Белки для роста мышц: Какой белок лучше для роста мышц: животный или растительный?

Какой белок лучше для роста мышц: животный или растительный?

Автор ВладимирВремя чтения 5 мин.Просмотры 723

Приветствую Вас, друзья! Думаю, многих из вас интересует, какой белок лучше для роста мышц? Давайте сегодня разберемся в этом вопросе.

Для чего нам нужен белок?

Для начала разберемся, зачем он вообще нам нужен. В состав всех клеток нашего организма входит белок. Клетки мышечной ткани не исключение! Белок же состоит из аминокислот, которые в свою очередь делятся на заменимые, условно незаменимые и незаменимые.

• Заменимые аминокислоты синтезируются в организме нашими органами и потребности из вне в них, как правило, нет
• Условно незаменимые могут синтезироваться организмом, но в недостаточном количестве, какая-то часть должна поступать с пищей
• Незаменимые аминокислоты не производятся в нашем теле и их необходимо получать только с продуктами питания

Самые важные для телостроительства аминокислоты — лейцин, валин и изолейцин входят в группу незаменимых. Именно поэтому, для нас, спортсменов-комсомолов важно в полной мере восполнять потребности в этих аминокислотах с пищей и именно поэтому мы должны кушать белковые продукты!

Резюмируя можно сказать, что основная причина по которой люди, занимающиеся фитнесом или бодибилдингом, принимают белок, это получение строительного материала для наших мышц. Без достаточного количества протеина набора массы вам не видать!

Виды белка

Да, кстати, напомню, что протеин и белок это одно и то же, только первое слово пришло к нам из английского языка.

Итак, белок можно разделить на два вида: растительного и животного происхождения. К источникам растительных протеинов можно отнести: бобы, сою, фасоль, арахис, пшеницу, овес, чечевицу, гречку и прочие. Среди спортивных добавок на основе растительного протеина можно отметить: конопляный протеин, соевый и гороховый.

Теперь о животном белке. Лучшими естественными источниками являются: яйца, молоко, творог, мясо и рыба. Среди добавок: яичный протеин, сывороточные протеины, мясной и рыбный белок.

Какой белок выбрать?

Как вы думаете, какой протеин лучше животный или растительный? Специалисты сходятся во мнении что только протеин животного происхождения содержит весь аминокислотный профиль необходимый человеку и к тому же обладает большей степенью усвояемости.

Но при этом добавляют, что все-таки наиболее эффективной является комбинация животного и растительного белка, так как некоторые важные аминокислоты в большем количестве содержатся именно в растительном белке, например аргинин, который играет важную роль в реализации потенциала мышц.

Среди всех продуктов эталонным является яичный белок, обладающий наилучшей усвояемостью. Наверняка в старых видеороликах вы видели, как спортсмены употребляют яйца в сыром виде, делая из них коктейль, многие наверно сейчас скажут — «фу какая гадость!». Да гадость, но такой прием пищи сэкономит вам время на готовку. Хотя не все так однозначно!

Вареный или сырой?

Чтобы разобраться какой белок принимать вареный или сырой, необходимо понять чем они отличаются. Начнем к примеру с сырого. Что мы имеем? Такой белок четко структурирован и содержит сложные связи. Чтобы наш желудочно-кишечный тракт смог его расщепить для своих нужд потребуется немало времени и усилий.

При термической обработке белок подвергается денатурации (разрушению своей структуры). Такой белок усвоится быстрее, так как температура уже сделала за наш ЖКТ часть работы. Думаю, отсюда следует очевидный вывод, что вареный белок предпочтительнее. Да и к тому же вряд ли вы захотите есть сырую вареную грудку.

С куриными яйцами мы все же не до конца разобрались. Их можно принимать в сыром виде. Но учтите, усваиваться они будут дольше, а это является плюсом только тогда, когда следующий перекус ждет вас нескоро!

Кстати есть такая неприятная зараза, под названием сальмонеллез, и куриные яйца могут содержать эту инфекцию. Избавиться от нее можно только воздействием высокой температуры.

Резюмируя все вышесказанное можно сделать вывод, что белковые продукты лучше употреблять в готовом виде, желательно вареном. При этом не стоит ограничивать себя каким-то одним видом белка, ведь для нашего организма полезна как растительная, так и пища животного происхождения. Но если вы хотите наращивать мышцы, все же делайте упор на животный протеин, в частности мясо, ведь помимо незаменимых аминокислот, оно содержит креатин, который делает мускулы более выносливыми.

А как же спортпит?

Обсудив источники натурального белка, не обойдем стороной спортивное питание. Ассортимент белковых добавок здесь довольно широкий, точнее их столько, что у рядового покупателя может закружиться голова!

Каждая фирма пытается привлечь к себе внимание, используя громкие выражения на этикетках или разрекламированные компоненты. На самом деле, вам нужно знать лишь пару вещей, чтобы выбрать хороший протеин.

Наиболее близким к нашим мышцам аминокислотным составом обладает сывороточный протеин. Также ему характерна высокая скорость усвоения, что делает его самым подходящим для приема перед и после тренировки.

Конкурентом сывороточного протеина является яичный, по своему составу наиболее близкий к идеальному белку, но проигрывает в скорости усвоения и обладает более высокой ценой.

