда (КБЖУ ГБ)

    • Подставляем все показатели по очереди (калорийность, белки, жиры и углеводы) и получаем калорийность и пищевую ценность готового блюда.

    Как ускорить расчет?

    Я никогда не рассчитываю по этой формуле, а просто ввожу все данные в анализатор рецептов на сайте Калоризатор. Там есть отдельное окошко для изменения веса готового продукта. Оно подсвечено белым.

    Я указываю все ингредиенты и их вес. Анализатор сам суммирует вес и калорийности. Сначала Калоризатор Вам рассчитает показатели без учета изменения веса. А потом надо просто изменить вес готового блюда и показатель сам поменяется.

    Удобно, что можно даже некоторые продукты не измерять на весах. Например, я часто пишу объем в столовых, чайных ложках, стаканах, или штуках (например, яблоко).

    Совет: записывайте все понравившиеся рецепты в дневник питания или кулинарную книгу с указанием КБЖУ. Тогда у Вас соберется хорошая коллекция рецептов.

    Практический пример

    Рассмотрим, как рассчитать КБЖУ на примере цельнозернового печенья. Я буду делать параллельно 2 варианта – ручной и автоматический.

    1. Сначала записываем список продуктов (соль и сахарозаменитель я не учитываю – они почти невесомые). Графа «итого» показывает сумму по показателям продуктов, до выпечки.
    Продукт Вес (грамм) Калорийность (ккал)
    Творог обезжиренный 220 гр 156,2
    1 белок 23 гр 10,1
    1/3 желтка 6.6 гр 23,2
    Клетчатка 40 гр 16
    Отруби пшеничные 40 гр 72
    Мука цельнозерновая 100 гр 298
    Разрыхлитель теста 7 гр (1 чайная ложка) 5,5
    Итого 436,6 581
    1. Теперь заносим данные по количеству ингредиентов в Калоризатор – КБЖУ он определяет сам, что очень экономит время. Если используете Калоризатор, то не нужно самостоятельно подсчитывать КБЖУ продуктов. Достаточно их взвесить.

    1. Нажав кнопку «Анализировать», появляется вот такая таблица с четкими данными:

    1. Выпекаем печенье. Тесто после выпечки выпаривается и становится легким. Так, одно печенье перед запеканием весило около 30 гр, а после духовки – 10-11 гр.
    2. Перекладываем всё печенье в ёмкость, которую заранее взвесили. У меня была корзинка весом 60 гр. Общий вес составил 340 гр. Вычитаем посуду – остается 280 гр.
    3. Теперь можно подставить в Калоризаторе в белое окно «новый» вес. Калькулятор автоматически подсчитывает все показатели КБЖУ:

    1. Если проверить по формуле, то получаются те же данные:

    Аналогично по формуле можно посчитать и данные по белкам, жирам, углеводам. В калоризаторе эти показатели считаются автоматически. Поэтому настоятельно рекомендую пользоваться автоматическими калькуляторами.

    Совет тайм-менеджмента: составьте список блюд, которые Вы готовите чаще всего: каши, крупы, макароны, курицу, салаты. Распишите их по весу и КБЖУ. Я составляла такой список с указанием объема в столовых ложках. Например, в 1 ст.л. 20 гр вареной гречи и 18 ккал.

    Вывод: поначалу расчет каждого блюда покажется долгим, муторным и сложным занятием. Но в действительности эти действия не занимают слишком много времени. Вскоре Вы сможете «на глаз» взвешивать продукт, примерно подсчитывать его калорийность и может даже раскладывать на белки, жиры, углеводы. (Хотя я продолжаю взвешивать, даже если знаю, сколько будет весить тот или иной продукт). И личная рекомендация: пользуйтесь виртуальными калькуляторами – они невероятно удобны!

    И краткая таблица по вышесказанному:

    Составляем список продуктов и их веса, нужных для блюда.

    Определяем КБЖУ каждого ингредиента и суммарную калорийность

    (вручную или через онлайн-калькулятор).

    Готовим блюдо и затем его взвешиваем.

    В калькуляторе подставляем новый вес готового блюда или рассчитываем по формуле вручную

    (Ккал 1 умножить на 100 гр и разделить на Вес ГБ).

    Записываем рецепт и его КБЖУ в дневник и идем есть!

    Таблица калорийности продуктов и готовых блюд

    Худеем без стресса и вреда для здоровья — таблица калорийности продуктов и готовых блюд. Действенная методика со стойким результатом!

    Подсчет калорий — очень эффективный способ похудеть. Главным достоинством данного метода является стабильность и долговременность полученного результата – придерживаясь рекомендованной среднесуточной личной нормы потребления калорий, Вы не наберете вес заново.
    Преимуществом является также возможность кушать свою любимую еду, ограничивая себя только в количестве, таким образом, максимально разнообразив рацион, не вгоняя себя в стресс.

    Определите Вашу норму и питайтесь в соответствии с этой цифрой, используя таблицу калорийности продуктов питания и готовых блюд.

    Формула расчета среднесуточной личной нормы.

    Результат перемножаем на индивидуальный показатель двигательной активности.

    • 1,2 – минимум движений, работа сидя, передвижение на автомобиле, отсутствие дополнительных физических нагрузок;
    • 1,3 – небольшая двигательная нагрузка, необходимость каждый день много передвигаться пешком или 1-2 раза/неделю бег трусцой, езда на велосипеде, командные спортивные игры, легкий физический труд;
    • 1,5 — посещение фитнес — клуба 3-5 раз в неделю, активный физический труд;
    • 1,7 — высокая физическая активность, регулярный тяжелый физический труд или ежедневные продолжительные занятия спортом;
    • 1,9 – очень высокий уровень физической активности. Обычно в таком режиме живут спортсмены перед соревнованиями.

    Стремитесь похудеть — вычтите из итога 20%, хотите нарастить мышечную массу — прибавьте 20%, Ваша цель удержать вес — оставьте цифру неизменной, это и будет ваша суточная норма.

    Планируя свое меню, на обеденное время распределяйте основной объем еды, между приемами пищи не забудьте 1-2 перекуса.

    Чтобы рассчитать количество калорий для готовых блюд необходимо: взвесить все ингредиенты блюда, и посчитать питательность каждого по формуле (количество ккал из расчета на 100 г смотрим в таблице).

    Складываем, записываем, сохраняем информацию. Все рассчитываем однократно, запоминаем и потом в гостях или ресторане приятно проводим время, а не тратим его на математические подсчеты. Обязательно понадобятся кухонные весы, если расчеты будут неточными, есть риск переесть и тогда организм будет не успевая тратить полученную энергию, продолжит накапливать запасы, или недоесть, что еще хуже, так как, привыкнув к небольшому количеству пищи, организм замедлит процессы метаболизма и вес будет набираться еще быстрее.

    Важно учесть некоторые нюансы.

    1. Количество ккал в замороженных продуктах существенно не меняется.

    2. При расчете первых блюд на мясе, берем итог всех составляющих, с учетом бульона. Если мясо вынимается — учитывается только 20%, переходящие в бульон.

    3. Отварные мясо, птицу, рыбу, овощи считаем как сырые, минус 20% потери на бульон. При жарке впитывается около 20% жира.

