Гидролизованный изолят сывороточного протеина это: Концентрат, изолят или гидролизат: какой протеин лучше?

Содержание

Что лучше изолят, гидролизат или сывороточный протеин?

Изолят сывороточного протеина в черпачкеИзолят сывороточного протеина в черпачке

Начинающие спортсмены могут немного «зависнуть» перед витриной с шикарным разнообразием спортивных добавок. Выбор между протеином, изолятом, концентратом или гидролизатом для новичка может быть довольно сложным.

Тем более, если учитывать тот факт, что все это высококачественный белок, который необходим для нормального функционирования и максимальной работоспособности наших мышц.

Что такое изолят и из чего его получают

Изолят сывороточного протеина Dymatize ISO 100
Изолят сывороточного протеина Dymatize ISO 100Dymatize ISO 100

Изолят – это высоко-фильтрованный протеин с содержанием белка до 97-98%. Характеризуется высокой степенью усвоения. Данная спортивная добавка отличается максимально возможной эффективностью и получается из молочного белка, который проходит многоуровневое очищение. Это чистейший белок без жира, лактозы, холестерина, углеводов и других примесей, с минимальной калорийностью, что весьма важно для спортсменов в период сушки.

Протеиновые добавки, в матрице которых лежит сывороточный изолят, отличаются высочайшим качеством и обеспечивают экстремальный прирост мускулатуры.

Например, изолят Dymatize ISO 100 гарантирует мгновенное насыщение мышц амино-ресурсами для их оптимального восстановления и активного роста. Этот препарат, как и все другие сывороточные изоляты, спортивные эксперты советуют принимать сразу после интенсивных нагрузок и утром, чтобы исключить белковую недостаточность, для предотвращения катаболизма мышц.

Чем изолят отличается от концентрата и гидролизата

Сывороточный концентрат по цене дешевле изолята, поскольку степень его очистки и биологической ценности существенно ниже. Хороший концентрат содержит 60-85% чистого белка, а все остальное приходится на жиры, пептидные соединения и лактозу. Усваивается он медленнее, до 4 часов. Кроме того, отличается более высоким содержанием калорий, поэтому не может применяться при снижении проблемного веса.

Таблица — виды сывороточного протеина и их различие

Наименование протеинаСодержание белковСкорость усвоенияСтоимость (в условных единицах)Биологическая ценность, ед.
Концентрат40-80%4 часа1140
Изолят90-95%3 часа1,5-2,2150
Гидролизат90-95%0,5 часа3150

Гидролизат – идеальный источник белка со 100% усвояемостью. Это высокоочищенный протеин, который в результате производства расщепляется до аминокислот, а значит моментально усваивается клетками и восполняет нехватку строительных ресурсов для мускулатуры.

Чем отличается изолят от концентрата и гидролизатаЧем отличается изолят от концентрата и гидролизатаСравнение разных видов протеина

Что выбрать и в каких случаях

Выбор формы протеина будет зависеть от поставленных целей.

Если вам необходимо быстро и эффективно набрать массу, тогда нужно выбирать между изолятом и концентратом, поскольку для наращивая мышечной массы жиры и углеводы тоже весьма необходимы. При этом финансовый вопрос здесь будет играть немаловажную роль, так как стоимость изолята намного выше концентрата.

Для активного похудения и проработки ярко выраженной скульптуры мускулов необходимо строго отслеживать поступление в организм каждого лишнего грамма жира и углеводов. Здесь оправданным помощником будет изолят или гидролизат – смотря на что у вас хватит денег.

Достоинства изолята и его недостатки

Сывороточный протеин BSN Syntha-6 IsolateСывороточный протеин BSN Syntha-6 IsolateBSN Syntha-6 Isolate

Главное преимущество этой добавки – это активное насыщение мышечных тканей важными амино-структурами для регенерации и анаболизма. Для после-тренировочного периода этот препарат просто незаменимым, поскольку он быстро пополняет запас полипептидов и ускоряет обменные процессы. В арсенале изолята есть еще неоспоримые плюсы:

  • чистая формула с min калорий
  • количество в составе лактозы, жиров и углеводов сводиться к нулю
  • многокомпонентное содержание аминокислот
  • содержание очищенного высококачественного белка до 98%

Недостаток у добавки только один – высокая цена. Однако она быстро окупается потрясающими результатами в спортзале и мощным ростом мускулатуры и силовых показателей.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Продукты сывороточного протеина – концентрат, изолят, гидролизат – в чем разница?

Сывороточный протеин – это высококачественный диетарный источник протеина, поэтому не удивительно, что он очень популярен как протеиновая пищевая добавка. Часто спрашивают, в чем разница между различными порошками сывороточного протеина, которые встречаются на рынке пищевых добавок, и какой же из них можно назвать «наилучшим». Существуют различные виды сывороточного протеина: концентраты, изоляты, микрофильтрованные изоляты, ионообменные изоляты и гидролизаты. Так давайте же разберемся с ними раз и навсегда.

Введение

Сывороточный протеин является одним из двух главных молочных протеинов (второй – это казеин). Производство этого протеина заключается в том, что сыворотка отделяется от молока, а затем она проходит процесс обработки (такой как ультрафильтрация, микрофильтрация, ионный обмен и обратный осмос), в результате чего получаются различные продукты сывороточного протеина.

Сегодня на рынке пищевых добавок существуют такие продукты сывороточного протеина, как концентраты, сывороточный протеин с низким содержанием лактозы, изоляты и гидролизаты. Каждый продукт сывороточного протеина отличается количеством содержащегося в нем протеина, углеводов (лактозы), жиров, минералов и таких специфических биоактивных протеинов, как альфа-лактоглобулин, бета-лактоглобулин, иммуноглобулины, гликомакропептиды, альбумин бычьей сыворотки, лактоферрин и лактопероксидаза.

Положительные эффекты

Подробный обзор всех положительных эффектов сывороточного протеина в сравнении с другими протеинами, такими как казеин, яичный и соевый протеины – это тема для отдельной статьи. А здесь я лишь кратко опишу его некоторые полезные свойства.

Сывороточный протеин – это богатый источник высоко биодоступных незаменимых аминокислот (особенно лейцина). Между прочим, сывороточный протеин был признан идеальным источником протеина на основании его великолепного аминокислотного профиля и высокой усваиваемости. Кроме того, этот протеин имеет несколько дополнительных интересных эффектов, которые представляют особенную ценность для атлетов и физически активных людей.

В ходе одного исследования ученые сравнивали две диеты, которые включали в себя либо сывороточный протеин, либо казеин и одинаковое количество углеводов. В результате было обнаружено, что в отличие от казеина сывороточный протеин увеличивал запасы гликогена в мышцах и печени. Кроме того, сывороточный протеин – это богатый источник серосодержащей аминокислоты цистеин. Этот факт заслуживает внимания, поскольку цистеин является ключевой ограничивающей аминокислотой для синтеза глютатиона, а диетарный цистеин считается ограничивающим скорость субстратом для данного синтеза. Глютатион – это мощный антиоксидант, который также необходим для пролиферации лимфоцитов и поддержания иммунной функции. Сильно не вдаваясь в подробности, отмечу, что имеются свидетельства того, что увеличенный уровень глютатиона (посредством изменения так называемого состояния окисления-восстановления) может изменять экспрессию генов в сторону мышечного роста. Фактически было обнаружено, что потребление концентрата сывороточного протеина вызывает увеличение уровня глютатиона в тканях, а также то, что иммуностимулирующий эффект этого протеина в основном можно приписать его способности повышать уровень глютатиона.

В ходе другого очень интересного исследования ученые изучали эффекты потребления 20 граммов в день концентрата сывороточного протеина в течение трех месяцев. В результате было обнаружено, что потребление концентрата сывороточного протеина существенно повышало лимфоцитный уровень глютатиона – на 35%, а также увеличивало пиковую мощность и 30-секундную максимальную работоспособность. Кроме того, у испытуемых, потреблявших концентрат сывороточного протеина, наблюдалось снижение уровня подкожного жира с одновременным сохранением веса тела! Эти результаты определенно имеют ценность для атлетов и физически активных людей, которые стремятся улучшить здоровье и привести себя в форму.

Концентраты сывороточного протеина против изолятов

Изолят сывороточного протеина обладает высокой концентрацией протеина (90-95%) и содержит очень небольшое количество (если вообще содержит) жиров, лактозы и минералов. Содержание протеина в концентрате сывороточного протеина может разниться в пределах 25-89%. Однако большинство таких концентратов содержат 80% протеина. Также они содержат некоторое количество лактозы, жиров и минералов. Другое главное различие между изолятами и концентратами сывороточного протеина заключается в том, что изоляты практически не содержат лактозы и стоят гораздо дороже.

Микрофильтрованные изоляты сывороточного протеина

Существует несколько различных способов микрофильтрации. Все они применяются с целью обогащения (или концентрирования) различных субфракций сывороточного протеина.

К популярным технологиям микрофильтрации относятся микрофильтрация Cross Flow (CFM®), ультрафильтрация (UF), обратный осмос (RO), динамическая мембранная фильтрация (DMF), ионообменная хроматография (IEC), электроультрафильтрация (EU), радиальнопоточная хроматография (RFC) и нанофильтрация (NF).

Технологии микрофильтрации позволяют производить порошки высококачественного (неденатурированного) протеина с очень высоким протеиновым содержанием (>90%). Микрофильтрованный сывороточный протеин сохраняет в себе важные субфракции и содержит лишь небольшое количество жиров и лактозы, поэтому он определенно достоин своей высокой цены.

Гидролизованные протеины

Помимо этого существует гидролизованный сывороточный протеин (также называемый гидролизованными сывороточными пептидами). Слово «гидролизованный» означает, что посредством технологических процессов этот протеин был расщеплен на более мелкие цепочки аминокислот, называемые пептидами. Гидролитический процесс имитирует наши собственные пищеварительные акции. Таким образом, можно сказать, что гидролизованный протеин – это предварительно переваренный протеин. Такой протеин содержит в основном дипептиды и трипептиды, абсорбируется быстрее по сравнению с аминокислотами в свободной форме и гораздо быстрее, чем интактные (негидролизованные) протеины.

Потреблять гидролизат сывороточного протеина предпочтительнее в виде послетренировочных коктейлей (и перед силовыми тренировками), потому что он способствует более быстрому увеличению концентраций аминокислот в крови и усилению отклика инсулина в течение двух-трех часов. Одновременное повышение уровней аминокислот и инсулина в крови в свою очередь способствует синтезу мышечного протеина и препятствует его разрушению.

Особенно интересно то, что потребление растворов протеинового гидролизата (которые также содержат 15 грамм глюкозы) вызывает резкое повышение концентрации инсулина в крови, уровень которого становится в два и четыре раза выше, чем после потребления растворов с молоком и глюкозой (15 грамм глюкозы растворенной в воде) соответственно. И это несмотря на тот факт, что в исследовании, где были получены эти результаты, содержание углеводов в используемой дозе молока было превышено практически в три раза.

Таким образом, при потреблении протеинового гидролизата в качестве послетренировочного коктейля (и перед тренировкой с отягощениями) создается мощный отклик уровней аминокислот и инсулина в крови, что устраняет необходимость потреблять большие объемы углеводов и ненужных калорий. Другое практическое преимущество заключается в том, что протеиновый гидролизат можно потреблять сразу после тренировки, не боясь сильно подавить аппетит, поэтому после такого коктейля можно сделать еще один прием пищи, тем самым оптимизируя послетренировочное «анаболическое окно». Кроме того, вы когда-нибудь сталкивались с такой неприятной ситуацией, когда протеиновые порошки забивали шейкер? Если да, то теперь у вас есть дополнительная причина использовать порошковый сывороточный протеин с гидролизатами, потому что гидролизаты увеличивают растворимость продукта.