Для качественного и быстрого роста мышечной массы важно не ограничивать себя приемом только одного вида белка. Запомните, что тягаться по полезности и насыщенности микроэлементами с натуральной белковой пищей не сможет ни одна добавка. Но если уж говорить про ценность того или иного покупного протеина, то на фоне сбалансированного питания, лучшим для восполнения потребностей мышц в аминокислотах является именно сывороточный белок.

Приобрести добавку вы можете в любом магазине спортивного питание или купить в аптеке, но второй вариант у нас встречается довольно редко.

Заключение

Теперь вы знаете, что белок важен для нашего организма и уж тем более мышц. Сказать объективно какой белок самый лучший для роста мышц, сложно, так как каждый вид белка хорош по-своему. Думаю правильней всего сказать, что для роста мышц нужно кушать белок из разных источников, чтобы получать весь спектр аминокислот.

Но если абстрагироваться от всех вещей и сравнивать только спортивные добавки, то более предпочтительным, как я уже сказал, будет сыворотка. Что ж, делайте ваш выбор! Я же с вами прощаюсь. Подписывайтесь на обновления сайта и не забывайте делиться с друзьями. До скорых встреч!

Продукты с большим содержанием белка для роста мышц

Те, кто занимается в тренажерном зале для набора мышечной массы знают, что только силовых тренировок для прогресса недостаточно.

Для того чтобы мышечный рост проходил максимально быстро, обязательное условие – это грамотно организованное питание с большим содержанием калорий и достаточным количеством белка.

Суточная норма потребления белка для мышечного роста

Рост мышц примерно на 50% зависит от питания. А для некоторых типов телосложения (например, эктоморфов) правильное питание составляет 70% успеха.

Ключевой фактор в массонаборном рационе — это прием белковых продуктов в нужном количестве.

Всемирная Организация Здравоохранения рекомендует потреблять 0.8-1 грамм белка на 1 кг собственного веса тела в день мужчинам, не занятым тяжелым физическим трудом.

При интенсивных силовых тренировках потребность организма в белке возрастает в два раза и составляет суточную норму в 1,6-2 грамма белка на 1 кг веса.

Это общепринятые нормы потребления во всем мире, которые научно обоснованы и безопасны для здоровья человека.

На этапах интенсивных нагрузок в силовых видах спорта (бодибилдинг, пауэрлифтинг, тяжелая атлетика и т.д.) допускается применение высоких суточных дозировок протеина, достигающих 2.5-3 грамм на 1 кг веса.

При этом спортивные медики акцентируют внимание, что такие ударные дозировки – это нагрузка на некоторые органы и системы человека (печень, почки, желудочно-кишечный тракт).

Чтобы минимизировать риски, рекомендуется делать это под врачебным контролем и регулярно сдавать анализы на азот мочевины.

Продолжительность применения высоких дозировок протеина рекомендуют ограничивать сроком в 3-4 недели.

Но все же это больше касается профессиональных бодибилдеров и спорта высших достижений. Рядовым посетителям тренажерных залов лучше придерживаться общепринятых рекомендаций, чтобы не подвергать здоровье необоснованному риску.

Какие продукты содержат белок в большом количестве

Для максимально быстрого результата необходимо питание, в основе которого продукты с большим содержанием белка для роста мышц.

В диетологии принято различать белки животного и растительного происхождения. Поговорим о них детальнее.

Животные продукты с высоким содержанием белка

Практически все продукты питания животного происхождения относятся к высокобелковым.

Среди них:

1. Мясо и рыба (всех видов и сортов)
2. Птица
3. Ряд морепродуктов (икра, креветки, кальмары)
4. Яйца
5. Молоко и кисломолочная продукция (творог, кефир, ряженка, закваска, йогурт)

Каждый из этих продуктов имеет полный аминокислотный состав, то есть содержит все незаменимые и заменимые аминокислоты.

Благодаря этому свойству, белковые продукты животного происхождения наиболее ценны для наращивания мышечной массы. Они должны в обязательном порядке присутствовать в ежедневном рационе.

У профессиональных бодибилдеров основу составляют мясо, рыба и яйца. Иногда включаются морепродукты.

Они содержат наиболее оптимальное процентное соотношение макроэлементов — максимум белков, полное отсутствие углеводов и немного жира.

К применению молока и кисломолочной продукции в соревновательном бодибилдинге относятся с осторожностью.

Дело в том, что помимо белков и жиров, все молочные продукты содержат углеводы (в виде молочного сахара – лактозы). К тому же, они могут задерживать жидкость в организме. Поэтому при тренировках на рельеф все молочные источники протеина исключаются из рациона питания.

Что касается посетителей тренажерных залов, которые не готовятся к соревнованиям, то для них молочные продукты вполне подходят. Особенно в период набора мышечной массы, когда нет необходимости вести строгий учет углеводов.

Исключение — индивидуальная непереносимость лактозы.

Растительные продукты с высоким содержанием белка

Растительные продукты для набора мышечной массы в бодибилдинге больше используют как источник углеводов, а не белков. 

В теории (и об этом пишут во всех книгах и на интернет ресурсах) можно составить рацион,  состоящий только из растительных продуктов. И он будет покрывать ежедневную потребность организма в протеине. Но это только в теории.

На самом деле, у 99% бодибилдеров (как любителей, так и профессионалов) главным источником белка является животный протеин.