    4. Калорийность готовой пасты, круп и бобовых одинакова и в сухом виде. Они разбухают в воде, в которой нет калорий и увеличиваются в весе и объеме за счет ее впитывания.

    Примеры расчета.

    В 100 г сухих макарон 338 ккал. После отваривания, вес макарон увеличился до 200 г, но питательность снизилась в 2 раза. Таким образом, в 200 г готовых макарон столько же ккал.

    На 100 гр. крупы приходится 300 ккал, значит, в готовой каше с весом 300 г содержится аналогичное количество.

    Цифры приблизительные, каждый любит каши по-своему: одни рассыпчатые, другие предпочитают вязкие.

    Добавленные молоко, сливочное масло и различные соусы увеличивают питательность блюда.

    5. Соленая, маринованная рыба содержит в 2 раза больше калорий, чем сырая. Фрукты и овощи после засолки своей питательности не теряют.

    6. Калории в копченых мясе, птице и рыбе, приготовленных в домашних условиях, считаем по таблице сырыми. В заводских условиях используется концентрат «жидкий дым», поэтому такое изделие питательнее домашнего примерно на 40%.

    7. Не едите в компоте фрукты, ягоды — учитывайте только 30% от их калорийности. Узвар из сухофруктов содержит 0 ккал. Рассчитанная итоговая питательность компота вместе с фруктами, ягодами распределяется на вес всей жидкости.

    Калорийность продуктов таблица на 100 грамм.

    Калорийность продуктов в таблице на 100 грамм взята из открытых проверенных источников.

    Подсчет калорий — это не очередная диета, а образ жизни. Совсем не означает, что Вы можете похудеть, продолжая регулярно есть фастфуд и лежать на диване. Выбирайте натуральную, здоровую пищу, Ваше меню должно быть максимально разнообразным, включать в себя обязательно в должном количестве белки, жиры, углеводы, клетчатку. Рационально распределяйте суточный объем пищи в течение дня, кушайте небольшими порциями через каждые 2-3 часа, не наедайтесь на ночь! Больше двигайтесь, гуляйте на свежем воздухе.

    Надеюсь полная примерная таблица калорийности продуктов питания и готовых блюд будет Вам полезна, облегчит расчеты и поможет быть всегда в форме!

    (Visited 188 581 times, 1 visits today)

    Понравился рецепт? Расскажите друзьям!

    Как считать калории в готовых блюдах: подробная инструкция

    Вступив на путь правильного питания и похудения, многие ограничивают себя и садятся на ненавистные куриные грудки с гречкой и огурцами. А ведь на самом деле здоровое питание включает в себя огромное количество всевозможных продуктов. И даже если вы немного отступили от диетического плана и съели что-то не совсем правильное и полезное, похудению это никак не повредит, если вы знаете, как считать калории в своих любимых блюдах.

    Чтобы ваше питание всегда было вкусным и разнообразным и при этом помогало улучшать фигуру, ведите подсчет калорий и вносите съеденное в пищевой дневник. С первого взгляда это может показаться скучным и рутинным, но как только вы научитесь простым приемам, поймете, что подсчет калорий намного легче и проще, чем все диеты мира. Ведь он позволит вам питаться любимыми продуктами и при этом достигать результата.

    Содержание статьи:

    Зачем считать калорийность продуктов

    Чтобы похудеть раз и навсегда, прежде всего, вам надо усвоить простую истину: мы не толстеем от каких-либо конкретных продуктов, картошки или конфет, мы набираем вес исключительно по одной причине – профицита калории. Когда вы употребляете в пищу калорий больше, чем тратите, то у вас появляются лишние килограммы. Это базовый закон, и никуда от него не деться.

    Это значит, что если вы хотите похудеть, то должны расходовать калорий больше, чем потребляете, создать так называемый «дефицит калорий».

    Как это сделать?

    Первый путь – перейти на низкокалорийные продукты и жить в состоянии постоянных ограничений и запретов.

    Второй путь – рассчитать свою норму калорий для похудения и просто вносить все съеденные продукты в счетчик, соблюдая определенный баланс по белкам, жирам и углеводам.

    Второй путь хоть и кажется с первого взгляда сложнее, на самом деле скорее приведет вас к цели и сделает похудение более вкусным и комфортным.

    Конечно, когда вы начнете считать калории, то столкнетесь с некоторыми трудностями. Например, вам будут попадаться продукты, у которых будет довольно сложно определить энергетическую ценность. На упаковках всех продуктов в магазинах всегда указывают кбжу. Но что делать, если вы пришли в гости и вас угощают салатом «Оливье»? Как быть, если вы приготовили для всей семьи любимый борщ? Мы расскажем, как считать калории в сложных блюдах, и что делать, если вы не знаете энергетическую ценность еды. Но сначала несколько важных советов.

    Вначале узнайте:

    Как правильно считать калории: 10 правил

    Чтобы начать считать калории вам понадобятся кухонные весы и таблица калорийности продуктов. Вести расчеты в современном мире гаджетов очень легко. Вам нужно просто скачать на телефон специальную программу и вносить в нее данные. Приложение само посчитает за вас, сколько вы съели калорий, белков, жиров и углеводов. Вам же остается просто быть честными с самим с собой и соблюдать простые правила.

    Подсчет калории. Фото: Shutterstock

    Правило № 1

    Не обманывайте себя. Заносите в счетчик абсолютно все продукты, которые вы съели. Не забывайте, что во многих напитках калорий может быть больше, чем в целом десерте. Иногда мы можем перехватить на ходу дольку шоколада у подруги или сделать глоток сока. Кажется, что ничего особенного от этого не случится. Однако по факту оказывается, что таким образом вы набрали за день чуть ли не 500 лишних калорий.

    № 2

    Не пробуйте продукты во время приготовления. Многие домохозяйки дегустируют блюда, пока готовят свои кулинарные шедевры. А потом удивляются, откуда лишний вес.

    № 3

    Вес продукта лучше заносить в счетчик в сыром виде. Эти данные будут наиболее точные. В программах подсчета калорий, конечно, можно найти кбжу продуктов в готовом виде. Их тоже можно использовать в крайнем случае, например, если вы готовите блюдо на всю семью. Однако учтите, что в этом случае у вас будет большая погрешность в подсчетах. Сравните, например: в 100 граммах сырого куриного филе 110 калорий, а в 100 граммах жареного – 195.

    № 4

    Крупы и макароны тоже лучше взвешивать сухими до варки. Не забывайте, что все продукты в процессе термической обработки могут как ужариваться и упариваться, так и впитывать воду, поэтому их объем меняется. Для примера, в 100 граммах отварной гречки 120 калорий, а в 100 граммах сухой – 343 калории.

    № 5

    Взвешивайте фрукты. Вопреки мифу о том, что их можно есть, сколько захочешь, на самом деле они довольно калорийны, и в них много сахара. Поэтому их обязательно надо строго учитывать в рационе.

    В программах подсчета калорий можно найти примерные данные, например, для одного среднего банана или одного среднего яблока. Лучше их не использовать, а взвешивать фрукты самостоятельно.