Таким образом, очевидно, что гидролизованный сывороточный протеин – это самый популярный протеиновый коктейль среди атлетов.

Заключение

Подведем итоги: если вы не переносите лактозу вообще, то выбирайте изолят сывороточного протеина. Если вы все же можете переносить небольшое количество лактозы, то выбирайте сывороточный протеин, который основан на концентрате.

Постарайтесь найти порошковый концентрат сывороточного протеина, содержащий некоторое количество гидролизатов. Гидролизаты действительно гораздо дороже концентратов, однако они действительно стоят этих денег. Гидролизаты не только увеличивают доступность аминокислот и инсулина для мышц (и таким образом максимально стимулируют синтез мышечного протеина и препятствуют его разрушению), но и улучшают растворимость порошка, избавляя вас от комков в шейкере. Практично и эффективно! Кроме того, вы получаете продукт с низким содержанием углеводов и сахара.

Теперь вы знаете все, что необходимо знать о продуктах сывороточного протеина.

Какой протеин лучше выбрать? Сывороточный концентрат, изолят или гидролизат?

При выборе протеина важно обратить внимание на цель ваших тренировок, и исходить из того, хотите ли вы набрать мышечную массу, или наоборот избавиться от лишнего жира. Для того, чтобы выбрать правильный тип сывороточного протеина вам необходимо знать состав продукта. Изучите таблицу пищевой ценности, находящуюся на этикетке, что поможет вам при выборе необходимого для вас протеина. Состав пищевой добавки в сочетании со способом её приготовления говорит о качестве протеина, а также его цене. Узнайте как правильно разобраться в этом при выборе необходимого продукта, чтобы не запутаться в маркетинговых уловках производителей и как можно быстрее достигнуть нужных результатов. 

Сывороточный протеин также известный как Whey protein изготавливается из молока в процессе осадки. Молочные протеины, сывороточный протеин и казеин содержат необходимое множество аминокислот для правильной работы организма. [3] Сыворотка, как основной продукт при выработке сыров, долгое время считалась второсортным материалом. Сегодня она является главным источником быстро усваивающихся и перевариваемых белков. Состав такого протеина и его уникальные особенности полюбили как производители так и потребители, и поэтому он относится к самым продаваемым протеинам в мире.

Многокомпонентый протеин это смесь сывороточных протеинов, гидролизата, концентрата и изолята в разном соотношении. К его плюсам относится хорошая усваиваемость. Идеально подходит для быстрого дополнения белков в течении дня. Вы можете преобрести его за приятную цену, но он также является более тяжелым для переваривания. Его эффекты и цена зависят от соотношение типов сывороточного протеина в составе, поэтому при покупке многокомпонентных протеинов внимательно изучите состав на этикетке.

В таблице вы найдете основные различия между уникальными типами протеинов [1]

ТипБелкиЛактозаЖирПроцесс изготовления

Сывороточный концентрат (WPC)

35 – 89 %

4 – 52 %

1,9 %

Фильтрация

Сывороточный изолят (WPI)

90 – 95 %

0,5 – 1 %

0,5 – 1 %

Микрофильтрация / Ионный обмен

Гидролизированный сывороточный протеин (WPH)

80 – 90 %

0,5 – 10 %

0,5 – 8 %

Гидролиз

 

Решающими факторами при покупке протеина являются качество и цена. В таблице вы можете сравнить уникальные протеиновые добавки расположенные от 1-го до 4-го места.

 По качествуПо цене

1. место

Сывороточный гидролизат WPH

Сывороточный концентрат WPC

2. место

Сывороточный изолят WPI

Многокомпонентный сывороточный протеин

3. место

Многокомпонентный сывороточный протеин

Сывороточный изолят WPI

4. место

Сывороточный концентрат WPC

Сывороточный гидролизат WPH

 

Усваиваемость протеинов

Сывороточные протеины относятся к самым быстроусваиваемым протеинам на рынке. Их переваривание начинается в желудке и проходит через тонкую кишку. Процесс переваривания может занимать больше времени, в случае, если сывороточный протеин будет смешан с молоком или вы употребите его с казеином. [29]

Если сравнивать типы сывороточных белков и их скорость усваивания, однозначным победителем будет гидролизированный сывороточный протеин. Благодаря своему составу из переваренных белков он усваивается в течении часа. Сывороточный изолят и концентрат начинают усваиваться через час после употребления, причем тело переваривает изолят за 1 час, а концентрат около двух часов. [30]

 

Выбор протеина на основе необходимых результатов

Если вы не можете решить какой тип сывороточного протеина подходит вам больше всего, посмотрите в таблицу и выберите его на основе цели которую хотите достичь.

ЦельСывороточный концентрат (WPC)Сывороточный изолят (WPI)Гидролизированный сыворотоыный протеин (WPH)

Набрать мышечную массу

*

*

Избавиться от жира

*

Непереносимость лактозы

*

*

Быстро усваивается

*

 

Рекомендованная дозировка сывороточных протеинов

 

  1. Если вы активно занимаетесь спортом и хотите избавиться от жира, и при этом сохранить мышечную массу, вам необходимо употреблять 1,5 – 2,2 г протеина на килограмм массы тела.
  2. Если вы тренируетесь или хотите избавиться от жира вам необходимо употреблять 1,0 – 1,5 г протеина на килограмм массы тела.
  3. Если вы ведете сидячий образ жизни, не занимаетесь спортом и не хотите менять ваше тело, вам будет достаточно употреблять 0,8 г протеина на килограмм массы тела.

Больше информации о правильном выборе протеинов и их эффективном употреблении вы можете найти в нашем блоге.

При употреблении сывороточного протеина важно знать что его употребление не влияет на печень и почки здоровых людей. [28] Если у вас есть проблемы с работой печени или почек обязательно посоветуйтесь с врачом перед употреблением протеина.

Какой тип сывороточного протеина предпочитаете вы? Напишите в комментарии какой протеин является для вас самым любимым и добавьте его фотографию. Если вам понравилась эта статья, поделитесь ей с друзьями и знакомыми, чем возможно поможете им в выборе сывороточного протеина.

Источники:

[1] Whey Protein – https://examine.com/supplements/whey-protein/

[2] Carunchia Whetstine, Croissant AE, Drake MA – Characterization of dried whey protein concentrate and isolate flavor. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16230688

[3] Robert R. Wolfe – Update on protein intake: impotance of milk proteins for health status of the elderly – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4597363/

[4] Krissansen GW – Emerging health properties of whey proteins and their clinical implications. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18187438

[5] Pal S, Ellis V – The chronic effects of whey proteins on blood pressure, vascular function, and inflammatory markers in overweight individuals. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19893505

[6] Kawase M, Hashimoto H, Hosoda M, Morita H, Hosono A – Effect of administration of fermented milk containing whey protein concentrate to rats and healthy men on serum lipids and blood pressure. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10714858

[7] Jakubowicz D Froy O – Biochemical and metabolic mechanisms by which dietary whey protein may combat obesity and Type 2 diabetes. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22995389

[9] Markus CR, Olivier B, Panhuycen GE, Van Der Gigten J, Alles MS, Tuiten A, Westenberg HG, Fekkes D, Koppechaar HF, de Haan EE – The bovine protein alpha-lactalbumin increases the plasma ratio of tryptophan to the other large neutral amino acids, and in vulnerable subjects raises brain serotonin activity, reduces cortisol concentration, and improves mood under stress. –

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10837296

[10] Bounous G, Batist G, Gold P – WHey proteins in cancer prevention. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/2025891

[11] HKent KD, Harper WJ, Bomser JA – Effect of whey protein isolate on intracellular glutathione and oxidant-induce cell death in human prostate epithelial cells. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12537959

[12] McIntosh GH – Colon cancer: dietary modifications required for a balanced protective diet. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8234216

[13] Bounous G – Whey protein concentrate (WPC) and glutathione modulation in cancer treatment. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11205219

[14] Watanabe A, Okada K, Shimizu Y, Wakabayashi H, Higuchi K, Niiya K, Kuwabara Y, Yasuyama T, Ito H, Tsukishiro T, Kondoh Y, Emi N, Kohri H – Nutritional therapy of chronic hepatitis by whey protein (non-heated) – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11508322

[15] Okada S, Tanaka K, Sato T, Ueno H, Saito S, Okusaka T, Sato K, Yamamoto S, Kakizoe T – Dose-response trial of latoferrin in patients with chronic hepatitis C. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12359061

[16] Tanaka K, Ikeda M, Nozaki A, Kato N, Tsuda H, Saito S, Sekihara H – Lactoferrin inhibits hepatitis C virus viremia in patients with chronic hepatitis C. a pilot study. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10363572

[17] Aoe S, Toba Y, Yamamura J, Kawakami H, Yahiro M, Kumegawa M, Itabashi A, Takada Y – Controlled trial of the effects of milk basic protein (MDP) supplementation on bone metabolism in healthy adult women. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11388472

[18] Aoe S, Toba Y, Yamamura J, Kawakami H, Yahiro M, Kumegawa M, Itabashi A, Takada Y – Controlled trial of the effects of milk basic protein (MDP) supplementation on bone metabolism in healthy adult women. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11388472

[19] Bounous G, Baruchel S? Falutz J, Gold P. – Whey proteins as a food supplement in HIV-seropostive individuals. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8365048

[20] Micke P, Beeh KM, Schlaak JF, Buhl R. – Oral supplementation with whey proteins increases plasma glutathione levels of HIV-infected patients. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11168457

[21] D´Antona G, Ragni M, Cardile A? Tedesco L, Dossena M, Bruttini F? Caliaro F, Corsetti G, Bottinelli R, Carruba MO, Valerio A, Nisloli E – Branched-chain amino acid supplementation promotes survival and supports cardiac and skeletal muscle mitochondrial biogenesis in middle-aged mice. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20889128

[22] Krissy Kendall – Your expert guide to whey protein – https://www.bodybuilding.com/content/your-expert-guide-to-whey-protein.html

[23] Whey protein types – http://wheyproteininstitute.org/facts/wheyproteintypes

[24] Whey protein Concentrate VS Isolate – https://www.theproteinworks.com/thelockerroom/whey-protein-concentrate-vs-whey-protein-isolate/

[25] Potier M, Tomé D – Comparison of difestibility and quality of intact proteins with their respective hydrolysates. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18727562

[26] Sindayikengera S, Xia WS – Nutritional evaluation of caseins and whey proteins and their hydrolysates from Protamex. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16421963

[27] Penning B, Boirie Y, Senden JM, Gijsen AP, Kuipers H, van Loon LJ – Whey protein stimulates postprandial muscle protein accretion more effectively than do casein and casein hydrolysate in older men. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21367943

[28] Can eating too much protein be bad for you? – https://examine.com/nutrition/can-eating-too-much-protein-be-bad-for-you/

[29] Jan Annigan – Digestive problems commonly associated with whey protein – https://www.livestrong.com/article/521163-digestive-problems-commonly-associated-with-whey-protein/?ajax=1&is=1

[30] Helen Kollias – Protein supplements – Is protein absorption the problem? – https://www.precisionnutrition.com/rr-whey-too-much

[31] Buckley JD, Thomson RL, Coates AM, Howe PR, DeNichilo MO, Rowney MK – Supplementation with a whey protein hydrolysate enhances recovery of muscle force-generating capacity following eccentric exercise. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18768358

Полезные свойства гидролизата сывороточного протеина

Большинство атлетов знают, что сывороточный протеин весьма эффективен для наращивания мышечной массы, но чем именно полезен его гидролизат?