А протеин полученный из растительных продуктов даже не учитывают при подсчете его суточного количества.

Такая ситуация объясняется следующими фактами:

1. Растительный белок содержит неполноценный аминокислотный профиль

Обычно отсутствуют 2-3 вида незаменимых аминокислот, что сильно обесценивает данный источник.

2. Невозможность обеспечить суточную норму именно для бодибилдеров

Когда диетологи говорят о возможности набрать ежедневную норму белка только из растительных продуктов, они не учитывают один момент.

Да, для обычного человека (не спортсмена) с нормой в 0.8 грамм на 1 кг веса это возможно. Здесь потребление белка составляет скромные 50-70 грамм в день.

При этом остается вопрос о полноценности аминокислотного профиля. Для решения этой проблемы рекомендуется максимально разнообразить растительные продукты.

Но когда речь заходит о бодибилдерах с массой от 90-100 кг и ежедневной нормой в 200 грамм протеина, здесь специалисты по здоровому питанию разводят руками.

Чтобы набрать такое количество за счет только растительных продуктов, да еще сбалансировать по аминокислотному профилю, необходимо есть огромное количество еды. К примеру, ведро каши в день.

Поэтому для бодибилдеров принимать белок животного происхождения и спортивные протеиновые концентраты — это уже необходимость.

Среди растительных источников с наибольшим количеством белка лидируют:

• соя
• гречка
• овсянка
• нут
• бобовые
• рис
• орехи (по факту это жиры, но с высоким содержанием протеина)

Сколько белка может усвоиться за один прием пищи

Существует устойчивое мнение, что за один прием пищи организм усваивает только 30 грамм белка. И ни граммом больше!

Интересно, где у человека находятся внутренние весы, которые взвешивают всю поступающую пищу и определяют, сколько именно белка мы съели? Звучит странно, но почему-то в это верят.

А некоторые “эксперты” даже ссылаются на данные исследования из далеких 70-х годов. Именно благодаря этому эксперименту, проведенному в США, и появился миф о том, что за один прием пищи нужно есть не больше 30 грамм белка.

Суть эксперимента состояла в том, чтобы определить оптимальную суточную норму протеина при силовых нагрузках.

По ходу исследования оказалось, что лучшие темпы мышечного роста показали те испытуемые, которые принимали 2 грамма белка на 1 кг собственного веса тела. Для 75 кг это 150 грамм.

При применяемом пятиразовом питании получилось, что за один прием пищи съедали 30 граммов белка.

В этом исследовании не было ни одного слова, что за один прием пищи усваивается только 30 грамм. Этот миф — неправильное толкование вырванного из контекста результата.

Наш организм не ограничен какой-то цифрой за один прием пищи. Все нужное усвоится независимо от количества белка. Вопрос лишь в скорости усвоения.

Например, вы выпили после тренировки двойную порцию сывороточного “быстрого” протеина на воде. И получили примерно 50 грамм белка, которые полностью усвоятся в течение 40-60 минут.

А на ночь съели 200 грамм творога, который на 90% состоит из “медленного” казеинового протеина. В зависимости от жирности творога, вы получите около 30-36 грамм белка, который будет перевариваться дольше — 4-6 часов.

В этом вся разница.

Заключение

Несмотря на обилие научной информации и многолетний практический опыт, до сих пор существует множество глупых мифов и домыслов по поводу лучших белковых продуктов для быстрого роста мышц.

Чтобы достичь необходимого прогресса в мышечном развитии, используйте только проверенную практическую информацию.

0 0 голоса

Рейтинг статьи

Протеины для роста мышц

Whey proteins – это «быстрый» или легко усваиваемый протеин.

Протеины для роста мышц

Whey proteins – это «быстрый» или легко усваиваемый протеин. Используется для употребления в качестве дополнительного источника белка до и после тренировок, как и в течение дня.

Casein proteins – «медленный» протеин, который представляет собой один из основных белков молока, сыров, творога и других молочных продуктов наряду с сывороточными белками. При поступлении в желудочно-кишечный тракт данный протеин преобразовывается в гелеобразную структуру, что повышает количество времени на расщепление и усвоение. Является лучшим для употребления перед сном или в долгосрочные временные периоды без приема пищи.

Нужно ли принимать гейнер?

Гейнер (от англ. глагола to gain – набирать, наращивать) — легкоусваиваемый яичный или молочный протеин с добавками, состоящих из быстрых углеводов (сахара или фруктозы), а периодически и креатина. В свою очередь, креатин необходим для видимого увеличения и повышения рельефности мышц.

Восстанавливает энергию мышечной ткани после интенсивных тренировок, ускоряет синтез протеина в мышцах. Однако не рекомендуется употребление гейнера тем, кто нацелен в работе на рельеф или худеет, потому что он невероятно питателен, а также приводит к набору не только мышц, но и жира.

Сколько требуется протеина для достижения наилучших результатов?

Дневная норма употребления протеина для человека, который активно не получает физические нагрузки, составляет 1.5г. на килограмм веса тела, для профессиональных спортсменов – 2-2.5 г. на килограмм. Если вы нацелены на увеличение объема мышц и ваш вес составляет 75 кг, вам необходимо принимать 150-200 г. протеина в день.