    № 6

    При взвешивании продукта учитывайте только съедобную часть. Например, когда вы едите банан, то учитывайте его вес без кожуры, а когда едите куриную ножку, то вносите в счетчик исключительно вес мяса без косточки. Сделать это легко: сначала взвесьте вес целой куриной ножки. Когда вы ее съедите, взвесьте отдельно косточки и кожу, а потом сосчитайте разницу.

    № 7

    Сверяйте данные по кбжу, которые указаны в программе подсчета калорий, с данными на упаковке. Информацию в счетчик обычно вносят сами пользователи. И они часто бывают невнимательны.

    № 8

    Не используйте данные по готовым блюдам, указанные в счетчике калорий. Одно дело, если вы купили готовый салат в магазине – в этом случае можно доверять информации по кбжу на упаковке, ведь там всегда готовят по одному и тому же рецепту. Совсем другое, когда вы используете данные по готовым блюдам других пользователей. Выбирая, например, «омлет на молоке», вы не знаете, сколько именно молока положил в него другой человек.

    Этими данными можно иногда пользоваться, но лишь в крайних случаях. Например, когда вы поели в гостях, и не знаете, сколько ингредиентов положила хозяйка в салат «Оливье». В этом случае можно ориентироваться на готовые примерные данные из интернета. Это все равно позволит вам понять примерную калорийность вашего рациона, однако не забывайте, что информация будет иметь большую погрешность.

    № 9

    Зеленые овощи (огурцы, листья салата и т.п.) можно не взвешивать и не считать. В них крайне мало калории. Чай и кофе без сахара также имеют почти нулевую калорийность. Однако если вы добавляете в напитки молоко, подсластители или что-то еще, то обязательно учитывайте.

    № 10

    Самый простой способ посчитать кбжу сложного блюда, которое вы готовите дома — просто взвесить каждый ингредиент отдельно и внести в счетчик калорий, который сам сложит все данные. Если же вы готовите большое блюдо на семью на несколько дней, то вы сможете посчитать кбжу на 100 граммов. Как это сделать – читайте ниже.

    Как посчитать калории в готовых блюдах: 6 шагов

    Посчитать калории в сложном блюде на самом деле не так уж трудно. Надо просто разобраться один раз, а потом следовать этому принципу.

    Если у вас есть какое-то любимое блюдо, которые вы всегда готовите по одному и тому же рецепту с одним и тем же количеством ингредиентов, то вы можете посчитать его кбжу на 100 граммов всего один раз и внести данные в счетчик. Впредь вам останется просто взвесить порцию и внести в приложение, а потом пользоваться готовыми данными. Как просто!

    Любимое блюдо

    Для этого вам понадобится сделать всего несколько шагов:
    Шаг 1

    Взвесьте по отдельности каждый ингредиент и внесите в счетчик калорий. Программа посчитает, сколько всего в блюде калорий, белков, жиров и углеводов. Запишите эти данные.

    Шаг 2

    Прежде чем начать готовить, взвесьте на всякий случай посуду, куда вы сложите все продукты – кастрюлю или сковороду. Это нужно для того, чтобы блюдо не пришлось перекладывать при взвешивании. Вам останется просто взвесить блюдо и вычесть вес посуды – так вы узнаете вес продукта.

    Шаг 3

    Теперь вы знаете, сколько весит ваше блюдо. Чтобы узнать количество калорий в 100 граммов, поделите общую калорийность на вес блюда, а потом получившуюся сумму умножьте на 100.

    Шаг 4

    То же самое проделайте с остальными макросами: белками, жирами и углеводами.  

    Шаг 5

    После того, как вы посчитали кбжу блюда на 100 граммов, внесите эти данные в счетчик калорий.

    Шаг 6

    Теперь вам остается просто отрезать кусочек блюда, взвесить его и занести в счетчик. Программа автоматически рассчитает количество калорий, белков, жиров и углеводов в порции.

    Пример расчета калорийности сложного блюда

    Рассмотрим расчет кбжу на 100 граммов на примере тыквенной запеканки. Мы берем тыкву, яйца, муку, подсластитель. Каждый ингредиент взвешиваем и вносим в счетчик калорий.

    Общая калорийность блюда получилась 829. При этом в целой запеканке 26 граммов белка, 20 граммов жиров и 165 граммов углеводов.

    Чтобы узнать калорийность на 100 граммов, надо общую калорийность (829) поделить на общий вес блюда (774 гр), а потом получившуюся цифру умножить на 100.

    • 829:774х100=107 ккал

    Чтобы узнать количество белка в 100 граммах, мы общую сумму белка (26 гр) делим на общий вес блюда (774) и умножаем на 100.

    Чтобы узнать количество углеводов в 100 граммах, мы общую сумму углеводов (165) делим на общий вес и умножаем на 100.  

    Чтобы узнать количество жиров в 100 граммах, мы общую сумму жиров (20) делим на общий вес и умножаем на 100.  

    Выходит, что кбжу на 100 гр тыквенной запеканки составляет 107/3,3/2,5/21

    5 лучших программ для подсчета калорий

    Раньше считать кбжу было очень долго и утомительно. Составлялись специальные таблицы, куда вносились данные по белкам, жирам, углеводам и калорийности. Нужно было все сложить вручную и записать. Конечно, никто не хотел мучиться как на уроке математики.

    Но сегодня, когда появились современные гаджеты, считать калории как никогда просто. Вносите вес продукта в приложении, и оно сам посчитает все макросы. Вот пятерка лучших программ для подсчета калорий.

    FatSecret
    • Количество установок более 10 000 000
    • Средняя оценка 4,7

    Одна из самых популярных бесплатных в России программ. Главное ее преимущество в том, что вы можете вносить недостающие продукты и рецепты. Меню разделено на четыре приема, завтрак, обед, ужин и перекус.

    Daily Nutrition

    • Количество установок более 100 000
    • Средняя оценка 4,5

    Бесплатный дневник питания имеет простой интерфейс. Его особенность в том, что вы можете указывать точное время приема пищи. ( Android )

    Lifesum

    • Количество установок более 10 000 000
    • Средняя оценка 4,4

    Программа может сама рассчитать нужное количество калорий для ваших целей – похудения или набора веса. Также она предложит вам подходящий рацион.

    MyFitnessPal

    • Количество установок более 10 000 000
    • Средняя оценка 4,4

    Популярная во всем мире программа. В ее базе более 6 миллионов продуктов. Приложение может подобрать вам программу питания с учетом физической активности.

    Yazio

    • Количество установок более 10 000 000
    • Средняя оценка 4,5

    Калькулятор калорий не только подсчитывает кбжу, но и анализирует информацию об употребляемых продукта- и физической активности.

    С помощью бесплатного приложения от YAZIO вы можете вести дневник питания, отслеживать физическую активность и успешно снижать вес. Теперь считать калории и терять лишние килограммы очень легко!

    Надеемся, что наши советы помогут вам стать ближе к своей цели и обрести фигуру мечты. Поделитесь статьей о том, как считать калорийность в своих лучших блюдах, с друзьями в соцсетях.

    Читайте также:

    Калькулятор калорийности рецепта и питания

    Создайте индивидуальную этикетку о питании и начните делать более здоровый выбор! Это очень просто:

    Редактирование рецепта

    Вы можете редактировать свой рецепт в любой момент.