Если бы количество слогов в названии пищевой добавки было прямо пропорционально количеству дополнительно набранных килограммов мышечной массы, гидролизат сывороточного протеина положил бы любое спортивное питание на обе лопатки. Но давайте разберемся, предоставляет ли в действительности добавление «гидролизат» какие-либо весомые преимущества обычному сывороточныму протеину, или же его выдающиеся свойства – не более чем плод фантазии неопытных атлетов, которые своими советами попросту заставляют вас пускать на ветер лишних пару долларов в месяц?

В этой статье мы расскажем о том, что на самом деле представляет собой гидролизат сывороточного протеина, одна из самых спорных и широко обсуждаемых добавок в современном фитнес-сообществе.

protein-gold-standard1.jpg

Что собой представляет гидролизат сывороточного протеина

Молоко состоит из двух основных типов белка: казеина и сыворотки. В период ранней лактации сывороточный белок в грудном молоке составляет примерно 90% от общего содержания белка, а затем соотношение сыворотки к казеину выравнивается примерно до 60:40 и 50:50 в фазе зрелой и поздней лактации соответственно. Для сравнения, в коровьем молоке содержится только 20% сыворотки, остальные 80% приходятся на казеин.

Высокое содержание сывороточного белка в грудном молоке указывает на его важную роль в стимулировании быстрого развития и укреплении  иммунной системы, а обилие казеина в коровьем молоке, по всей видимости, объясняет частые аллергические реакции, связанные с потреблением молочных продуктов.

После того как коровье молоко проходит процесс пастеризации и подвергается дополнительной обработке, сыворотка и казеин могут быть разделены несколькими способами. Сладкая сыворотка, в состав которой входит лишь 30-40% белка, является основной формой пищевой сыворотки. Остальные 60-70% сладкой сыворотки преимущественно представлены лактозой и жирами. Фильтрация и другие процессы очищения сыворотки нацелены на обеспечение более высокой концентрации белка и сокращение в ней количества углеводов и жиров. Конечный продукт называют концентратом сывороточного белка. Сывороточный протеин, содержащий более  90% сыворотки в общем объеме белка, называют изолятом сывороточного протеина.

Независимо от содержания концентрата или изолята, все эти формы сыворотки состоят из очень сложных пептидных структур. Чтобы уменьшить их размер, ферментам в пищеварительной системе необходимо последовательно разрушать пептидные связи между соединениями аминокислот с целью получения небольших конечных пептидов, которые сможет усваивать организм. Чтобы ускорить этот процесс, производители сывороточного протеина искусственно «предварительно переваривают » протеин, в результате чего и получается гидролизат сывороточного протеина.

Гидролизат можно производить из сладкой сыворотки на любом этапе создания изолята. Ферменты и используемые условия реакции – а также количество доступных для расщепления пептидных связей – диктуют окончательный состав гидролизата. Чем выше степень гидролиза, тем меньшим становится количество аминокислот в пептидной молекуле… и тем более горьким вкусом отличается полученный протеин. Таким образом, свойства сывороточных гидролизатов варьируются в гораздо более широком диапазоне, чем свойства концентратов или изолятов.

Для кого подходит гидролизат сывороточного протеина

Гидролизат сывороточного протеина отлично подходит для атлетов, которые нуждаются в высококачественном источнике белка, способном помочь им в удовлетворении суточной потребности в белке и максимизации роста мышц. Кроме того, ввиду его значительного воздействия на уровень инсулина и степень сытости, гидролизат является отличным источником белка для пост-тренировочных добавок и увеличения мышечной массы при одновременном снижении запасов жира.

Как работает гидролизат

Сывороточный протеин идеально подходит для стимулирования роста мышц. Было доказано, что в ходе силовых тренировок он обеспечивает наибольший анаболический отклик. Кроме этого, сывороточный протеин стимулирует синтез мышечного белка на 122% и 31% больше, чем казеин или соя соответственно.

Сывороточный протеин содержит на 30-50% больше аминокислоты лейцина, важнейшей  аминокислоты с разветвленной боковой цепью, отвечающей за стимулирование синтеза мышечного белка. Он «биодоступен» и быстро усваивается, повышая уровни аминокислот в крови сразу после потребления. Чем быстрее растет содержание в крови аминокислот, тем выше пик и суммарный отклик синтеза протеина.

Кроме того, было продемонстрировано, что сывороточный протеин улучшает восстановление после тренировок и укрепляет иммунную функцию, а также увеличивает термогенез, содействует сжиганию жира и притупляет чувство голода. Так что сывороточный протеин не только отлично подходит для наращивания мышечной массы – это также мощное средство в борьбе с лишним жиром! Гидролизат сывороточного протеина еще больше увеличивает позитивный эффект сывороточного протеина из-за его способности быстрее повышать уровни аминокислот в плазме и обеспечивать их большую  концентрацию. И хотя немногочисленные исследования на людях пока еще не представляют собой статистически значимую выборку, повышение содержания аминокислот в крови после потребления гидролизата по сравнению с обычным сывороточным протеином выглядит весьма многообещающе.

fizcultprt3.jpg

Пока все звучит впечатляюще… но есть ли недостатки?

Парадоксально, но хотя резкое повышение уровня аминокислот в крови при потреблении гидролизата эффективно стимулирует синтез белка, это также увеличивает окисление аминокислот – то есть, разрушение аминокислот для использования их в качестве источника энергии.

Некоторые люди считают, что подобное увеличение степени окисления равноценно нерациональному расходу аминокислот, но это довольно упрощенное представление о белковом обмене. Только лишь то, что аминокислоты используются в качестве источника энергии, а не восполняют резервы организма, не означает, что они расходуются «впустую». Гидролизат сывороточного протеина по-прежнему является гораздо более анаболическим протеином по сравнению с другими источниками белка, которые не вызывают такого значительного увеличения окисления аминокислот.

Другой потенциальный «недостаток» – то, что гидролизат сывороточного протеина, как правило, стоит значительно дороже, чем обычный сывороточный протеин. Чем выше степень гидролизата, тем больше цена. Но как потребитель вы, естественно, должны соизмерять повышение стоимости с потенциальной выгодой.

В какой дозировке необходимо принимать гидролизат сывороточного протеина 

Это зависит от вашего веса тела, общего потребления белка и от того, будете ли вы потреблять гидролизат в одиночку или вместе с другими источниками белка. Поскольку гидролизат сывороточного протеина  богат лейцином, вам нет необходимости принимать его в таком же большом количестве, как если бы вы стремились максимизировать мышечный рост, используя другие источники белка. Например, 90-килограммовому атлету, стремящемуся увеличить мышечную массу, рекомендуется принимать 25-35 граммов гидролизата сывороточного протеина сразу после тренировки или вместо привычной протеиновой добавки. Для сравнения, для достижения аналогичного эффекта без спортивных добавок потребуется принимать в пищу 45 граммов куриной грудки.

Когда необходимо принимать гидролизат сывороточного протеина 

Употреблять эту добавку можно в любое время суток, но большинство атлетов принимают гидролизат сывороточного протеина  до и после тренировки.

Потребление сывороточного протеина перед тренировкой гарантирует, что во время занятий в кровь будет поступать достаточное количество аминокислот. Вредно ли это для вашего желудка? Маловероятно. Гидролизат сывороточного протеина легко усваивается и не нарушает пищеварения.

Прием после тренировки содействует восстановлению путем максимизации анаболического отклика и увеличения синтеза белка. Исследования показывают, что гидролизат сывороточного протеина  усиливает реакцию роста мышц на силовые тренировки, уменьшает жировые отложения, сокращает время восстановления и снижает болезненность мышц.

Как выбрать правильную добавку

Рекомендуется выбирать добавки, которые содержат сывороточный протеин со степенью гидролиза не менее 15%. Например, в ходе исследований центра «4Life Research» (Юта, США) использовался 32%-ый гидролизат, полученный из 80%-концентрата сывороточного белка; однако, при более высокой степени гидролиза протеин становился на вкус неприятно горьким. Если вам нужен продукт с невысоким содержанием жиров и углеводов, выберите гидролизат, полученный из изолята или 80%-го концентрата сывороточного протеина. Усиленное расщепление пептидных связей наблюдается при высокой степени гидролиза (20-32%).

Есть ли у гидролизата скрытые побочные эффекты?

Хотя у некоторых людей наблюдается аллергия на сывороточный протеин, в случае последнего аллергические реакции не столь распространены, как, например, при приеме казеина, сои или пшеничного протеина. В действительности, было доказано, что даже у атлетов, зачастую страдающих от расстройств желудка, болей в животе, диареи, тошноты и других заболеваний желудочно-кишечного тракта, возникающих в результате аллергии на молочные продукты, не наблюдалось проявления каких-либо существенных побочных эффектов при потреблении  гидролизата сыворотки с высокой степенью гидролиза, состоящего преимущественно из пептидов с низким молекулярным весом.

Вывод

Гидролизат сывороточного протеина является источником высококачественного белка и обладает массой полезных эффектов как для улучшения физических показателей, так и для общего здоровья вашего организма.

сывороточный и другие, а также рейтинг лучших

Сывороточный протеин

Изолят протеина – разновидность спортивной пищевой добавки, обеспечивающей организм почти чистым белком. Существуют различные виды белковых добавок: изоляты, концентраты и гидролизаты.

Изолят протеина – форма самой высокой очистки, которая содержит более 85-90% (иногда до 95%) белковых соединений, из неё почти полностью удалены лактоза (в случае с сывороточным), жиры, холестерин и прочие составляющие первичного продукта. Изолированные белки – одна из наиболее эффективных форм для набора мышечной массы, поэтому их применение широко распространено в спорте. Чаще всего используемый спортсменами тип – изолят сывороточного протеина.

Виды протеинов в спортивном питании

Белок – основной строительный материал для мышечных волокон и многих других органических тканей. Недаром жизнь на Земле называют белковой. В спорте часто применяют добавки к пище, обеспечивающие дополнительное поступление в организм этого важнейшего питательного элемента.

Белки имеют различное происхождение: их получают из растений (соя, горох), молока, яиц. Они отличаются по эффективности воздействия, так как обладают различной степенью биологической ценности. Этот показатель говорит о том, насколько хорошо усваивается белок организмом, а также об аминокислотном составе и количественном содержании незаменимых аминокислот.

Рассмотрим различные виды белков, их плюсы и минусы.

Вид белкаПреимуществаНедостаткиУсвояемость (г/час) / Биологическая ценность
СывороточныйПрекрасно усваивается, обладает сбалансированным и богатым аминокислотным составом.Довольно высокая цена. Найти качественный, высокоочищенный изолят довольно сложно.10-12 / 100
МолочныйБогат аминокислотами.Противопоказан людям с непереносимостью лактозы, медленно усваивается в отличие от сывороточного протеина.4,5 / 90
КазеиновыйПереваривается длительное время, поэтому на длительный срок обеспечивает организм аминокислотами.Довольно медленно усваивается, замедляет переваривание других типов белковых соединений, подавляет аппетит, имеет не выраженное анаболическое действие.4-6 / 80
СоевыйСодержит массу необходимых аминокислот, поддерживает здоровый уровень холестерина. В состав сои входит большое количество витаминов и элементов, необходимых для полноценного функционирования всех органов и систем.Низкая биологическая ценность. Соевые протеины обладают эстрогенной активностью (за исключением изолятов).4 / 73
ЯичныйСодержит огромное количество необходимых для роста мышечной массы аминокислот, почти отсутствуют углеводы. Нежелательно принимать на ночь.Продукт довольно дорогой из-за сложного технологического процесса.9 / 100
КомплексныйМногокомпонентные протеиновые добавки содержат богатый набор аминокислот, могут длительно обеспечивать организм энергией. Некоторые производители добавляют бесполезные компоненты.Возможно наличие в составе большого количество соевого белка, обладающего малой биологической ценностью.Усваивается медленно, количественные данные отсутствуют. / Зависит от того, в каком соотношении в составе присутствуют различные виды белков.