При планировании вашей спортивной диеты необходимо учитывать, что в 100 г. мяса может содержаться не более 20-25 г. протеина. В основном, с пищей среднестатистический человек употребляет белок в количестве не более 80 г. в день, соответственно это значит, что остальные 70-120 г. вам необходимо восполнять протеиновыми смесями.

Как употреблять протеин?

Если вы занимаетесь для того, чтобы повысить рельефность мышц, то после тренировки вам необходим чистый протеин, если же вы акцентируете свои занятия на наборе массы – углеводно-белковую смесь (гейнер). Помимо этого, утром необходимо употреблять чистый протеин, равно как до тренировки и в течение дня, а медленный (казеин) – перед сном.

Распространено мнение, что человеческий организм не обладает способностью усваивать более 40 г белка за один прием пищи, поэтому вам необходимо разделить употребление протеина на некоторое количество небольших порций (в среднем 1-2 мерных ложки) в течение всего дня, а также принимать 1 мерную ложку во время приема пищи.

Какой протеин лучший?

При осуществлении выбора, наиболее подходящего для вас протеина, самым верным критерием является изучение состава продукта. Необходимо помнить, что различные смеси могут содержать разный процентное соотношение чистого белка – от 40 до 85%, то есть вы тратите деньги на обыкновенный сахар в качестве наполнителя. Так что, советуем вам не гнаться за низкой ценой.

Вам нужно внимательно изучить этикетку продукта, так как очень часто производители некоторых товаров сознательно вводят в заблуждение покупателей, за счет увеличения размера порции. Качественным протеином будет являться продукт, в одной порции размером 30 г. которого содержится приблизительно 24 г. протеинов.

Белковые смеси – это основа ускоренного роста мышц, без которой крайне проблематично добиться видимых успехов в тренировках. Принципиально употреблять протеин не только после тренировки, но и в течение дня и перед сном. Не забывайте, что мышцы восстанавливаются и растут именно в период сна.

как выбрать лучший и как его принимать?

Лучший протеин для роста мышц

Производители спортивного питания сделали постулатом то, что для роста мышц обязателен прием порошкового протеина-изолята — большинство атлетов безоговорочно уверены, что чем активнее они употребляют спортивный протеин, тем быстрее будет набираться их мышечная масса.

При этом часто считается, что безуглеводная диета, подразумевающая употребление большого количества сывороточного протеина — лучший выбор спортсмена. Но сколько белка действительно нужно телу для набора массы и как приготовить протеиновый коктейль из домашних продуктов и можно ли заменить порошковый протеин на сухое молоко?

Как выбрать лучший протеин?

Белок, получаемый из молочной сыворотки, обладает неприятным вкусом и крайне плохо смешивается с водой. Для того, чтобы сделать спортивный протеин, используется огромное количество химических добавок — начиная от подсластителей и ароматизаторов, заканчивая ингредиентами-загустителями.

Именно поэтому при покупке протеина решающее значение имеют не крупные слова на банке (например, «100% протеин»), а состав продукта, указанный мелким шрифтом в самом незаметном месте упаковке. Если список растягивается на несколько строк — подобный протеин лучше не покупать. Читайте подробнее об опасных ингредиентах протеина.

Высокопротеиновые рецепты

Существует огромное количество рецептов «полезных» десертов с использованием сывороточного протеина как основного ингредиента. Часто подобные рецепты подразумевают повторное нагревание протеина или даже его запекание (например, для изготовления протеиновых печений).

Однако важно отметить, что никто не может гарантировать, что ингредиенты, обеспечивающие вкусовые и текстурные качества спортивного протеина, действительно безопасны при нагревании до высоких температур. Существует большой риск того, что высокая температура сделает их канцерогенными.

Сколько протеина нужно для роста мышц?

Необходимо понимать, что сперва организм восполняет суточную потребность в энергии, а лишь затем переходит к «строительству» мышц. Если вы не получаете достаточного количества калорий с пищей, однако пьете спортивный протеин в огромных дозах — мышцы все равно не будут расти.

При этом однозначного ответа на вопрос о том, сколько протеина нужно для роста мышц, просто нет. На эту тему существует множество научных исследований, однако универсальную рекомендацию, судя по всему, дать просто невозможно. Чаще всего называется цифра в 1.5-2.5 г белка на кг сухого веса тела.

Как работает протеин?

Процесс усвоения белков организмом на порядок сложнее процесса усвоения углеводов. Любой углевод при переваривании либо превращается в глюкозу (служащую основным источником энергии как для мышц, так и для всего остального тела), либо покидает пищевод в виде неперевариваемой клетчатки.

Белки, в свою очередь, служат как ферментами-катализаторами процессов обмена веществ, так и компонентами для обновления крови и даже ДНК. Помимо прочего, инсулин также является белком. Именно поэтому ошибочно рассматривать белки исключительно как строительный материал для мышц.

Протеин и аминокислоты

Любой протеин состоит из длинной цепочки аминокислот. Комбинации этих аминокислот рождают белки с различной структурой и различным функционалом. Считается, что ключевыми аминокислотами являются лейцин, изолейцин и валин — именно из них состоит BCAA, еще один популярный вид спортпита.

Однако BCAA — это вовсе не волшебный порошок для роста мышц, а всего лишь три аминокислоты, входящие в состав многих натуральных продуктов питания во вполне достаточных количествах. Помимо прочего, аминокислоты BCAA всегда входят в состав хорошего спортивного протеина.