    • Редактирование ингредиентов: Нажмите значок карандаша рядом с названием ингредиента, если вы хотите отредактировать или удалить отдельные ингредиенты. Чтобы добавить новые ингредиенты, нажмите «+ Добавить ингредиент».
    • Порций: Выберите желаемое число из раскрывающегося списка «Количество порций».
    • Начиная с: Выберите «Анализировать новый рецепт» или «Начать заново». Обратите внимание, что эти параметры удаляют текущую информацию, поэтому, если вы хотите сохранить текущий анализ, обязательно загрузите код для встраивания!

    Сохранение и встраивание этикетки с питанием

    Вы можете легко сохранить этикетку с питанием, сохранив предоставленный код для встраивания. После того, как вы завершите свои ингредиенты и порции, нажмите или коснитесь «вставить эту этикетку», расположенную под этикеткой питания, чтобы создать код, который вы можете вставить в свой блог или сохранить для использования позже.

    Максимальное использование возможностей анализатора питания рецептов

    Этикетка с информацией о питании полезна, если вы отслеживаете калории или просто хотите быть более информированными о своей диете, но этот калькулятор рецептов также полезен для принятия более разумных решений в отношении питания.

    Вот несколько советов, как извлечь из этого максимальную пользу.

    • Замена ингредиентов: Взгляните на распределение калорий для отдельных ингредиентов, если вы хотите изменить калорийность своего рецепта.Знание того, откуда поступают калории, может помочь вам определить конкретные ингредиенты, которые нужно заменить или отрегулировать количество.
    • Сравнение ингредиентов: Насколько сильно отличается цельное молоко от обезжиренного молока? Проанализируйте рецепт с одним ингредиентом, затем отредактируйте его, чтобы использовать второй, и сравните факты о пищевой ценности.
    • Сравнение рецептов: Проанализируйте несколько рецептов и сравните этикетки с питанием, чтобы решить, какой из них лучше подходит для вашей диеты и конкретных потребностей в питании.

    Устранение ошибок с помощью анализатора рецептов

    После анализа рецепта вы можете увидеть всплывающее сообщение об ошибке. Вот несколько наиболее распространенных и способы их устранения:

    • Ингредиент не распознан, попробуйте отредактировать: щелкните или коснитесь ингредиента, чтобы выбрать из раскрывающегося списка вариантов. Когда вы выберете правильный, нажмите «обновить».
    • Измерение не распознано, попробуйте отредактировать: щелкните или коснитесь значка карандаша рядом с названием ингредиента.Выберите измерение в раскрывающемся списке, затем нажмите «обновить». При необходимости вы также можете легко преобразовать измерения с помощью конвертера единиц измерения, чтобы они соответствовали имеющимся спискам.

    Пожалуйста, убедитесь, что вы используете самую последнюю версию своего веб-браузера, чтобы избежать потенциальных ошибок. Этот анализатор рецептов несовместим с Internet Explorer.

    Спасибо за отзыв!

    Получите простые и вкусные рецепты, которые помогут вам хорошо питаться, не чувствуя себя обделенным.

    Зарегистрироваться

    Ты в!

    Спасибо, {{form.email}}, за регистрацию.

    Произошла ошибка. Пожалуйста, попробуйте еще раз.

    Что вас беспокоит?

    Другой Неточный Сложно понять

    Расчет калорий и питательных веществ в еде

    Не всегда возможно рассчитать информацию о питании для всех ваших рецептов, но лучше иметь информацию о некоторых ваших блюдах, чем вообще ничего не иметь. Подсчет информации о питании для более стандартных рецептов - отличное место для начала.

    Мы надеемся, что вы найдете полезными следующие предложения о том, как рассчитать информацию о калориях и питательных веществах в трех сценариях:
    1). Еда с одним ингредиентом 2). Рецепты и смешанные блюда 3). Полное питание

    Программное обеспечение для анализа питательных веществ, компании по анализу питательных веществ и лабораторные анализы также перечислены ниже.

    Щелкните здесь, чтобы увидеть инструмент электронной таблицы MS Excel®, который упоминается для подсчета калорий для рецептов и смешанных блюд.

    Калорийность и содержание питательных веществ в отдельных ингредиентах и ​​отдельных пищевых продуктах обычно можно найти в Национальной базе данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США.Кроме того, информация о большинстве упакованных продуктов содержится на панели «Пищевая ценность». Выполните следующие действия, чтобы найти информацию о питании для одного продукта питания или ингредиента:
    1. Перейдите в Национальную базу данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США по адресу http://ndb.nal.usda.gov/ndb/search/list.
    2. Найдите и выберите интересующий продукт. Иногда есть несколько вариантов (например, куриная грудка с кожей и без; жареная, жареная и т. Д.), Поэтому выберите вариант, который лучше всего подходит для используемой вами пищи.
    3. Введите количество еды и нажмите «применить изменения».Обратите внимание, что для всех предоставленных единиц измерения указаны значения в граммах, которые являются той же единицей, что и на этикетке с данными о пищевой ценности.

    Например, если вы хотите узнать содержание калорий в 2 чашках продукта, измените числовое значение в столбце «чашка» на 2.

    Иногда могут потребоваться другие преобразования единиц, если интересующая единица недоступна. Например, если вы хотите узнать содержание калорий в 8 унциях продукта питания, но доступно только значение для 100 граммов, вам нужно будет изменить числовое значение в столбце под названием «значение на 100 граммов» на 2.27.

    1 унция = 28,4 грамма
    8 унций = 227 граммов (8 x 28,4 грамма)
    227 граммов / 100 граммов = 2,27 (так что вам потребуется 2,27 раза больше 100 граммов)

    1. Полезный инструмент преобразования - http://www.epicurious.com/tools/conversions/common.
    2. Информация о калориях находится во второй строке и называется «Энергия». Другие питательные вещества, о которых обычно сообщают, находятся в следующих строках: белок, общий жир, углеводы и общее количество пищевых волокон. Натрий находится в разделе «Минералы», а насыщенные жиры, ненасыщенные жиры и холестерин - в разделе «Липиды.”

    Калории, питательные вещества и вес, отображаемые для каждого продукта питания, относятся к съедобной части продукта (например, без костей и т. Д.)

    2). Расчет калорий для рецептов и смешанных блюд:

    Многие продукты, которые мы едим, содержат более одного ингредиента. Например, куриную грудку редко готовят в чистом виде и могут включать в себя какой-либо тип жира, используемый во время приготовления, добавляемый позже соус или другие ингредиенты. Рецепты с несколькими ингредиентами могут быть рассчитаны путем ввода данных для каждого отдельного ингредиента в электронную таблицу MS Excel® , которая была настроена для этой цели.Таблица дает вам возможность указать, сколько порций составляет рецепт, и рассчитает количество калорий и питательных веществ на порцию. Выполните следующие действия, чтобы рассчитать информацию о питательной ценности для многокомпонентного продукта питания или рецепта.

    1. Введите названия и количество каждого ингредиента в электронную таблицу.
    2. Перейдите на http://ndb.nal.usda.gov/ndb/search/list. Определите калории и питательные вещества для каждого отдельного ингредиента в правильном количестве, как описано выше.
    3. Введите данные в электронную таблицу, и она добавит значения для общего рецепта.Когда вы вводите количество порций, в таблице будут определены калории и питательные вещества на порцию.