Изготовление изолята сыворотки

Изолят сывороточного протеина производят методом ультра- или микрофильтрации молочной сыворотки, основную массу которой составляют молочные сахара (лактоза), вредный холестерин и жиры.

Сыворотка – жидкость, остающаяся после сворачивания и процеживания молока. Это остаточный продукт, образующийся в процессе производства сыров, творога, казеина.

Изолировать белок из сыворотки более рентабельно, чем получать изоляты других видов белковых соединений, так как процесс довольно дешев и прост.

Принцип действия

Для постройки мышечных волокон организму требуются протеины. Это сложномолекулярные соединения, состоящие из различных аминокислот. Когда белки попадают в организм, они подвергаются расщеплению до составляющих их молекул. Затем они складываются в другие белковые соединения, пригодные для постройки тканей. Ряд аминокислот организм может синтезировать самостоятельно, а другие получает только извне. Последние называются незаменимыми: они крайне важны для полноценного протекания анаболических процессов, но при этом не могут образовываться в организме.

Прием изолированного протеина позволяет получать полный комплекс нужных аминокислот, в том числе незаменимых. Это крайне важно для спортсменов, в процессе физической нагрузки расходующих массу питательных веществ, запас которых необходимо восполнять.

Внимание! В некоторых добавках были обнаружены примеси тяжелых металлов. Количество их невелико, но такие элементы обладают кумулятивными свойствами, поэтому при длительном приеме добавки могут накапливаться в организме, оказывая отравляющее действие на ткани.

Производители, которые дорожат своей репутацией, гарантируют качество продукции. По этой причине лучше приобретать товары зарекомендовавших себя марок и внимательно проверять добавки, чтобы не тратить средства на подделки.

Состав изолята сывороточного протеина

Изолят сывороточного протеина на 90-95% состоит из белковых молекул. Добавки содержат минимальное количество углеводов (сахаров и пищевых волокон) и жиров. Многие производители включают в состав дополнительный комплекс аминокислот, чтобы сделать белок еще более насыщенным и хорошо усваиваемым. Также большинство изолятов содержат полезные макроэлементы – натрий, калий, магний и кальций.

Полезные свойства, возможный вред, побочные действия

Спортивные добавки разрабатываются и производятся таким образом, что при грамотном употреблении не вызывают негативных побочных эффектов.

Преимущества

Преимущества изолята сывороточного белка:

  • высокое содержание белка по сравнению с концентратами;
  • в процессе производства удаляются практически все углеводы, жиры, а также лактоза;
  • наличие всех основных аминокислот, в том числе незаменимых;
  • быстрое и почти полное усвоение протеина организмом.

Прием изолированного белка подходит и для похудения, и для набора мышечной массы. При сушке такие добавки помогают сжигать жиры, не теряя при этом мышечную массу и делая мускулы более рельефными. Тем, кто хочет похудеть, прием изолята сывороточного белка помогает обеспечивать организм необходимыми аминокислотами, минимизировав потребление углеводов и жиров.

Богатый и сбалансированный аминокислотный состав позволяет успешно тормозить процессы катаболизма при интенсивных физических нагрузках.

Недостатки и побочные действия

К недостаткам изолированных протеинов относится высокая цена. Так как процесс получения чистого белка высокотехнологичен и требует профессионального оборудования, это отражается на стоимости конечного продукта.

Еще один минус – синтетические добавки, подсластители, ароматизаторы, которые некоторые производители добавляют в спортивное питание. Сами по себе они не опасны, их вводят в состав для улучшения характеристик продукта. Однако у некоторых людей отдельные виды таких пищевых добавок могут спровоцировать нарушения пищеварения, повышенное образование кишечных газов, головные боли.

Превышение рекомендованных дозировок приводит к избыточному поступлению белка в организм. Это чревато проблемами с почками и печенью, провоцирует развитие остеопороза, мочекаменной болезни.

Несмотря на высокое содержание полезных и нужных веществ, протеиновые добавки не обеспечивают организм всеми необходимыми соединениями. Если человек чрезмерно увлекается спортивными добавками и не уделяет внимания рациональному питанию, это может привести к развитию различных заболеваний, вызванных дефицитом тех или иных соединений.

Противопоказания к употреблению сывороточных протеинов в любом виде – заболевания почек и желудочно-кишечного тракта.

Не стоит принимать спортивные добавки в период вынашивания и кормления ребенка. Также не рекомендуется такое питание людям, не достигшим 18 лет.

Лекарственное взаимодействие

Протеиновые добавки почти не взаимодействуют с лекарственными препаратами, поэтому особых ограничений при совместном приеме нет. При употреблении изолята протеина может снижаться всасываемость некоторых соединений из медикаментов. Следовательно, лекарства в прописанных дозировках не будут столь эффективны при совместном применении с изолированными белками.

Если врач назначил какие-либо препараты, обязательно сообщите ему об употреблении пищевых добавок. Чаще всего специалисты рекомендуют либо отказаться от приема изолята протеина на период лечения, либо делать временные разрывы в приеме лекарств и спортивного питания.

Оптимальная схема – прием лекарств за 2 часа или спустя 4 часа после употребления добавки.

Изолят протеина может существенно снижать биологическую доступность антибиотиков, лекарств против паркинсонизма (Леводопа), ингибиторов костной резорбции (Алендронат). Это обусловлено тем, что в добавках с изолированным белком содержится кальций. Этот элемент вступает в активное взаимодействие с действующими соединениями медикаментозных препаратов, что существенно влияет на их количественное проникновение в ткани.

Правила приема

Принимать добавку предписано в таких дозировках, чтобы на каждый килограмм веса приходилось 1,2-1,5 граммов белка.

Рекомендуется употреблять изолят непосредственно после тренировки, смешивая порошок с любой питьевой жидкостью. Это усиливает синтез белковых соединений для постройки мышечных волокон и тормозит катаболизм.

Людям, ведущим активный образ жизни, можно принимать изолят с утра. Таким образом можно восполнить недостаток полипептидов, возникший во время сна. В течение оставшегося дня белковые соединения лучше получать из пищи.

Лучшие марки изолированного сывороточного протеина

Изолированный сывороточный протеин поставляют на рынок различные известные производители спортивного питания. Рассмотрим наиболее популярные добавки этой категории.

  • Dymatize Nutrition ISO 100. В состав входит изолированный белок (25 г на порцию в 29,2 г), жиры и углеводы отсутствуют. Добавка содержит элементы калий, кальций, магний, натрий, витамины A и C.

Dymatize

  • RPS Nutrition Whey Isolate 100%. Представлен в различных вкусовых вариантах. В зависимости от вкуса в составе каждой порции (30 г) содержится от 23 до 27 г чистого белка, 0,1-0,3 г углеводов, 0,3-0,6 г жиров.

RPS Nutrition Whey Isolate

  • Lactalis Prolacta 95%. В составе этой добавки содержится 95% очищенного изолированного белка. Углеводов не более 1,2%, жиров – максимум 0,4%.

Lactalis Prolacta 95 изолят

  • Syntrax Nectar. Одна порция (7 г) содержит 6 г чистого белка, при полном отсутствии жиров и углеводов. В состав добавки входит комплекс важнейших аминокислот, в том числе BCAA (лейцин, изолейцин и валин в пропорции 2:1:1), аргинин, глутамин, триптофан, метионин и другие. 7 г порошка также содержат 40 мг натрия и 50 мг калия.

Syntrax

  • Platinum HydroWhey от Optimum Nutrition. В одной порции (39 г) содержится 30 г чистого изолированного белка, 1 г жиров и 2-3 г углеводов (сахара при этом отсутствуют). Также в добавке присутствуют натрий, калий и кальций, комплекс аминокислот BCAA в микронизированной форме.

Platinum Hydro

Итоги

Изолированный сывороточный протеин – одна из наиболее быстро усваиваемых форм белка, что обеспечивает её широкое применение в спорте.

Оцените материалМария Ладыгина

Научный консультант проекта. Физиолог (биологический факультет СПБГУ, бакалавриат). Биохимик (биологический факультет СПБГУ, магистратура). Инструктор по хатха-йоге (Институт управления развитием человеческих ресурсов, проект GENERATION YOGA). Научный сотрудник (2013-2015 НИИ акушерства, гинекологии и репродуктологии им. Отта, работа с маркерами женского бесплодия, анализ биологических образцов; 2015-2017 НИИ особо чистых биопрепаратов, разработка лекарственных средств) Автор и научный консультант сайтов по тематике ЗОЖ и науке (в области продления жизни) C 2019 года научный консультант проекта Cross.Expert.

Редакция cross.expert

что это такое, зачем и как его принимать?

© Alvaro — stock.adobe.com

Индустрия биологически активных добавок не стоит на месте. Сначала производители научились гидролизировать белковые структуры, получая классический сывороточный порошок, затем технология шагнула ещё дальше, и появился первый изолят. Сегодня пищевая промышленность дошла до частичного переваривания протеина, чтобы атлет не утруждал себя пищеварением – так и появился гидролизат белка.

Что это такое

Профайл белка

Скорость усваиванияСамая высокая из возможных
Ценовая политикаЗависит от качества сырья
Основная задачаЗакрытие белкового окна в пост-тренировочный период
ЭффективностьПри правильном употреблении высокая
Чистота сырьяВысокая
РасходПорядка 1.5 кг в месяц

Отвечая на вопрос, что такое гидролизат, можно сказать, что это новая ступень очистки белка. В отличие от классического сывороточного изолята, белки в гидролизате проходят частичную ферментацию панкреатином. В результате они распадаются на более мелкие аминокислотные соединения. У этого есть свои плюсы и минусы. В числе плюсов – предельная скорость всасывания в кровь. Многие сравнивают гидролизат белков по скорости всасывания с аминокислотами разветвленной цепи.

Главный минус – разрушение аминокислотного профиля. Наш организм сам расщепляет белок в соответствии с собственными потребностями. Этот процесс происходит по-разному: полученные аминокислоты идут не только на анаболизм, но и на другие цели:

  • создание новых гормональных структур;
  • восстановление тканей органов печени;
  • синтезирование нового инсулина;
  • транспортировка холестерина и его метаболизм с поступление свободных радикалов в выделительную систему человека;
  • восстановление кожного и волосяного покрова.

И это далеко не полный список применения аминокислот. В случае использования гидролизата белков полученные структуры могут пойти исключительно на рост мышечной массы. Однако главная проблема в том, что мышечные ткани не нуждаются в таком количестве избыточного белка, а расщепленные аминокислоты не могут участвовать в общих процессах метаболизма. В результате избыток белка просто пережигается в глюкозу.

Как принимать

В отличие от классического белка, гидролизат не используется в качестве основного источника протеина. К нему применяют схемы приема аминокислот с разветвленной цепочкой.

Применять гидролизат протеина нужно по-умному. Для начала рассчитать основные приемы пищи. Далее выбрать время приема.

  1. Утром после пробуждения, за 10-20 минут до основного приема пищи. Это позволит резко закончить процессы катаболизма, которые наработались за ночь, и начать синтез восстановительного белка.
  2. Сразу после тренировки – для закрытия аминокислотного окна.
  3. За 20-30 минут до сна для уменьшения негативного влияния ночного катаболизма.

Профиль его применения весьма ограничен. Если применять его в качестве основного источника белка, то прием основывается на классическом расчете дефицита массы тела, подкожного жира, с единственной поправкой – не более 15 г белкового субстрата в одной порции.