Спортивный протеин или мясо?

Единственное преимущество спортивного протеина перед мясом и другими натуральными источниками белка — более высокая скорость усвоения. Именно поэтому протеин рекомендуется употреблять до или после силового тренинга (опять же, четких научных рекомендаций на эту тему нет).

Во все остальное время предпочтение лучше отдавать натуральной еде. Во-первых, в пересчете на стоимость грамма белка спортивный протеин зачастую уступает мясу, яйцам и молоку. Во-вторых, обычная еда содержит множество других важных для роста мышц нутриентов и витаминов.

***

🍒 Новые материалы на Фитсевен — 5 раз в неделю! Следите за обновлениями!

Важность приема спортивного протеина и необходимые для роста мышц дозировки существенно переоценены производителями. По сути, такой протеин полезен лишь до и/или после силовой тренировки, тогда как в остальное время дня предпочтительнее белок из обычных продуктов питания.

В продолжение темы

Дата последнего обновления материала —  23 августа 2017

Пшеничный белок положительно влияет на рост мышечной массы

Можно построить мышцы с помощью растительных белков с низкой биологической ценностью, таким, например, как пшеничный белок, но придется потреблять их в больших количествах. Об этом сообщают голландские ученые-диетологи из Университета Маастрихта в журнале Journal of Nutrition.

Исследование сравнительной эффективности пшеничного белка с молочными белками

Исследователи экспериментировали с 5 группами из 12 мужчин в возрасте от 65 до 80 лет. Они давали мужчинам порцию белка, а затем контролировали производство мышечной ткани, анализируя поглощение аминокислот из крови мышечными клетками. Тип и доза белка различались в каждой группе. Группы получали 35 гр сыворотки Whey-35, 35 гр казеина MCas-35, 35 гр пшеничного белка WP-35, 35 гр пшеничного белкового гидролизата WPH-35 и 60 гр пшеничного белкового гидролизата WPH-60. Прежде всего, голландцы обнаружили, что действие обычного пшеничного белка на построение белка в мышечных клетках было столь же велико, как и мышечное действие гидролизованного пшеничного протеина.

По итогам употребления 35 граммов казеина или 35 граммов молочной сыворотки у мужчин синтез белка в мышечной ткани стимулируется сильнее, нежели после приема 35 граммов гидролизованного пшеничного белка. Биологическая ценность таких молочных белков, как сывороточный или казеин, превышает таковую белка пшеницы, так что это не так уж и странно. При этом казеин показал себя лучше всех.

Доза 60 г пшеничного белкового гидролизата оказала более сильное стимулирующее действие на рост мышечных волокон, чем 35 г сывороточного белка.

«Мы предположили, что прием большей дозы гидролизата белка пшеницы, сопоставимой с количеством лейцина, присутствующего в 35 г протеина молочной сыворотки, приведет к аналогичному постпрандиальному увеличению концентрации аминокислот в плазме и темпа построения белка мышечных волокон, как это наблюдается после приема сыворотки-35», — пишут голландцы.

Сравнение пшеничного и сывороточного белка по скорости поступления лейцина в кровь

«Даже при одинаковом содержании лейцина в порциях WPH-60 и Whey-35 (оба 4,4 г лейцина), мы наблюдали, что содержание лейцина в плазме крови росло значительнее после приема сыворотки-35, чем после WPH-60.»

«Более устойчивое появление аминокислот в циркуляции крови после приема WPH-60, чем после Whey-35, приводило к большей стимуляции скорости синтеза протеина в постпрандиальной мышце. Более устойчивое обеспечение аминокислот может способствовать замедленному постпрандиальному повышению синтеза белка мышц у пожилых людей, что приводит к большей постпрандиальной реакции синтеза мышечного белка после приема WPH-60, чем после Whey-35.»

Заключение

«Мы приходим к выводу, что постпрандиальный белковый синтетический ответ мышц на прием 35 г казеина значительнее, чем ответ на прием такого же количества белка пшеницы», — резюмируют исследователи. «Прием внутрь большего количества пшеничного белка (т. е. 60 г) существенно увеличивает скорость синтеза миофибрилларного белка у здоровых пожилых мужчин. Эти данные предоставляют полезную информацию при разработке или оптимизации рецептур пищевых продуктов, сочетающих пшеницу или другие протеины растительного происхождения с молочными белками, чтобы стимулировать темпы синтеза мышечных белков и поддерживать поддержание мышечной массы.»

Источник:

Ingestion of Wheat Protein Increases In Vivo Muscle Protein Synthesis Rates in Healthy Older Men in a Randomized Trial. Stefan HM Gorissen, Astrid MH Horstman, Rinske Franssen, Julie JR Crombag, Henning Langer, Jörgen Bierau, Frederique Respondek, Luc JC van LoonJ Nutr. 2016 Sep; 146 (9):1651-9.

Протеин. Насколько важны протеины для роста мышц?

определенный процент отечественных потребителей (особенно среди начинающих спортсменов) несколько скептически относится к протеиновым добавкам. Поэтому, необходимо расставить все точки над и.

Итак, протеин (от англ. белок) — это специализированный продукт спортивного питания с высоким содержанием белка. Иными словами, протеины — это концентраты белка, обладающие высокой пищевой и биологической ценностью, оптимально сбалансированные по аминокислотному составу и, как правило, обогащенные витаминами и минералами. В некоторых случаях, производители спортивного питания добавляют в протеин углеводы, креатин, глютамин, а также другие вещества — для обеспечения специфических качеств конечной продукции. Протеиновые смеси с большим содержанием углеводов выделяют в отдельный класс продукции — гейнеры.