    3). Расчет калорий для полноценного обеда:

    Обычно еда состоит из нескольких разных продуктов, некоторые из которых могут быть рецептами, которые содержат несколько ингредиентов. Примером может служить жаркое с перемешиванием (рецепт с несколькими ингредиентами) с рисовой стороной (один ингредиент). Калорийность и питательную ценность блюд можно рассчитать, введя значения для отдельных ингредиентов и для одной порции рецептов в загружаемую электронную таблицу MS Excel®, созданную для этой цели.Следуйте приведенным ниже инструкциям, чтобы рассчитать информацию о питании для еды.

    1. Введите названия ингредиентов и рецептов, а также их количество в электронную таблицу. В качестве альтернативы рецепты можно скопировать из Калькулятора рецептов выше.
    2. Перейдите на http://ndb.nal.usda.gov/ndb/search/list и найдите нужное количество калорий и питательных веществ для каждого отдельного ингредиента.
    3. Введите информацию в электронную таблицу калькулятора питания, включая количество порций для каждого отдельного ингредиента или рецепта.Затем таблица суммирует калории и питательные вещества, давая вам значения для одной порции всего блюда.

    Банкноты

    База данных USDA действительно содержит некоторые готовые рассчитанные блюда, однако мы рекомендуем вам рассчитать информацию о питательных веществах для ваших блюд, как описано выше, чтобы получить наиболее точный состав для ваших собственных рецептов.

    Чем точнее вы можете указать еду, количество и порции по рецепту, тем точнее будут значения калорий и питательных веществ.Также помните о часто забываемых ингредиентах, таких как масло, сливочное масло или бульон, используемых при приготовлении пищи.

    Описанные выше методы предполагают, что весь жир, используемый при приготовлении пищи, израсходован. Однако для блюд, обжаренных во фритюре, выберите подходящий вариант прямо из базы данных USDA.

    Калифорния
    Michelson Laboratories, Inc.
    6280 Chalet Drive
    Commerce, CA

    Лаборатории Майкельсона в Северной Калифорнии
    1451 Moffat Blvd
    Suite # 1
    Manteca, CA 95336
    562-928-0553
    888-941-5050
    www.michelsonlab.com

    Колорадо
    Industrial Laboratories Company, Inc.
    4046 Youngfield Street
    Wheat Ridge, CO 80033
    303-287-9691
    www.industriallabs.net

    Аналитическая лаборатория Уоррена
    650 “O” Street
    Greeley, CO 80631
    970-475-0252
    800-945-6669
    www.warrenlab.com

    Connecticut
    Northeast Laboratories, Inc.
    129 Mill Street, Suite 11
    Berlin, CT 06037
    800.654.1230
    www.nelabsct.com

    Иллинойс
    Silliker, Inc.
    900 Maple Road
    Homewood, IL 60430
    708-957-7878
    www.silliker.com

    Iowa
    Eurofins Scientific, Inc.
    2200 Rittenhouse St, Suite 150
    Des Moines, IA 50321
    515-265-1461
    http://www.eurofinsus.com

    Луизиана
    Intertek Total Quality Assurance
    160 James Drive East, Suite 200
    Saint Rose, LA 70087
    888-400-0084 или 281-971-5600
    www.intertek-cb.com

    Массачусетс
    Krueger Food Laboratories, Inc
    21 Alpha Road, Suite D
    Chelmsford, MA 01824
    978-256-1220
    www.kfl.com

    Minnesota
    Medallion Labs
    9000 Plymouth Ave North
    Minneapolis, MN 55427
    1-800-245-5615
    www.medlabs.com

    Небраска
    Midwest Laboratories
    13611 B Street
    Omaha, NE 68144
    402-334-7770
    https: //www.midwestlabs.com

    Центр пищевой промышленности, Университет Небраски-Линкольн
    143 Filley Hall
    402-472-2832
    http://fpc.unl.edu/

    Нью-Йорк
    Certified Laboratories, Inc.
    200 Express Street
    Plainview, NY 11803
    800-CERT-LAB или 516-576-1400
    www.800certlab.com

    Северная Каролина
    Craft Technologies, Inc.
    4344 Frank Price Church Road
    Wilson, NC 29893
    252-206-7071
    www.crafttechnologies.com

    Орегон
    Exova
    12003 N.E. Ainsworth Circle Suite # 105
    Portland, OR 97220
    503-253-9136
    http://www.exova.ca

    Пенсильвания
    Microbac
    100 Marshall Drive
    Warrendale, PA 15086
    724-772-0610
    www.microbac.com
    * 27 мест на Востоке и Среднем Западе

    QC Laboratories
    1205 Industrial Blvd
    Box 514
    Southampton, PA 18966
    800-289-8378 или 215-355-3900
    www.qclaboratories.com

    Texas
    Analytical Food Laboratories
    860 Greenview Dr
    Grand Prairie, TX 75050
    800-242-6494
    www.afltexas.com


    Создано д-ром Сьюзен Б. Робертс и д-ром Лориен Э. Урбан, оба из Лаборатории метаболизма энергии в сотрудничестве с д-ром Шерил Х. Гилхули из отдела оценки питания

    Как отслеживать калории и макросы в домашней еде

    Если вы когда-либо экспериментировали с отслеживанием еды, вы, вероятно, знаете, что очень легко отслеживать калории и пищевые макросы в банке куриного супа с лапшой или коробке шоколадного печенья. - информация находится прямо на упаковке, и она часто предварительно загружается в такие приложения, как Fitbit и MyFitnessPal, но гораздо сложнее отслеживать калории и макросы в супе и печенье, которое вы делаете дома.

    Фактически, «Как отслеживать домашние блюда?» это один из самых распространенных вопросов на форумах по питанию, потому что все хотят знать .

    Итак, давайте обсудим, как это сделать.

    Сложите ингредиенты

    Чтобы определить пищевую ценность пищи, которую вы готовите или выпекаете дома, вам нужно сложить питательную ценность каждого ингредиента и разделить на количество порций, получаемых по рецепту. (Мы узнаем, как определить порцию, через минуту.)

    G / O Media может получить комиссию

    Если вы используете MyFitnessPal, у них есть Калькулятор рецептов, который поможет вам в этом процессе. (В приложении MFP также есть калькулятор рецептов.) Я считаю, что калькулятор рецептов MFP скорее сбивает с толку, чем полезен - вам нужно перепроверить все марки и продукты, предлагаемые MFP, чтобы убедиться, что вы вводите правильный из них. рецепт, и MFP хочет, чтобы вы вводили ингредиенты по размеру порции, тогда как я бы предпочел поставить три чашки в рецепт и определить порции в конце.

    Я также отношусь к тем людям, которые любят делать свои собственные калькуляторы - возможно, вы помните мою упаковочную сетку - поэтому я создал электронную таблицу для отслеживания рецептов. Вот таблица, которую я составил для батончиков мюсли, которые я сделал на прошлых выходных:

    Таблица делает процесс очень простым: введите индивидуальную пищевую ценность для каждого ингредиента, просуммируйте значения и разделите их на порции.