В тренировочный день:

  1. Утром после пробуждения через 20 минут после основного приема пищи.
  2. Сразу после тренировки для закрытия белкового окна.
  3. За 20-30 минут до вечернего приема пищи.

В нетренировочный день:

  1. Утром после пробуждения через 20 минут после основного приема пищи.
  2. За 20-30 минут до вечернего приема пищи.

Platinum Hydrowhey от Optimum Nutrition

Эффективность

Эффективность использования гидролизата существенно варьируется в зависимости от качества исходного сырья. В то же время он отлично стимулирует саркоплазматическую гипертрофию, что увеличивает объемы мышечных тканей без фактического увеличения силы.

Наиболее оптимальным курсом применения гидролизата станет именно набор “грязной массы” в межсезонье. Белок быстро всасывается и стимулирует выработку инсулина. Последнее можно использовать, чтобы принимать дополнительную порцию быстрого гейнера с целью восполнить дефицит калорийности. В то же время аминокислотный профиль гидролизата неполный, следовательно, он не удовлетворит всех потребностей атлета. Плюс ко всему, он имеет довольно неприятный вкус. А размешивать его можно только на воде.

Несмотря на все свои революционные свойства, общая эффективность гидролизата ненамного выше классического белка, практически равна изолятам из качественного сырья, и даже уступает по скорости всасывания BCAA.

Даже качественный гидролизат сильно переоценен, хотя может использоваться как дополнительный источник белка сверхбыстрого всасывания. Главное его достоинство – отсутствие лактозы, что при необходимости позволяет снять ограничение на прием 50 г за одну дозу, что особенно актуально для атлетов на курсе.

Замешивание протеина в шейкере

© Africa Studio — stock.adobe.com

Почему лучше его не использовать

Гидролизат – это в первую очередь уже частично переваренная пища. И этот психологический фактор уже снижает его эффективность в спорте. А если серьезно, то есть целый ряд факторов, которые практически полностью нивелируют его достоинства:

  1. Скорость всасывания всего на 10% выше чем у простого сывороточного белка. В тоже время стоимость такого белкового молочного сырья превышает стоимость самого дешевого КСБ почти в 10 раз.
  2. Гидролизат нужно употреблять исключительно в чистом виде. Единственное, в чем его можно разводить – это дистиллированная вода. Во всех остальных случаях скорость его усвоения падает до уровня простого сывороточного концентрата.
  3. Инсулиновая реакция, которая наступает практически мгновенно, создает дефицит сахара в крови, а значит, снижает энергичность атлета, принявшего гидролизат перед тренировкой.
  4. Из-за специфики формулы не подходит для полноценного питания и усваивания.
  5. Неполный аминокислотный профиль – еще одна проблема гидролизатов в целом.
  6. Недолгий срок хранения. После вскрытия герметичной упаковки гидрализат необходимо употребить в течение двух недель. Современная фасовка предполагает упаковку по 3-5 кг в банке. После истечения срока годности расщепленные аминокислоты приобретают завершенную форму изначальных белков, превращая гидролизат в фактически обычный концентрат сывороточного белка.

И самое главное: фактически гидролизат – это не до конца расщепленные BCAA. При этом его стоимость сопоставима со стоимостью BCAA средней категории. Это значит, намного выгоднее с точки зрения капиталовложения употреблять обычный сывороточной концентрат, а в пиковые моменты дополнительно использовать именно BCAA.

Банка протеина гидролизата

© Nejron Photo — stock.adobe.com

Похудение

К сожалению, гидролизат протеина имеет негативное влияние на похудение. Этому способствует сразу несколько факторов:

  1. Гидролизат при своей дальнейшей ферментации в желудке связывает до 70 г воды на 1 г сырья. Это вызывает задержку жидкости и не позволяет контролировать результативность похудения.
  2. Гидролизат в краткосрочном периоде уменьшает катаболические процессы и не способен питать мышцы длительное время.
  3. Даже малейший переизбыток гидролизата приводит к резкому увеличению сахара в крови.

Как сахар в крови влияет на похудение можно прочитать в статье «Метаболизм углеводов», и дефицит калорий для похудения. Там подробно описаны инсулиновые и глюкагоновые реакции, которые способствуют набору веса и замедлению похудения/сушки для атлета.

Итоги

Глубокие белковые гидролизаты еще не вошли в повседневное применение среди атлетов. Их преимущества довольно спорны, при этом качество исходного сырья сильно влияет на выходной продукт. Всегда есть риск есть риск, что в сывороточное сырье подмешают более дешевые источники белка с низкой скоростью всасывания, неполным аминокислотным профилем или, что ещё опаснее, с содержанием фитоэстрогенов из соевого сырья.

Если вам нужны действительно быстрые аминокислотные составы, обратите внимание на BCAA, которые хоть и стоят несколько дороже, зато обладают высшей степенью очистки и содержат только то, что нужно вам как атлету. А если вы ищете комплексные источники сырья, то вам прямая дорога к яичному или сывороточному белку.

Оцените материалМария Ладыгина

Научный консультант проекта. Физиолог (биологический факультет СПБГУ, бакалавриат). Биохимик (биологический факультет СПБГУ, магистратура). Инструктор по хатха-йоге (Институт управления развитием человеческих ресурсов, проект GENERATION YOGA). Научный сотрудник (2013-2015 НИИ акушерства, гинекологии и репродуктологии им. Отта, работа с маркерами женского бесплодия, анализ биологических образцов; 2015-2017 НИИ особо чистых биопрепаратов, разработка лекарственных средств) Автор и научный консультант сайтов по тематике ЗОЖ и науке (в области продления жизни) C 2019 года научный консультант проекта Cross.Expert.

Редакция cross.expert

Что такое сывороточный концентрат и изолят, чем они отличаются, что лучше выбрать?

Что такое сывороточный концентрат и изолят, чем они отличаются, что лучше выбрать?

На рынке спортивного питания продается несколько форм протеина. Рассказываем, чем отличается изолят от концентрата сывороточного протеина и что лучше.

На рынке спортивного питания можно найти сывороточный протеин нескольких видов – изолят, концентрат, гидролизат. Все три продукта содержат молочную сыворотку, но последние два производятся из первого с помощью дополнительной обработки. Ее цель – увеличение концентрации белка. Какой протеин лучше?

Как производят концентрат и изолят?

Сывороточный протеин производят из молочной сыворотки, оставшейся после процеживания молока через специальный фильтр. Сперва ее высушивают, получая чистый концентрат. В его состав входят жиры, лактоза, сывороточный белок (30–80% от массы продукта). В этом белке во взвешенном состоянии присутствуют пептиды с высокой биологической ценностью – иммуноглобулины, лактальбумин, лактоглобулин, другие.


Изолят является продуктом, полученным из сывороточного концентрата путем последующей обработки. В результате он очищается, а содержащиеся в нем пептиды утрачивают активность и пользу. При денатурации белки разрушаются и распадаются на более мелкие цепочки. В защиту такой продукции стоит сказать, что аминокислотная последовательность при этом совершенно не меняется. Протеин все так же способствует наращиванию мышечной массы. К тому же организму все равно, где образовались денатурированные белки – в ходе пищеварения в кишечнике или в процессе производства спортивного питания.

Внимание! Некоторые виды сывороточного изолята содержат биологически активные пептиды. К примеру, если продукт производится методом ионного обмена, то все субфракции в нем теряют активность. Но если его изготовили путем микрофильтрации, то они не повреждаются.

Таблица: Сравнение состава сывороточного концентрата и изолята

Характеристика

Изолят
(1 порция, 100 ккал)

Концентрат
(1 порция, 100 ккал)

Степень обработки

Высокая

Минимальная

Содержание белка

23 г

18 г

Содержание углеводов

1 г

3,5 г

Жир

0 г

1,5 г

Лактоза

До 1 г

До 3,5 г

Чем отличаются и что лучше?

Основные отличия между сывороточным концентратом и изолятом:

  1. В концентрате присутствует лактоза, поэтому он противопоказан людям с ее непереносимостью.
  2. Изолят дороже стоит и может не содержать многих полезных пептидов. Но в нем выше концентрация белка и ниже – углеводов, что очень важно для тех, кто соблюдает низкокалорийную диету.
  3. Изолят быстрее усваивается и лучше усиливает синтез инсулина. Это делает его востребованным для быстрого закрытия белковых окон после тренировок.

    При отсутствии непереносимости лактозы и желании сэкономить выбирайте сывороточный концентрат с как минимум 80%-ым содержанием белка. Если же вам нужен легко и быстроусвояемый белок для восстановления мышц после тренировок, отдайте предпочтение добавке в форме изолята.

    Рейтинг лучшего гидролизованного сывороточного протеина 2020 года

    Гидролизованный сывороточный протеин — это особая форма сывороточного протеина, которая особенно подходит для быстрого всасывания и низкого аллергенного потенциала.

    Обычно ваш организм сам производит гидролиз (химический процесс, который включает разрушение связей молекул сывороточного протеина) в желудке и тонком кишечнике.

    В случае гидролизованного сывороточного протеина в процессе производства используются ферменты, инициирующие этот процесс.

    Степень гидролиза сывороточного протеина зависит от производственного процесса, но, как правило, чем больше степень гидролиза, тем быстрее он абсорбируется.

    Если вы хотите быстрого восстановления и быстрой доставки аминокислот с разветвленной цепью в ваши мышцы после следующего занятия в тренажерном зале, ознакомьтесь с нашими рейтингами. Мы составили десять лучших источников гидролизованного сывороточного протеина для серьезных спортсменов.

    Рейтинг

    1.Порошок сывороточного протеина Ladder

    Проверить минимальную цену

    Сывороточный протеин

    Ladder — это детище Адама Борнштейна и Леброна Джеймса, и он является лучшим выбором для тех, кто хочет добавить сывороточный протеин в свой режим приема добавок.

    Эта формула, ориентированная на спортсменов, содержит смесь быстро и медленно усваиваемого белка, чтобы ваши мышцы всегда были оптимальными строительными блоками для максимальной производительности. Лестничный протеин также является одной из немногих формул на рынке, сертифицированных NSF для использования в спорте, что делает его безопасным даже для самых строгих спортсменов.

    Выбор №1 от BodyNutrition .

    2. Гидролизованный сывороточный протеин Muscle Feast

    Проверить цену на Amazon

    Muscle Feast производит чистый, простой протеин, состоящий только из одного ингредиента: гидролизованного сывороточного протеина. Здесь нет связующих, эмульгаторов, консервантов или ароматизаторов.

    Конечно, те, кто хочет легко смешиваемую добавку, не имеющую характерного мелового вкуса протеинового порошка, могут быть разочарованы, но это один из лучших продуктов для тех, кто ценит минимализм и простоту протеинового порошка.

    3. Гидролизованный изолят сывороточного протеина Sascha Fitness

    Проверить цену на Amazon

    Sascha Fitness — это протеиновый порошок «высокого класса». У него есть несколько дополнительных преимуществ, которые делают его более качественным, чем у многих конкурентов.

    Во-первых, в нем используется белок, полученный от коров травяного откорма, который в целом более здоровый. Он также содержит набор ферментов, которые помогают пищеварению, и приправлен стевией.

    4. Optimum Nutrition Platinum Hydro Whey

    Проверить цену на Amazon

    Протеиновый порошок Platinum Hydro Whey от компании

    Optimum Nutrition представляет собой гидролизованный сывороточный белок высшего класса, поскольку весь его состав на 100% гидролизован.

    В дополнение к гидролизованному белку, который изначально имеет высокое содержание аминокислот с разветвленной цепью, Optimum Nutrition также включает дополнительные BCAA для повышения способности к восстановлению мышц.