Нужен ли протеин? Действие протеина

Как известно, белок — важнейшее питательное вещество в нашем организме, выполняющее огромное количество функций. Практически все в нашем организме состоит из белков различной структуры и степени сложности. Протеин является строительным материалом для наших мышц и является основой их сокращения. Особое значение протеин играет в спортивном рационе, так как любой спорт подразумевает всевозможные физические нагрузки на организм, которые сопровождаются активным разрушением белковых структур мышц. Подвергая свой организм тяжелым тренировкам, спортсмен буквально разрушает свои мышцы, поэтому за интенсивными тренировками должно обязательно следовать адекватное восстановление, и протеин призван обеспечить оптимальное протекание данных процессов.

Влияние протеина на организм спортсмена выражается в обеспечение максимально эффективного восстановления после тренировок и в интенсификации роста «чистой» мышечной массы. Рассмотрим эти процессы подробнее…

Сам протеин, поступающий в организм с пищей либо с белковыми добавками, непосредственно для построения мышц не используется. Попадая в организм, он усваивается в пищеварительной системе, расщепляясь на аминокислоты, которые, в свою очередь, используются для формирования нужных организму белков. Иными словами, протеин для спортсмена — это, прежде всего, источник высококачественных аминокислот, формирующих мышечную ткань, а также участвующих во всех жизненно-важных процессах в организме. Таким образом, протеины для роста мышц совершенно необходимы, а отсутствие необходимого количество белка в Вашем рационе, так или иначе, окажет негативное воздействие на спортивный прогресс.

Протеины для массы и набора веса

Спортивные протеины для мышц — это, прежде всего, строительный материал и основа их сокращения. Поэтому для таких видов спорта, как фитнес, пауэрлифтинг и бодибилдинг, протеин, как пищевая добавка, совершенно необходим.

Интенсивные тренировки, направленные на рост мышц, приводят к образованию микротравм в мышечных тканях. Такие повреждения и активируют рост мышечной массы. По окончанию тренировки, организм мобилизует все силы для восстановления поврежденных тканей, которое осуществляется за счет своевременной доставки белка к мышцам в нужном количестве. Дополнительный прием протеина позволяет сократить время восстановления и скорректировать рацион спортсмена.

Спортивные протеины позволяют удовлетворить все потребности организма спортсмена в белке. По данным научных исследований, на протеин должно приходиться не менее 30% от общего дневного рациона и не менее чем 2-4 гр. белка на каждый килограмм веса. Это весьма серьезное соотношение и получить его, ограничившись обычными продуктами питания, вряд ли удастся. Кроме того, большинство продуктов питания, как то мясо животных или птиц, наш организм попросту не в состоянии усвоить на 100%. Протеин, разработан специально для спортсменов, чей организм нуждается в повышенном количестве белка. Данные пищевые добавки максимально полно и быстро усваиваются, значительно ускоряя восстановительные процессы, способствуя активному наращиванию мышечной массы и не перегружая пищеварительную систему. Кроме того, многие особо ценные виды протеинов (к примеру, сывороточный протеин) можно получить лишь при помощи специальных технологий, и в обычных продуктах они практически недоступны.

Виды протеинов

Современный рынок спортивного питания богат изобилием продукции. Производители предлагают протеин и протеиновые комплексы самых различных составов. Однако среди всего разнообразия можно выделить основные виды протеинов, входящие в состав большинства продуктов спортивного питания:

• Сывороточный протеин — один из наиболее ценных компонентов белковых добавок. По сравнению с другими белками животного и растительного происхождения, сывороточный протеин наиболее богат аминокислотами BCAA. Кроме того, сывороточный белок обладает наивысшей скоростью расщепления, по сравнению с другими цельными белками и способен максимально быстро снабдить Ваши мышцы всеми необходимыми аминокислотами. Это особенно важно после окончания тренировки и после сна — когда в организме наблюдается т.н. «белковое окно».
• Яичный протеин — считается эталонным белком, относительно которого оценивается ценность других белков. Яичный протеин обладает наивысшей степенью усвояемости.
• Казеин — протеин, обладающий сложной структурой. Данный продукт получают посредством створаживания молока под действием ферментов. Казеин в организме образует творожную массу, которая усваивается относительно долго, продолжительное время снабжая организм аминокислотами. Таким образом, данный вид протеина целесообразно принимать на ночь и в других случаях, когда нужно обеспечить продолжительную подпитку организма.
• Соевый протеин — белок, отлично сбалансированный по аминокислотному составу, позволяющий добиться существенного понижения уровня холестерина в крови. Благодаря этому, данный продукт весьма привлекателен для людей, страдающих от лишнего веса, а также непереносимостью молочной продукции. Однако существуют сведения, что соевый протеин может оказывать негативное воздействие на кишечник, поэтому стоит внимательно относиться к дозировкам.
• Коллагеновый протеин — данный белок имеет наиболее подходящий аминокислотный состав для построения и восстановления соединительных тканей, связок, суставов, кожных покровов. Обычно применяется в качестве дополнения к протеиновым смесям.
• Молочный протеин — неразделенная смесь сывороточных и казеиновых белков (примерно 20/80% соответственно) + молочные углеводы.