    Все, что вам нужно сделать, это ввести значения на обратной стороне упаковки.Если вы берете семена подсолнечника, скажем, из бункера, и у вас нет упаковки с данными о пищевой ценности, вы можете посмотреть их пищевую ценность в Интернете. Google часто предоставляет вам полную информацию о питательных веществах, если вы введете в строку поиска фразу вроде «питание семян подсолнечника», но когда я составлял свою таблицу, я использовал информацию из Bob’s Red Mill, потому что я специально хотел сырых семян подсолнечника .

    В большинстве случаев значение на обратной стороне упаковки не соответствует точному измерению, которое вы указываете в рецепте; Моя таз с овсянкой дает мне данные о питательной ценности 1/2 чашки овсянки, но я добавил в рецепт три чашки.Я держу телефон под рукой для любых вычислений, которые я не могу сделать в своей голове, а также для любых преобразований из столовых ложек в чашки, о которых я, возможно, забыл.

    В некоторых случаях - например, с мясом - на вашей упаковке будет указана пищевая ценность по весу, а не по меркам. Применяются те же общие правила: выясните, сколько продуктов вы добавляете в свою еду, и рассчитайте данные о пищевой ценности.

    Если вы хотите быть максимально точными, вы можете приобрести цифровые весы и измерять все таким образом.

    Само собой разумеется, но как только вы начнете готовить, будет придерживаться измерений в вашей таблице. Выровняйте чашки, а не навороченные. Одна столовая ложка оливкового масла, не разливать до тех пор, пока не станет нужным. Это еще одна причина, по которой некоторые люди используют весы: они помогают им точно знать, сколько каждого ингредиента входит в их приемы пищи.

    Определите размер порции

    После того, как вы измерили ингредиенты и рассчитали общую пищевую ценность, вам нужно разделить эти значения на размер порции.

    Размер вашей порции обычно зависит от типа пищи, которую вы готовите. Супы и тушеные блюда хорошо подходят для измерения на одну или две чашки - это означает, что вам нужно знать, сколько супа вы приготовили, прежде чем начинать его подавать. (Я наполняю свою мультиварку до уровня, который, как я знаю, соответствует десяти чашкам.) Пиццу, пироги и хлеб можно разделить на определенное количество ломтиков. Маффины и батончики мюсли отслеживаются по каждой позиции.

    Да, один из этих кексов может быть немного больше другого, но в этом случае лучше указать данные о питательных веществах с несовершенной точностью, чем их вовсе не знать! Кроме того, данные, вероятно, будут усредненными.Возьмем в качестве примера мой рецепт батончика мюсли: немного меньший батончик может быть ближе к 160 калориям, а немного больший - к 180, но в течение нескольких дней я все равно буду есть примерно 160 калорий на батончик.

    После того, как вы рассчитали размер порции, вы можете ввести его в свой калькулятор рецептов МФУ или, если вы следуете моей модели электронной таблицы, ввести данные о порции в Fitbit или в вашем любимом приложении для отслеживания питания. (Я использую Fitbit в течение трех лет, поэтому я этим и занимаюсь - хотя Fitbit может интегрироваться с МФУ, если вы предпочитаете идти этим путем!) Большинство приложений предоставят вам возможность вводить домашнюю еду, а затем вы можете записывайте их вместе с другими продуктами, которые вы едите в течение дня.

    Тот факт, что вы решили, что «одна чашка» представляет собой порцию супа, не означает, что вы застряли на обеде из одной чашки навсегда . Как только ваше приложение узнает о пищевой ценности одной чашки домашнего супа, оно автоматически вычислит правильные значения, когда вы запишете, что вы съели две чашки.

    Да, это означает, что вам действительно нужно обращать внимание на то, сколько еды вы едите, но это не обязательно означает, что вы должны вынимать мерные чашки перед каждым приемом пищи.Я знаю, что, например, мои суповые тарелки вмещают две чашки жидкости. (Я также купил набор контейнеров для заморозки на две чашки, чтобы заморозить суп на потом.)

    Вы можете рассчитать размер порции на унцию, а не на чашку, и использовать цифровые весы каждый раз, когда вы едите, что поможет вам наиболее точную информацию о питании - или вы можете съесть один батончик мюсли, две чашки тушеного мяса или 1/6 пиццы. В любом случае вы лучше понимаете, что вы едите, сколько вы едите и как это влияет на ваши долгосрочные цели в области питания.

    Дегустационные и другие советы

    Еще несколько советов от тех, кто этим занимался некоторое время:

    Если вам нравится пробовать вкус во время готовки, вы можете справиться с этим одним из двух способов:

    1. Возьмите небольшие вкусы и предположим, что вы сейчас будете есть 20-50 неучтенных калорий, но они будут отслеживаться позже, когда вы будете есть, поскольку вы не собираетесь вычитать эти калории из своей таблицы или калькулятора рецептов.
    2. Следите за своими вкусами. Я приготовил 24 батончика мюсли, но разделил свою пищевую ценность на 25, чтобы учесть тесто для батончика мюсли, которое я ел во время процесса.

    Если вы обычно грязный повар, вы можете быть удивлены тем, насколько усерднее вы работаете, чтобы предотвратить проливание или очистить миски, как только вы начнете следить за своим питанием. В конце концов, наводить беспорядок - это буквально оставлять на столе питательные вещества.

    Если вас беспокоит безупречная точность, вы можете довольно близко подойти с помощью цифровых весов, но имейте в виду, что производители продуктов питания также не обязаны давать точные данные о пищевой ценности.От них требуется лишь определенная точность, и это то, к чему вы стремитесь при собственном отслеживании.

    Ваш фитнес-трекер тоже не идеальный измеритель сожженных калорий. Все это отслеживание питания на самом деле связано с тем, чтобы максимально приблизиться к фактическим данным, а затем наблюдать за тенденциями: как вы себя чувствуете? Сколько у тебя энергии? Как у тебя пищеварение? Ваш вес сохраняется или изменяется так, как вы ожидаете?

    Оттуда вы можете настроить различные параметры по мере необходимости - так же, как вы добавляете чайную ложку соли в куриный суп с лапшой, а затем добавляете значение этой чайной ложки в таблицу.

    Как они определяют количество калорий в рецепте?

    На определение количества калорий ушло много времени и усилий. Но новое исследование предполагает, что они могут ошибаться. Точнее, исследование, проведенное Ричардом Рэнгхэмом из Гарвардского университета, показывает, что приготовление пищи увеличивает количество калорий, возможно, на 25-50 процентов. И он не говорит о диетологе Джессике Кокс, который упоминала в предыдущем разделе.

    Рэнгем утверждает, что в прошлом ученые никогда не принимали во внимание затраты калорий на процесс пищеварения.Ваше тело тратит много энергии на переваривание, скажем, сырой моркови или сырого куска говядины. Но если вы готовите эти продукты, они становятся мягкими, и ваше тело расходует меньше калорий на их переваривание. Таким образом, чистый эффект состоит в том, что вы получили больше калорий из приготовленной еды из говядины и моркови, чем из сырого продукта [источник: Wrangham].