    Он ароматизирован комбинацией натуральных и искусственных ароматизаторов и подсластителей, что оттолкнет пуристов, но для всех остальных это хороший выбор.

    5. BulkSupplements Hydrolyzed Whey Protein

    Проверить цену на Amazon

    BulkSupplements выгодно отличается, когда речь идет об ультра-простых и сверхчистых продуктах, поскольку их добавки проверяются на чистоту третьей стороной.

    Это неизменный фаворит среди минималистов и любителей, потому что BulkSupplements трудно превзойти при покупке больших партий.

    Единственный недостаток в том, что сумку на молнии иногда трудно закрыть, но, помимо этого, это отличный продукт.

    6. Progenex More Muscle

    Проверить цену на Amazon

    Progenix предлагает довольно простой гидролизованный порошок сывороточного протеина, приправленный только натуральными ароматизаторами и сукралозой.

    Энтузиасты с низким содержанием углеводов могут возражать против его умеренно высокого содержания сахара (7 граммов на порцию), но это хороший баланс между простотой и удобством использования.

    Поскольку он содержит несколько эмульгаторов и ароматизаторов, его будет легче смешать с смузи или коктейлем, и он будет вкуснее, чем порошок без вкусовых добавок.

    7. BioTrust Platinum1

    Проверить цену на Amazon

    BioTrust Platinum1 содержит только гидролизованный изолят сывороточного протеина и запатентованную смесь подсластителей, которая в основном состоит из сахарных спиртов, действующих как искусственные подсластители.

    Он действительно содержит некоторые пищеварительные ферменты, что является приятным преимуществом, но было бы лучше, если бы вместо него использовался натуральный подсластитель, такой как стевия.

    8. Dymatize ISO 100

    Проверить цену на Amazon

    Dymatize ISO 100 представляет собой смесь гидролизованного сывороточного протеина и обычного изолята сывороточного протеина, что означает, что он не всасывается так быстро, как смесь 100% чистого гидролизованного сывороточного протеина.

    Это может быть хорошо или плохо в зависимости от ваших тренировочных потребностей, но если вы для начала ищете гидролизованный сывороточный протеин, скорее всего, вам нужно что-то, что быстро усваивается.

    Его вкусовой профиль довольно стандартный; он поставляется с тремя разными вкусами, в каждом из которых используется смесь натуральных и искусственных ароматизаторов, а также сукралоза для подслащивания добавки.

    9. BSN Syntha-6 Edge

    Проверить цену на Amazon

    Протеиновый порошок

    BSN является лидером продаж, но, к сожалению, его не хватает при сравнении с другими добавками гидролизованного сывороточного протеина.

    Количество сывороточного протеина, которое фактически гидролизуется в BSN Syntha-6 Edge, довольно мало, и в нем много посторонних ингредиентов, которые будут контрпродуктивны для вашей тренировки, например, сахар для ароматизатора.

    Несмотря на то, что он имеет приятный вкус, большинство людей добьются большего успеха с более чистым гидролизованным порошком сывороточного протеина.

    10. Прецизионный белок

    Проверить цену на Amazon

    Precision Protein предлагает добавку гидролизованного сывороточного протеина, которая является довольно твердой, но содержит слишком много консервантов и ароматизаторов.

    Другие конкуренты обходятся намного меньшим количеством, и на самом деле у этого протеинового порошка нет никаких других важных преимуществ, что затрудняет поддержку некоторых других конкурентов.

    11. Великолепный гидролизованный мышцами сывороточный протеин

    Проверить цену на Amazon

    Amazing Muscle Hydrolyzed Whey Protein — это 100% гидролизованный сывороточный протеин, который приятно видеть. Однако использование искусственных ароматизаторов опускает его в рейтинге ниже, чем в противном случае — если вы не возражаете против искусственных ингредиентов, вы можете выбрать вместо него гидролизованный сывороточный протеин с естественным вкусом.

    Кому следует покупать гидролизованный сывороточный протеин?

    Сывороточный протеин — король протеиновых порошков. Это наиболее широко используемый, наиболее изученный и наиболее эффективный тип протеинового порошка для многих применений.Гидролизованный сывороточный протеин — это специализированная версия сывороточного протеина, предназначенная для быстрого всасывания.

    Зачем вам быстро усваиваемый протеиновый порошок? Обычно это происходит потому, что вы спортсмен, который хочет ускорить восстановление после тренировки. Гидролизованный сывороточный протеин отлично подходит для скорейшего ускорения роста мышц или для заживления повреждений мышц, вызванных тяжелыми эксцентрическими упражнениями, такими как приседания, бег с холма или румынская становая тяга.

    Роль гидролизованного сывороточного протеина можно противопоставить протеинам с медленным всасыванием, таким как казеин: хотя казеин менее подходит для использования в качестве добавки после тренировки, он лучше всего подходит для других применений, где требуется медленный, постоянный приток протеина в организм. ваше тело, как восстановление ночью.

    Некоторые спортсмены, которые хотят усложнить свой режим приема протеиновых добавок, будут использовать гидролизованный сывороточный протеин для быстрого восстановления после тренировки и принимать казеиновый протеин или другой медленно усваивающийся протеиновый порошок перед сном для постоянного поступления протеина во время сна.

    Интересно, что гидролизованный сывороточный белок также может быть полезен для похудания. Хотя традиционный порошок сывороточного протеина является обычным вариантом протеина для похудания, некоторые исследования показывают, что быстрое всасывание гидролизованного сывороточного протеина может быть полезным для похудения.

    Это может показаться нелогичным, потому что обычно вам нужны медленно усваиваемые калории (например, цельнозерновые углеводы, а не сахар и рафинированные углеводы), чтобы похудеть. Однако потенциальная полезность заключается в способности белка вызывать чувство сытости или сытости.

    Поскольку гидролизованный белок быстро всасывается, он создает больший стимул для рецепторов сытости вашего тела, потенциально создавая ощущение сытости.

    Неясно, насколько велик эффект это по сравнению с медленно усваивающимся протеиновым порошком, поскольку в большинстве исследований белок сравнивался с другими источниками калорий (т.е.е. углеводов или жиров), но тем не менее об этом стоит подумать.

    Таким образом, гидролизованный сывороточный протеин — это особая форма порошка сывороточного протеина, которая лучше всего подходит в качестве восстанавливающего коктейля после тренировки или в качестве компонента коктейля для замены еды для похудения.

    Как мы заняли

    Гидролизованный сывороточный протеин — довольно простой продукт, поэтому нашим главным приоритетом была чистота продукта. Мы рассматривали только добавки, основная цель которых заключалась в доставке гидролизованного сывороточного протеина — в то время как гидролизованный сывороточный протеин является обычным ингредиентом добавок во время и после тренировки, или в некоторых порошках комбинированных источников протеина, большинство людей, принимающих гидролизованный сывороточный протеин, принимают его в использовать его уникальные преимущества.

    Таким образом, мы не рассматривали ни один из этих порошков из нескольких источников белка. Вместо этого мы искали продукты, которые доставляли гидролизованный сывороточный белок с минимумом дополнительных добавок, ароматизаторов и консервантов, особенно если они были синтетическими.

    Как и в целом сывороточный белок, гидролизованный сывороточный белок известен тем, что он немного мягкий и меловой, если он не ароматизирован.

    Также может быть немного сложно смешать раствор, если в протеиновый порошок не добавлен эмульгатор.Эти соображения привели нас к тому, что продукты из гидролизованного сывороточного протеина принадлежат к двум широким категориям: чистые, неароматизированные и неподдельные протеиновые порошки и ароматизированные продукты, которые могут стоять на двух ногах.

    Первую категорию чистых продуктов лучше всего использовать в смузи и многокомпонентных протеиновых коктейлях или смешивать с молоком или альтернативой немолочному молоку, например, с миндальным молоком. Они не будут иметь хорошего вкуса или хорошо смешаться при смешивании с простой водой.

    Ко второй категории ароматизированных продуктов относятся те, которые можно добавить в протеиновый шейкер с водой и довольно легко перемешать и получить протеиновый коктейль с приличным вкусом без каких-либо дополнительных ингредиентов.Среди этих двух категорий трудно назвать явного победителя: это будет зависеть от ваших личных предпочтений.

    Таким образом, мы чередовали лучших исполнителей в каждой категории в нашем рейтинге. Для простого гидролизованного сывороточного протеина чистота была решающей: в лучших продуктах был только один ингредиент, гидролизованный сывороточный протеин без запаха.

    Что касается ароматизированных продуктов, мы отдавали предпочтение продуктам с натуральными ароматизаторами и подсластителями, а не продуктам с искусственными ароматизаторами и подсластителями. Мы также учли легкость, с которой эти продукты смешивались в растворе, хотя мы наказали гидролизованные порошки сывороточного протеина, в которых использовалось слишком много синтетических эмульгаторов.

    Мы объединили лучшие продукты в каждой категории, чтобы сформировать окончательный рейтинг. Независимо от того, являетесь ли вы сторонником чистых белков или просто хотите получить универсальный продукт для восстановления после тренировки, вы найдете то, что вам нужно, в нашем рейтинге.

    Преимущества

    Гидролизованный сывороточный протеин действительно великолепен, когда вам нужно быстрое усвоение протеина для быстрого восстановления после тяжелой тренировки. Это отличный источник аминокислот с разветвленной цепью, поэтому он также хорошо подходит для употребления перед тренировкой.Благодаря своим уникальным свойствам гидролизованный сывороточный протеин имеет ряд уникальных преимуществ по сравнению с другими протеиновыми порошками.

    Гидролизованный сывороточный протеин способствует увеличению мышечной массы . Это было достаточно четко продемонстрировано в научной статье 2010 года в журнале Nutrition & Metabolism (1).

    В статье было рассмотрено большое количество исследований по использованию различных форм сывороточного протеина, включая гидролизованный сывороточный протеин, которые убедительно продемонстрировали, что добавление сывороточного протеина может увеличить количество мышечного синтеза в вашем теле после тренировки с отягощениями (т.е. гиревой спорт).

    Эти преимущества сохраняются даже при сравнении сывороточного протеина с другими добавками с эквивалентным количеством протеина, не полученного из сыворотки; что-то в аминокислотном составе сывороточного протеина, кажется, дает особенно сильные способности к восстановлению мышц.

    Прием гидролизованного сывороточного протеина после тренировки может излечить повреждение мышц. Эти способности к восстановлению были непосредственно продемонстрированы в научных экспериментах, которые намеренно наносят серьезный ущерб мышечным клеткам во время тренировки с отягощениями.

    Одно из таких исследований было проведено учеными из Университета Южной Австралии и опубликовано в «Журнале науки и медицины в спорте» в 2010 году (2).

    В нем 28 мужчин выполнили эксцентрическое упражнение на разгибание колен, которое вызвало сильную болезненность мышц. Мужчинам давали либо добавку гидролизованного сывороточного протеина, либо плацебо.

    Ученые обнаружили, что в течение 24 часов после тренировки биологические маркеры синтеза мышечного белка были значительно повышены у мужчин, получавших добавку гидролизованного сывороточного белка.

    Гидролизованный сывороточный протеин быстро усваивается организмом . Одной из причин, по которой гидролизованный сывороточный протеин кажется настолько эффективным для повышения синтеза мышечного протеина после тренировки, может быть его способность быстро всасываться в организм.

    Согласно обзору Кери Маршалл в «Обзор альтернативной медицины», процесс гидролиза в сочетании с тем фактом, что сывороточный белок не свертывается в кислой среде желудка, делает его «быстрым» белком, в отличие от чего-то другого. как казеиновый белок, который также получают из молочных продуктов (3).