Вышеупомянутые белки — основные компоненты современных продуктов спортивного питания. В данном списке не присутствует растительный протеин. Это связано с тем, что данный вид белка чрезвычайно плохо усваивается в организме, хотя и содержит все необходимые аминокислоты. Поэтому производители спортивного питания, обычно, не включают его в состав своей продукции.

Протеины вредны: правда или очередной миф?

Вред протеина — это скорее заблуждений начинающих спортсменов либо людей вообще не имеющих отношение к спорту. Но, тем не менее, такие заявления регулярно выдвигаются. Виной всему — отсутствие достоверной информации в массах и недобросовестное соблюдение рекомендаций к применению. Разумеется, протеин имеет побочные действия, как и любой другой продукт. Однако максимальный вред от протеина — это расстройства желудка и повышенная нагрузка на почки. Заметим, что такие побочные действия наблюдаются у любого продукта при чрезмерных дозировках.

Хороший протеин, проверенных марок действительно работает, обеспечивая миллионам спортсменов колоссальные результаты. И чтобы почувствовать на себе действие протеина нужно пробовать и экспериментировать, подбирая для себя оптимальный продукт, ведь все познается в сравнении…

Читайте также: как выбрать протеин и как принимать протеин.

© Атлет Маркет (www.AtletMarket.com.ua)

Материалы данной статьи охраняются законом о защите авторских прав. Копирование без указания активной ссылки на сайт www.AtletMarket.com.ua и уведомления автора ЗАПРЕЩЕНО!

Белок — залог роста мышц

Если вы решили стать обладателем больших мускулов или сбросить вес, самым важной частью вашего дневного рациона становитсябелок (протеин).
Наверняка, вы уже достаточно много слышали о различных диетах, добавках, о том, что белковой пищи нужно есть как можно больше и тогда мышцы будут расти.
Что правда, а что вымысел? Давайте разберемся с темой потребления белка раз и навсегда.
Сколько в среднем белка нужно потреблять?
Это зависит от того тренируетесь вы или нет и если тренируетесь, то насколько напряженно. Для обычного человека суточная потребность в белке составляет 0,8 грамма на 1 кг веса. Для тех кто активно тренируется норма белка возрастает почти в два раза от 1,2 до 1,5 г на килограмм веса. Профессиональные атлеты потребляют еще больше белка. Также важно отметить, что лишний белок не усваивается и превращается в жир.

Снижение углеводов в рационе заставит мышцы расти быстрее?
Нет. Даже при повышенном употреблении белка вам как и прежде нужныуглеводы и жиры. Углеводы — основной поставщик энергии для мышц, при их недостатке организм начинает использовать запасы белка как альтернативный источник энергии. В итоге недостаток белка тормозит рост мышечных волокон.
Может ли быть опасным излишнее потребление белка?
Исследования подтверждают, что излишнее потребление белка может привести к обезвоживанию организма и увеличить риски возникновения различных заболеваний, в том числе и раковых. Но в то же время исследования показывают, что излишнее употребление даже воды или витаминов может причинить вредздоровью. Придерживайтесь разумных границ и ваша высокобелковая диета принесет только пользу.
Есть ли смысл пить белковые коктейли?
Да, если вы не можете получить необходимую норму белка из повседневного рациона.
Когда наилучшее время для употребления белкового коктейля?
Большинство специалистов сходятся во мнении, что лучше всего пить протеиновый коктейль в два приема. Первый — за час до тренировки, чтобы создать резерв. Второй прием — сразу после тренировки, чтобы быстро восполнить потери белка.
Какой протеин лучше — сывороточный или казеиновый?
Смешивание обоих протеинов может дать намного лучший результат, чем употребление какого либо одного из этих протеинов. Французские ученые выяснили, что казеиновый протеин достаточно долго усваивается, обеспечивая организм аминокислотами на протяжении длительного (относительно) периода времени. Сывороточный протеин, наоборот, усваивается быстро, максимально насыщая организм аминокислотами. Покупайте два вида протеина и смешивайте их.
Какой белок лучше — тот который содержится в продуктах или тот который содержится в спортивном питании?
Если спортивное питание хорошее, никакой разницы в качестве белка нет. Отличие заключается лишь в длительности усваивания. Продукты питания содержат кроме белка еще жиры, которые растягивают процесс переваривания. Поэтому, сразу после тренировки лучше выпить белковый коктейль, а не есть кашу. А вот до тренировки можно и кашки скушать.
Что будет, если не потреблять необходимую норму белка? Будут ли мышцы уменьшаться?
Если иногда недополучать белка, мышцы становиться меньше не будут, но и расти не будут. Единственное, что может заставить вас начать худеть — недостаток калорий.
Спасибо за предоставленную информацию сайту www.sportby.net

• < Назад
• Вперёд >

Лучший протеин для роста мышц

Д-р Билл Миснер, Ph.D.