    Еще один аспект приготовления пищи, который исследователи упустили из виду, касается пищеварительных ферментов. Наше тело может переваривать только то, что попадает в руки. Например, сырой картофель содержит плотно упакованный крахмал, недоступный для наших пищеварительных ферментов.Однако при приготовлении эти крахмалы желатинизируются, высвобождая молекулы на основе сахара, которыми наш организм теперь может насытиться, увеличивая потребление калорий. Точно так же приготовление говядины открывает свои мышечные белки для наших пищеварительных ферментов. Кроме того, приготовление пищи для приготовления путем измельчения, измельчения и т.п. также делает ее более доступной для пищеварительных ферментов [источники: Wrangham, You Beauty].

    Рэнгхэм и его коллеги также говорят, что их исследования показывают, что система Этуотера для определения калорий несовершенна.Во-первых, он игнорирует бактерии в нашем желудке. Когда мы едим пищу, бактерии нашего желудка крадут ее часть, чтобы прокормить себя. Таким образом, нашему телу в целом остается меньше, а это означает, что мы получаем меньше калорий. Система Atwater также не учитывает эффект переработки, присваивая одинаковую калорийность, скажем, цельнозерновой пшенице и муке глубокого помола. Но поскольку наш организм будет использовать больше энергии для переваривания цельнозерновой пшеницы, ей следует назначить более низкую калорийность.

    Однако не думайте, что это означает, что здоровая диета должна состоять из сырых продуктов. Да, наш организм усерднее работает над их перевариванием, поэтому употребление большого количества сырых продуктов означает, что вы потребляете меньше калорий - определенно бонус, если вы пытаетесь похудеть. Но если вы едите только сырые продукты, это может быть проблематично. Одно исследование, на которое посмотрел Рэнгхэм, показало, что те, кто придерживался 100-процентной сыроедения, были нездоровы. У средней женщины не было нормального менструального цикла, и у половины женщин вообще прекратились месячные, что свидетельствует о том, что они потребляют слишком мало калорий.Ключ к успеху - умеренность, говорит он; Лучше всего диета, состоящая из сырых и обработанных продуктов.

    Как подсчитать калории в домашней пище

    Чтобы подсчитать количество калорий в домашнем блюде, воспользуйтесь калькулятором пищевой ценности, чтобы сложить калории в каждом отдельном ингредиенте.

    Кредит изображения: Елена Руи / iStock / GettyImages

    Домашнее блюдо может быть и успокаивающим, и вкусным, но в зависимости от используемых ингредиентов оно может быть слишком калорийным.К счастью, с помощью простой математики и калькулятора калорийности пищи легко определить калорийность ваших любимых рецептов.

    Совет

    Чтобы подсчитать количество калорий в домашнем блюде, воспользуйтесь калькулятором на этикетке питания, чтобы сложить калории в каждом отдельном ингредиенте.

    Создать электронную таблицу

    Определение количества калорий в блюдах, которые вы готовите, похоже на решение простой математической задачи. Хотя это может показаться очевидным, сложив вместе калории каждого использованного ингредиента, вы получите общее количество калорий в конечном блюде.Чтобы помочь вам в этом, Университет Тафтса предлагает использовать компьютеризированные электронные таблицы.

    Начните с разделения листа на три столбца. В первом столбце перечислите каждый ингредиент, который входит в ваш рецепт. Во втором столбце должно быть указано количество каждого ингредиента, который входит в блюдо. Затем калькулятор пищевой ценности может использоваться для поиска калорий в каждом из используемых ингредиентов, и эти калории можно поместить в третий и последний столбец.

    Подробнее: Низкокалорийная диета и головные боли

    Министерство сельского хозяйства США составило чрезвычайно тщательный калькулятор этикеток пищевой ценности, который можно использовать бесплатно и который содержит множество часто встречающихся продуктов для приготовления пищи или выпечки.Если вы не можете найти конкретный предмет, Совет по контролю за калориями также имеет подробный рецепт калькулятора калорий, который может быть полезен и включает в себя еще более часто покупаемые продукты.

    Калькулятор калорийности рецепта

    После того, как вы использовали калькулятор калорийности пищи, чтобы найти каждый из отдельных ингредиентов в вашем блюде, вы можете сложить все калории в столбце 3, чтобы получить общую калорийность рецепта. Размещение их в электронной таблице должно облегчить подсчет этих чисел.

    Если у вас возникли проблемы с поиском определенного продукта в калькуляторе калорийности рецепта, внимательно посмотрите на этикетку с пищевой ценностью. Это укажет на правильное количество калорий для каждой пищи, которую вы употребляете.

    Просто не забудьте перевести единицы количества, используемые в вашем рецепте, в правильное количество, указанное на этикетке, поскольку они могут быть в разных единицах измерения. В этом случае используйте онлайн-инструмент преобразования, чтобы легко переключаться между общими единицами измерения и определять калорийность каждого пищевого продукта.

    Подробнее: 4 Полезные заменители выпечки со сметаной

    Определив общее количество калорий в вашем блюде, вы лучше поймете, как ваша еда влияет на ежедневное потребление калорий. Хотя ежедневные рекомендации по калориям для мужчин отличаются от рекомендаций для женщин, Академия питания и диетологии предполагает, что средний активный взрослый потребляет от 2400 до 3000 калорий в день.

    Попробуйте заменить

    Воспользовавшись удобной таблицей и калькулятором калорийности рецептов, вы, возможно, пришли к неудачному выводу, что в этой вкусной домашней еде намного больше калорий, чем вы думали.Если это так, вы можете облегчить его, используя несколько простых заменителей, не теряя его вкуса.

    Подробнее: Лучшие заменители сливок для здоровой выпечки

    Например, клиника Mayo Clinic предлагает использовать яблочное пюре или пюре из чернослива вместо половины количества масла, требуемого в рецепте. Обезжиренное половинное или сгущенное обезжиренное молоко также может заменить сливки во многих продуктах питания. Сырое какао - хороший заменитель молочного шоколада, а греческий йогурт - полезная альтернатива майонезу и сметане.

    Количество сахара в блюде можно уменьшить вдвое и заменить экстрактом корицы или ванили, чтобы уменьшить калорийность, но сохранить вкус и сладость. Обязательно используйте свой калькулятор калорийности пищи, чтобы следить за тем, насколько меняется калорийность, когда вы делаете эти простые переключения!

    Калькулятор рецептов питания

    | One Ingredient Chef

    Обновление: Старый веб-сайт caloriecount.about.com закрывается и переносится на новый сайт VeryWell.com, который представил новую версию того же инструмента. Я обновил сообщение ниже, добавив новые ссылки и скриншоты.

    Некоторые из наиболее частых вопросов, которые я задаю о своих рецептах, связаны с расчетом информации о питании. «Сколько калорий в этом супе?» или «сколько граммов жира в этом печенье?»

    До сих пор я всегда отвечал примерно так: «Не знаю…», потому что это гораздо более сложный вопрос, чем кажется. Хотя существует бесчисленное множество веб-сайтов и мобильных приложений, которые помогут вам рассчитать питание для различных ингредиентов , это не слишком полезно для целых рецептов.Например, найти граммы жира в одной порции моей Чаши для риса с кунжутом - нетривиальное дело ... Во-первых, вам нужно найти жир в коричневом рисе. А затем вяленые помидоры. А потом несколько ломтиков огурца. Затем нужно было записать каждый из этих ингредиентов, разделить на странные фракции для каждой порции, а затем сложить вместе. Конечный результат (при условии, что математика верна) все равно будет приблизительной оценкой, и вам придется начинать с самого начала для калорий, углеводов, натрия и многого другого, пока ваш калькулятор не загорится, и вы не вскинете руки от разочарования.