    Маршалл также цитирует исследования, демонстрирующие, что быстрое усвоение сывороточного протеина полезно не только для спортивного восстановления.

    Пожилые люди, которые могут извлечь пользу из ощущения сытости после еды, которое может создать белковая добавка, как правило, имеют лучший баланс азота (то есть они не теряют больше белка, чем потребляют) при добавлении гидролизованной добавки сывороточного белка по сравнению с добавками, не содержащими сывороточного протеина.

    Потребление гидролизованного сывороточного протеина может помочь вам похудеть .Сывороточный протеин также был изучен на предмет его способности лечить ожирение и снижать потребление калорий.

    Может показаться странным, что достаточно плотный источник калорий (протеиновый коктейль) эффективен при снижении веса на , но этот эффект был многократно продемонстрирован в научных экспериментах.

    Согласно исследовательской статье в Журнале Американского колледжа питания, сывороточный протеин, потребляемый перед едой, имеет тенденцию к снижению потребления калорий при этом приеме пищи, даже по сравнению с некалорийным плацебо (4).

    Ученые предполагают, что это вызвано тенденцией сывороточного протеина вызывать чувство сытости — технический термин, обозначающий чувство сытости после приема пищи.

    Таким образом, после употребления сывороточного протеина люди чувствуют себя более сытыми и не хотят есть столько, сколько в противном случае.

    Похоже, это более чем компенсирует дополнительные калории, потребляемые в виде сывороточного протеина. Поскольку гидролизованный сывороточный протеин всасывается быстрее, чем необработанный сывороточный протеин, он, по-видимому, несколько менее эффективен в создании эффекта подавления аппетита, но эффект все же присутствует.

    Гидролизованный сывороточный протеин может снизить кровяное давление . В новых исследованиях изучается влияние пептидных связей сыворотки (которые расщепляются в процессе гидролиза) на гипертонию, также известную как высокое кровяное давление.

    Исследование, опубликованное в 2015 году группой исследователей из Германии, показало, что пептиды сывороточного протеина, содержащиеся в гидролизованном сывороточном протеине, оказывают антигипертензивное действие при введении крысам с высоким кровяным давлением (5).

    Хотя это исследование все еще находится на начальной стадии, это хорошая причина полагать, что сывороточный протеин может быть полезен как для сердца, так и для мышц.

    Гидролизованный сывороточный протеин может помочь увеличить потерю жира при наборе мышечной массы. До сравнительно недавнего времени было не так много исследований, сравнивающих очень похожие типы белков. Однако в исследовании, опубликованном в 2017 году, были очень внимательно изучены различные подтипы порошка сывороточного протеина (6).

    В исследовании приняли участие 56 мужчин для участия в программе силовых тренировок в течение восьми недель. Мужчины были случайным образом разделены на одну из четырех групп: группа плацебо, принимавшая углеводную добавку, и три группы, принимавшие концентрат сывороточного белка, частично гидролизованный концентрат сывороточного белка и традиционный «экстенсивно гидролизованный» концентрат сывороточного белка, который вы получить при покупке продукта в виде порошка гидролизованного сывороточного протеина.

    Исследователи отслеживали изменения в максимуме одного повторения, массе тела, мышечной массе и процентном содержании жира в организме. Хотя протеиновые порошки не различались по своей способности увеличивать мышечную массу и силу (все в равной степени становились сильнее), наблюдалось заметное уменьшение жировых отложений в группе, принимавшей добавку гидролизованного сывороточного протеина.

    Группа плацебо, принимавшая углеводы, показала увеличение жировых отложений на 4,4%, в то время как группа, принимавшая концентрат сывороточного протеина, испытала уменьшение жировых отложений на 6%.

    Хотя размер этого эффекта велик, не совсем ясно, откуда он взялся: лучшее объяснение может быть связано с быстрым всасыванием гидролизованного сывороточного протеина по сравнению с другими источниками протеина или способностью гидролизованного сывороточного протеина взаимодействовать с жиром. ткани и изменяют клеточные сигнальные пути, связанные с накоплением жира.

    Эти результаты показывают, что гидролизованный сывороточный протеин может быть хорошим источником протеина для похудания, хотя исследователи отметили, что необходимо проделать большую работу с людьми с избыточным весом и ожирением — все люди в этом исследовании были довольно спортивными, студенческого возраста. самцы.

    Несмотря на то, что точный механизм неизвестен, все же стоит попробовать гидролизованный сывороточный протеин, если вы хотите одновременно нарастить мышечную массу и уменьшить жировые отложения.

    Побочные эффекты

    Как натуральный продукт, который в некотором количестве содержится во всех молочных продуктах, гидролизованный белок вполне безопасен для всех, кто переносит молочные продукты.

    Тот факт, что он гидролизован, снижает вероятность того, что он вызывает аллергические реакции, хотя все же возможно, что гидролизованный сывороточный белок может вызвать побочную аллергическую реакцию, как описано в одном тематическом исследовании в Journal of Pediatrics (7).

    Как и все порошки сывороточного протеина, в нем должно быть очень мало лактозы, хотя люди с тяжелой непереносимостью лактозы могут захотеть получить вместо этого протеиновый порошок без лактозы или веганский протеиновый порошок.

    Аллергия на молоко немного сложнее; в этом случае, вероятно, лучше просто выбрать веганский протеиновый порошок. Учитывая количество на рынке высококачественных белков, полученных не из молока, лучше не рисковать.

    Рекомендуемая дозировка

    Потребность в белке зависит от размера вашего тела.По словам Питера Лемона, профессора исследовательской лаборатории спортивного питания Университета Западного Онтарио, общие рекомендации по белку составляют от 1,6 до 1,8 грамма белка в день на килограмм массы тела.

    Итак, мужчина весом 220 фунтов (100 кг) должен стремиться к потреблению от 160 до 180 граммов белка в день, хотя Лемон отмечает, что их следует повышать для пожилых спортсменов, людей, соблюдающих диету, а также вегетарианцев и веганов.

    Кроме того, Лемон указывает, что эти базовые требования обычно ниже, чем то, что сообщают о потреблении элитных спортсменов, что предполагает, что оптимальные потребности в белке могут быть еще выше — возможно, более 2 граммов на кг в день.

    FAQ

    В: Что такое гидролизованный сывороточный белок?

    A: Гидролизованный сывороточный белок — это изолят сывороточного белка, который был слегка нагрет для разрушения («гидролиза») некоторых связей, удерживающих вместе аминокислоты в белке. Это приводит к высвобождению большего количества свободных аминокислот и увеличению скорости всасывания белка в вашем организме.

    Это может дать ему некоторые преимущества с точки зрения восстановления после тренировки, а также вызвать чувство насыщения или сытости после употребления.Этот процесс гидролиза будет происходить и в вашем желудке; так что в некотором смысле гидролизованный сывороточный белок частично «предварительно переварен».

    В: Полезен ли порошок гидролизованного сывороточного протеина для ваших волос?

    A: Некоторые люди используют косметические продукты с гидролизованным сывороточным протеином для питания и укрепления волос: идея состоит в том, что меньшие и более короткие цепочки аминокислот в гидролизованном сывороточном протеине могут лучше проникать в пряди волос и способствовать укреплению ваших волос.

    Сомнительно, работает ли эта стратегия, потому что белки в волосах фактически «мертвые» — единственное место, где волосы активно производятся, — это у корней.

    В любом случае, чтобы использовать гидролизованный сывороточный протеин для волос, вам понадобится специализированный косметический продукт; Вы бы не захотели просто использовать простой неароматизированный гидролизованный порошок сывороточного протеина. Он слишком концентрированный и скорее всего высушит волосы, а не питает их.

    Q: Гидролизованный порошок сывороточного протеина лучше, чем обычный порошок сывороточного протеина?

    A: Различия между гидролизованным порошком сывороточного протеина и обычным порошком сывороточного протеина (который обычно представляет собой концентрат сывороточного протеина или изолят сывороточного протеина) незначительны.Гидролизованный сывороточный протеин — это изолят сывороточного протеина , он только что немного разложился в процессе мягкого нагрева.

    Этот процесс приводит к более коротким цепочкам аминокислот, которые легче усваиваются вашим организмом по сравнению с другими источниками белка. Основные преимущества гидролизованного сывороточного протеина по сравнению с обычным протеиновым порошком: 1) лучшее восстановление после тренировки, 2) возможно большее чувство сытости после его использования в качестве коктейля, заменяющего приём пищи, и 3) лучшая потеря жира в периоды, когда вы также пытаясь увеличить мышечную силу.

    Если все, что вы хотите сделать, — это увеличить потребление белков и увеличить мышечную силу, разница, вероятно, не имеет большого значения. Однако для более специализированных применений порошок гидролизованного сывороточного протеина может превзойти обычный порошок сывороточного протеина.

    В: Содержит ли порошок гидролизованного сывороточного протеина лактозу?

    A: Процесс фильтрации, который отделяет сывороточный протеин от остальных компонентов в молоке, значительно снижает содержание лактозы в сывороточном протеине, снижая его до менее одного процента по весу (8).

    Те же критерии применяются и к порошку гидролизованного сывороточного протеина. Если у вас легкая или умеренная непереносимость лактозы, вы, вероятно, сможете без проблем принимать гидролизованный сывороточный протеин. Однако люди с тяжелой непереносимостью лактозы могут вместо этого использовать протеиновый порошок без лактозы.

    Однако эти критерии не применимы к людям с аллергией на молочные продукты или молоко: аллергены, содержащиеся в молочных продуктах, все же можно найти в изоляте сывороточного протеина.

    В отчете о клиническом случае, опубликованном в 2017 году в European Annals of Allergy and Clinical Immunology, описан случай мужчины, у которого развился ряд желудочно-кишечных симптомов, которые продолжались до тех пор, пока его врачи не обнаружили, что у него недавно развилась аллергия на молоко, которая усугублялась его гидролизованным добавка порошка сывороточного протеина (9).

    Таким образом, людям с аллергией на молоко следует вместо этого выбирать другие типы белка. К счастью, существует множество вариантов веганского протеина и протеинового порошка без лактозы.

    В: Вреден ли гидролизованный сывороточный протеин?

    A: Нет никаких доказательств того, что гидролизованный сывороточный белок вреден для вас, как и любой другой конкретный источник белка для вас.

    Гидролизованный сывороточный белок, в конечном итоге, получают из коровьего молока; это просто более концентрированная и предварительно обработанная форма белков, которые естественным образом содержатся в молоке.

    Процесс гидролиза — это просто промышленная версия того, что происходит естественным образом в желудке, что позволяет гидролизованному белку молочной сыворотки перевариваться быстрее, чем другие формы белка.

    В: В чем разница между гидролизованным сывороточным белком, концентратом сывороточного белка и изолятом сывороточного белка?

    A: Концентрат сывороточного протеина — это самая основная форма сывороточного протеина. Он содержит, как следует из названия, концентрированную форму сывороточного протеина, который в конечном итоге поступает из коровьего молока.Концентрат сывороточного белка составляет около 80% белка по весу.

    Изолят сывороточного протеина создается путем более интенсивной фильтрации сывороточного протеина, в результате чего содержание протеина увеличивается примерно до 90%. Фактический белок в изоляте сывороточного белка ничем не отличается от белка в концентрате сывороточного белка; процесс фильтрации просто удаляет некоторые небелковые соединения.

    Гидролизованный сывороточный протеин немного отличается: он создается путем взятия сывороточного протеина и воздействия на него умеренного тепла, что начинает разрушать связи, удерживающие вместе длинные цепи аминокислот в сывороточном протеине.

    Эти более мелкие цепочки аминокислот (которые по-прежнему являются белками) могут быстрее всасываться в вашем организме, что объясняет метаболические различия между гидролизованным сывороточным белком и другими формами сывороточного белка.