    Подсчет пищевой ценности вручную - настоящий кошмар.

    К счастью, дорогие читатели, есть способ получше. Я был рад недавно обнаружить бесплатный калькулятор рецептов, который позволяет вам создать этикетку питания для любого рецепта, который вы найдете в Интернете, и подумал, что было бы полезно дать вам быстрый обзор того, как он работает. Инструмент находится на сайте VeryWell.com, и им невероятно просто пользоваться: чтобы составить полную этикетку питания, все, что вам нужно сделать, это вставить список ингредиентов в текстовое поле, нажать кнопку, и он вычислит все детали в секундах - в комплекте с разбивкой калорий на порцию.Вот краткое руководство по использованию этого инструмента…

    Шаг первый

    Найдите нужный рецепт, выделите весь список ингредиентов и щелкните правой кнопкой мыши, чтобы скопировать все. В этом примере мы используем мой недавний песто с подсолнечным соусом Табуле. Вы также можете сделать это с помощью распечатанного рецепта, просто держите список ингредиентов под рукой у своего компьютера.

    Шаг второй

    Перейдите на https://www.verywell.com/recipe-nutrition-analyzer-4129594 и вставьте список ингредиентов прямо в текстовое поле.Потратьте секунду, чтобы осмотреть все и убедиться, что в каждой строке присутствует только один ингредиент. Вы также можете настроить количество порций, чтобы получать информацию для каждой порции, если хотите.

    Шаг третий

    Щелкните «Анализировать рецепт» и наблюдайте за волшебством. Этот инструмент незаметно определяет, какие ингредиенты вы используете и в каком количестве. Он достаточно умен, чтобы интерпретировать большинство формулировок определенных продуктов, но может потребовать дополнительных разъяснений по некоторым ингредиентам.В этом случае эти ингредиенты будут выделены желтым цветом. Например, он не понимал «1 лимон (сок)», но, щелкнув желтую область, я смог пояснить, что это один целый лимон. Также необходимо уточнить про курчавую петрушку. Также рекомендуется просмотреть каждый ингредиент и убедиться, что в нем нет ничего забавного.

    Шаг четвертый

    После исправления этих ошибок страница автоматически обновляется с полной разбивкой калорий в каждом ингредиенте (для каждой порции), а также с этикеткой питания для всего рецепта (также для каждой порции).

    Потрясающе! Если вы еще не используете этот инструмент, его определенно стоит добавить в закладки для использования в будущем. Помимо онлайн-рецептов, он также чрезвычайно полезен для рецептов в кулинарных книгах или тех, которые вы создаете на лету - просто введите все, что вы добавили в свое блюдо, и он автоматически создаст для вас этикетку.

    Наконец, я могу положить конец вопросу «сколько в нем калорий?» комментарии, которые вы все оставляете по поводу моих рецептов. 🙂

    Как рассчитывается количество калорий?

    Подсчет калорий - один из основных методов, которые люди используют, пытаясь похудеть.Но что такое калории и как ученые-диетологи определяют, 100 или 300 калорий в батончике мюсли?

    Калория - это единица энергии, а не мера веса или плотности питательных веществ. Однако калории, которые вы видите на этикетках пищевых продуктов, на самом деле являются килокалориями или ккал. На упаковке продуктов всегда указывается в килокалориях, даже если там написано просто «калории». Один ккал - это количество энергии, необходимое для нагрева 1 килограмма воды на 1 градус Цельсия (2,2 фунта воды на 1,8 градуса по Фаренгейту), - сказала Грейс Дероча, диетолог и тренер по здоровью в Blue Cross Blue Shield of Michigan.

    Калории в нашей пище поступают из одного из трех макроэлементов: жира, углеводов и белка, - сказал Дероча Live Science. [Что делать, если вы ели только один вид пищи?]

    В 1990 году правительство США приняло Закон о пищевой маркировке и образовании , который стандартизировал информацию, включая калории, которую должны раскрывать этикетки с питанием. Это означает, что до того, как в США какая-либо упакованная еда попадет на прилавки, ученые-диетологи должны измерить ее макроэлементы и калории.Один из способов сделать это - использовать прибор, называемый калориметром бомбы.

    Этот инструмент непосредственно измеряет количество энергии, содержащейся в пище, - сказала Рут Макдональд, профессор и заведующая кафедрой пищевых наук и питания человека в Университете штата Айова. Чтобы использовать этот инструмент, ученые помещают рассматриваемую пищу в герметичный контейнер, окруженный водой, и нагревают его до полного сгорания. Затем ученые регистрируют повышение температуры воды, чтобы определить количество калорий в продукте.

    Но калориметры бомбы - не единственный способ измерения калорий. Ученые-диетологи также полагаются на расчет, разработанный американским химиком XIX века Уилбуром Этуотером, который определил способ косвенной оценки количества калорий в пищевых продуктах.

    Этуотер представил эту технику, известную как система 4-9-4, поскольку калориметры не учитывают, что люди теряют часть калорий из-за тепла, а также с мочой и калом, как ранее сообщала Live Science.Этуотер преодолел это ограничение, посчитав количество калорий в различных продуктах питания, а затем проверив фекалии, чтобы узнать, сколько калорий было исключено. Его эксперименты показали, что белки и углеводы содержат около 4 калорий на грамм (0,04 унции), а жиры содержат 9 калорий на грамм, отсюда и система 4-9-4. Он также обнаружил, что алкоголь содержит 7 калорий на грамм.

    "Допустим, у вас есть еда, которая содержит 10 граммов [0,35 унций] белка (10 x 4 = 40) и 5 ​​граммов [0,2 унций] жира (5 x 9 = 45), тогда общая калорийность составляет 40 + 45 = 85 калорий », - сказал Макдональд Live Science в электронном письме.

    Однако, несмотря на то, что специалисты по пищевым продуктам с тех пор модернизировали расчет Этуотера, некоторые эксперты говорят, что система Этуотера устарела и неточна. Исследование 2012 года, опубликованное в Американском журнале клинического питания, показало, что энергетическая ценность некоторых продуктов, таких как орехи, не может быть точно рассчитана системой Atwater. Кроме того, FDA допускает 20-процентную погрешность для питательных веществ, перечисленных на этикетке продуктов питания, включая калории, а это означает, что эти подсчеты калорий не являются невероятно точными.

    Но даже если на этикетке калорийности не было предела погрешности, «[этот метод] не принимает во внимание пищеварительный процесс, но предполагает полное преобразование питательных веществ в энергию», - сказал Макдональд. «Этого не происходит с людьми, хотя наши тела довольно эффективно восстанавливают энергию из пищи».

    На данный момент подсчет калорий в вашем батончике мюсли или чашке быстрого приготовления рамена более чем вероятно рассчитывался с помощью классической системы Atwater, но в будущем этот метод может оказаться устаревшим.

    Оригинальная статья о Live Science.

    .