    Менее ясно то, что объясняет наблюдаемые различия в метаболизме жиров, по крайней мере, в некоторых исследованиях, между гидролизованным сывороточным протеином и обычным концентратом сывороточного протеина.

    Статьи по теме

    Обзор

    Гидролизованный сывороточный протеин должен быть вашей протеиновой добавкой, когда ваша цель — как можно быстрее пополнить запасы протеина в вашем организме.

    Это самый быстрый и лучший способ ускорить синтез мышечного протеина после тяжелой тренировки. Преимущества гидролизованного сывороточного протеина распространяются на улучшение мышечной силы, уменьшение болезненности после тренировки и поддержание мышечной массы тела во время диеты для похудания.

    Гидролизованный сывороточный протеин может даже напрямую помочь вам во время диеты, снижая аппетит. Хотя это специализированный инструмент, гидролизованный сывороточный протеин исключительно хорош для быстрого восстановления мышц, когда он вам больше всего нужен.

    Чтобы ознакомиться с рекомендацией BodyNutrition по гидролизованному сывороточному протеину №1, щелкните здесь.

    .

    изолят сывороточного протеина против концентрата против гидролизованного: что лучше?

    ВОПРОС : Я не понимаю, какой порошок сывороточного протеина мне следует использовать и каковы различия между изолятом, концентратом и гидролизом? Один тип лучше и эффективнее других? Какой из них вы используете и рекомендуете?

    ОТВЕТ : Я буду честен здесь. Мне ОЧЕНЬ сложно притвориться, что отвечать на вопросы о добавках. Шутки в сторону.Это утомляет меня до смерти. Итак, чтобы не заснуть, я сделаю это как можно более простым и понятным.

    Давайте начнем с основ каждого…

    • Концентрат : это наименее переработанная форма сыворотки, что означает, что это самая дешевая форма, форма, которая содержит больше всего небелковых веществ (особенно лактозы). и жир), и форма с наибольшей вероятностью вызвать проблемы с пищеварением (из-за вышеупомянутой лактозы).
    • Изолят : это то, что вы получаете, когда принимаете концентрат сыворотки и отфильтровываете подавляющее большинство веществ, не являющихся белком, тем самым оставляя вас с гораздо более чистым (т.е. больше белка на мерную ложку), легко усваиваемым ( до свидания лактоза) и дорогая форма сыворотки.
    • Гидролизованный : это изолят сыворотки, прошедший бонусный раунд обработки (он был предварительно переварен), что делает его самой чистой, быстрой, наиболее биодоступной и легко усваиваемой / усваиваемой формой сыворотки на планете (и самой дорого, безусловно).Однако, как бы замечательно все это ни звучало, важно помнить, что в контексте реального применения это в основном означает «маркетинговую херню с завышенными ценами». Просто выбросил это там.
    • Смесь : Это будет порошок, содержащий комбинацию некоторых или всего вышеперечисленного, обычно концентрат и изолят.

    Теперь давайте ответим на первый вопрос, который у вас на уме…

    Что лучше всего подходит для наращивания мышц и сжигания жира?

    При прочих равных — когда вы получаете достаточное количество белка каждый день в основном из более качественных источников — является ли одна форма сыворотки более эффективной, чем другие?

    Гм, нет.Я бы сказал, что в этом отношении практически нет никакой значимой разницы.

    Ага, даже если производитель добавок заявляет, что их сыворотка обладает магической силой. Это не так. Нисколько. Вы не собираетесь ни наращивать мышцы, ни терять жир иначе.

    А теперь следующий вопрос, который у вас на уме…

    Итак… Что мне следует использовать?

    Несмотря на абсолютное отсутствие различий в «эффективности», есть еще несколько важных факторов, о которых стоит позаботиться. Цена , безусловно, будет одним из них, а усвояемости будет другим.

    Вот что вам нужно знать.

    100% концентрат идеален для вас Если…

    Эх, вероятно, он не для кого-то идеален.

    Я имею в виду, может быть, если вы совершенно разорены и нуждаетесь в самой дешевой форме сыворотки? Это основной сценарий, который приходит в голову. И это также предполагает, что у вас нет проблем с его перевариванием (у многих людей есть), и вы действительно можете найти порошок, состоящий из 100% концентрата. На данный момент это довольно редко.

    100% изолят идеально подходит для вас, если…

    У вас непереносимость лактозы / у вас серьезные проблемы с перевариванием концентрата сыворотки.

    Если так, скорее всего, у вас возникнут проблемы со многими (или большинством, а в некоторых случаях буквально все ) порошками сывороточного протеина, которые содержат любое количество концентрата… опять же из-за содержащейся в нем лактозы.

    Так, например, если вы заметили, что у вас вздутие живота и / или вы обнаружите, что значительно превышаете свои средние ежедневные FPD ( пердежа в день ), и подозреваете, что ваш сывороточный протеин может быть причиной … очень хорошо быть правым.

    Первый вариант в этих случаях — просто попробовать другую марку. Да, даже если он еще содержит некоторое количество концентрата. Я лично заметил большие различия только от одной марки к другой, несмотря на то, что это была похожая форма сыворотки (подробнее об этом через минуту).

    Но если каждый пробный протеиновый порошок, содержащий концентрат, вызывает у вас проблемы с пищеварением, самым простым решением было бы перейти на порошок, полностью состоящий из изолята сывороточного протеина.

    Он будет дороже из-за причудливого процесса фильтрации, который проходит через

    .

    изолят сывороточного протеина и концентрат: в чем разница?

    Между изолятом и концентратом сыворотки есть несколько различий в питании. Эти различия вызваны методами обработки.

    Когда жидкая сыворотка собирается как побочный продукт при производстве сыра или йогурта, она проходит несколько этапов обработки для увеличения содержания белка (1).

    После того, как будет достигнута достаточная концентрация белка, жидкость может быть высушена с образованием порошкового концентрата сыворотки, который содержит до 80% белка по весу.Остальные 20% порошкового концентрата сыворотки содержат углеводы и жиры.

    Если для снижения содержания жира и углеводов в сыворотке используются различные этапы обработки, можно получить порошок изолята сыворотки, содержащий 90% или более белка по весу (1).

    В целом, этапы обработки, используемые при производстве изолята сыворотки, приводят к более высокому содержанию белка и более низкому содержанию жиров и углеводов на порцию.

    Однако типы аминокислот, содержащиеся в обеих формах сыворотки, практически идентичны, поскольку они получены из одних и тех же белков.

    В таблице ниже показаны основные различия между стандартным изолятом сыворотки и добавкой концентрата сыворотки на 100-калорийную порцию:

    Помимо более низкого общего содержания углеводов, изолят сыворотки также имеет более низкое содержание лактозы. Это означает, что это может быть лучший выбор для тех, кто не переносит лактозу.

    Тем не менее, количество лактозы в обеих формах сывороточного протеина, вероятно, будет достаточно низким для употребления людьми с непереносимостью лактозы (4).

    Помимо различий в питательности, эти два типа сыворотки различаются по стоимости.Обычно изолят сыворотки дороже концентрата сыворотки.

    Хотя это имеет смысл с учетом более высокой чистоты изолята сыворотки, прием большего количества концентрата сыворотки может принести вам ту же дозу белка, часто по более низкой цене.

    Резюме Основное различие между изолятом сыворотки и концентратом состоит в том, что изолят сыворотки подвергается большей переработке, что приводит к более высокому содержанию белка при меньшем количестве углеводов, лактозы и жира. Изолят сыворотки обычно дороже, чем концентрат сыворотки.
    .

    Сывороточный протеин и гидролизованная сыворотка

    Протеиновые добавки покорили мир, но какая форма лучше для вас?

    Все больше и больше исследователей отдают предпочтение тому факту, что для быстрого роста мышц требуется белок. Белок — ключ к наращиванию мышц, несмотря ни на что. Дальнейшие исследования были проведены для разработки альтернатив мясу, и был разработан молочный и вегетарианский белок — сывороточный белок.

    Разработка сывороточного протеина произвела революцию в индустрии фитнеса и питания.Сывороточный протеин — это быстрый и удобный способ удовлетворить потребность в протеине в любое время и в любом месте.

    Сывороточный протеин бывает нескольких типов:

    Есть факторы, которые различают все три, и потребление каждого из них зависит от потребностей человека.

    Статья направлена ​​на изучение основных различий между сывороточным протеином и гидролизованным сывороточным протеином. Он также будет охватывать некоторые основы изолята сывороточного белка, который является промежуточным по сравнению с гидролизованным сывороточным белком.

    Что такое сывороточный протеин?

    Сывороточный протеин — это молоко или, скорее, производное сыра. Его получают из жидкости, получаемой при производстве сыра. Сыворотка не имеет единой белковой структуры — она ​​состоит из пептидов и полипептидов.

    Профиль

    Whey содержит некоторые белковые структуры, такие как альфа-лактальбумин, бета-лактоглобулин, IgG, гликомакропептиды и бычий сывороточный альбумин. Пептидный профиль состоит из лактоферрина, лактопероксидазы и лизоцима — полный рот, а?

    Наличие этих структур очень важно, и именно это делает сывороточный протеин потрясающим! Общий процесс производства сыворотки включает отделение важных пептидов от оставшегося раствора и упаковку его в виде порошка сыворотки.Пептидный профиль существует как редкая фракция, и прогресс в технологии фильтрации гарантирует, что пептиды не потеряны.

    Концентрат сывороточного протеина

    Сывороточный протеин (WPC + WPI), обычно известный как концентрат сывороточного протеина из-за более высоких уровней WPC, является наиболее доступной и менее фильтрованной формой сывороточного протеина. Как правило, первая полученная порошкообразная форма известна как концентрат сывороточного протеина.

    Известно, что концентрат сывороточного протеина

    имеет меньшую концентрацию белка, от 40 до 60% с большей концентрацией лактозы и жира, но с достижениями в технологиях фильтрации компании могут производить WPC с концентрацией белка около 80% при умеренно низком уровне. количество жиров и углеводов.

    Сывороточный протеин и концентрат сывороточного протеина — это не одно и то же. Сывороточный протеин содержит смесь концентрата сывороточного протеина и изолята сывороточного протеина в соотношении примерно 80:20.

    Изолят сывороточного протеина

    Изолят сывороточного протеина — результат многократной фильтрации. Основная цель обработки сыворотки — позаботиться о ее пептидных связях, поскольку несправедливое обращение может привести к их денатурированию. При нагревании пептидные кольца имеют тенденцию к разрыву, и белок теряет свое биологическое значение.

    Изоляты проходят несколько уровней фильтрации для удаления лактозы и жира без потери своей биологической активности. В результате получается 90-95% протеина с минимальным содержанием жиров, углеводов и даже без лактозы или без них. Люди, которые обычно не переносят лактозу, используют изолят сывороточного протеина.

    Гидролизованный сывороточный протеин

    Гидролизованный сывороточный протеин можно рассматривать как расширенную версию WPI. Это предварительно переваренный сывороточный протеин. Предварительно переваренная сыворотка обычно выделяет аминокислоты быстрее, и процесс переваривания будет быстрым.Вся идея гидролиза состоит в том, чтобы повысить биодоступность белка, следовательно, увеличить MPS (синтез мышечного белка).

    Сывороточный белок по сравнению с гидролизованным сывороточным белком

    Протеин эволюционировал, и поэтому у него есть выбор. Давайте углубимся в детали и выясним различия, чтобы лучше их понять.

    1. Стоимость

    Есть большая разница в цене.

    .
    0 0 vote
    Article Rating
0
Would love your thoughts, please comment.x
()
x