ПРЕДВАРИТЕЛЬНЫЙ ОБЗОР АВТОРА Я хотел бы признать, что это дискуссионный вопрос, во-первых, потому что метаболическая система человека очень адаптивна к разнообразным экзогенным белковым продуктам, во-вторых, потому что один протеиновый протокол «Размер» может не подходить всем, и, наконец, потому что мы все еще в порядке. настройка на основе данных, собранных в рецензируемых исследованиях, на должным образом интерпретируемую информацию для получения надежных выводов. В качестве предупреждения читателю эта статья может побудить кого-нибудь подтвердить свою позицию в отношении того, какой белок, по вашему мнению, является лучшим для роста мышц после тренировки.

ВВЕДЕНИЕ

Какой из двух классов белков, животных или овощей, является лучшим?

Существует ли один или несколько белковых продуктов, которые лучше всего способствуют быстрому росту мышц у спортсменов, работающих на выносливость? Белки животного происхождения, сыворотка и яичные белки в настоящее время являются фаворитами, используемыми силовыми атлетами, в то время как несколько растительных белков из источников сои, арахиса, кукурузы, риса и пшеницы являются фаворитами ряда спортсменов на выносливость, которые выступают за здоровье как основной столп поддержки. их производительность.Это спорная тема с объемами числовых определений, но, как правило, ей не хватает полного, ответственного и убедительного обоснования. Спортсменам необходимо подумать, какой белок или какая комбинация белков лучше всего способствует оптимальному росту мышц в их организме после тренировки. Выбор может быть решен после тщательной оценки некоторых существующих научных методов оценки качества белка. Pellett & Young хорошо резюмировал этот вопрос: «Концепция единого набора аминокислот, который может использоваться в качестве критерия при сравнении питательной ценности пищи и рациона, имеет те же ограничения и ограничения, что и концепция« качества белка ». .’

Относительные пропорции, в которых необходимы незаменимые аминокислоты, почти наверняка зависят от вида, его физиологического состояния, а также взаимосвязей и взаимодействий между самими аминокислотами. Набор аминокислот, необходимых для поддержания, может сильно отличаться от оптимального для поддержания максимального роста. Кроме того, ограниченная точность определения аминокислот в пище и проблема биологической доступности аминокислот представляют дополнительные сложности.Однако преимущество метода оценки питания с точки зрения аминокислот является значительным, и во многих случаях это единственный практический подход »[1]

.

НАУЧНЫЕ МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ КАЧЕСТВА БЕЛКОВ

Несмотря на некоторые общепризнанные ограничения этого подхода, наиболее точным методом оценки качества и количества белка является измерение азотного баланса отдельных спортсменов. Немногие спортсмены могут измерять собственный азотный баланс без помощи высокотехнологичной лаборатории спортивной науки.Поскольку индивидуальные измерения азотного баланса неэффективны и отнимают много времени, следует изучить другие научные методы, чтобы определить, какое качество протеина предлагают их пищевые продукты.
Эти методы называются биологической ценностью [BV], усвояемостью протеина [PD], чистым использованием протеина [NPU], коэффициентом эффективности протеина [PER] и шкалой аминокислот с поправкой на усвояемость протеина [PDCAAS] для определения относительного качества пищевых продуктов. исходные белки.

БИОЛОГИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ [BV]

BV — это точный индикатор биологической активности протеина, измеряющий фактическое количество отложенного протеина на грамм абсорбированного протеина.Показатель качества белка BV выражает степень эффективности, с которой белок используется для роста. Как показывает опыт, белки с высоким содержанием BV лучше для удержания азота, иммунитета, стимуляции IGF-1 и лучше для снижения потери мышечной ткани от различных состояний истощения, чем белки с низким показателем BV. Как правило, белки с высоким содержанием BV обладают более сильным антикатаболическим действием, чем белки с низким содержанием BV [2]. Приложения STRENGTH TRAINING отдают предпочтение источникам диетического белка с высокой биологической ценностью. По шкале 100, представляющей МАКС-эффективность, это биологические значения [BV] белков в некоторых пищевых продуктах.[3]:

PROTEIN BV *
Яйцо 93,7
Молоко 84,5
Рыба 76,0
Говядина 74,3
Соевые бобы 72,8
Рис, полированный 64,0
Пшеница, целиком 64,0
Кукуруза 60,0
Фасоль, сухая 58,0
* Биологическая ценность [BV] = доля белок, оставшийся в организме человека для поддержания или роста.

ДВА ВЛИЯНИЯ АМИНОКИСЛОТНЫХ ПРОФИЛЕЙ НА ЛИПИДЫ КРОВИ
# 1-ВЫСОКИЕ BV-БЕЛКИ ПОВЫШАЮТ ЛИПИДЫ КРОВИ И ХОЛЕСТЕРИН
# 2-НИЗКИЕ BV-ПРОТЕИНЫ ЛИПИДЫ И ХОЛЕСТЕРИН НИЖНЕЙ КРОВИ

Соя общепризнана как лучший продукт растительного происхождения с полным аминокислотным профилем.Почему же тогда соя, главный белок растительного происхождения, занимает лишь среднее место после рыбы и говядины? Соя — это белок с низким уровнем BV, в котором отсутствует большое количество серосодержащей аминокислоты метионина. Серусодержащие аминокислоты (цистеин является другой) особенно важны для синтеза / роста белка, правильного функционирования иммунной системы и выработки организмом глутатиона (GSH). GSH является одним из наиболее важных антиоксидантов, обнаруженных в организме, защищает клетки и служит для детоксикации различных вредных соединений, таких как перекись водорода, канцерогены, активные формы кислорода и многие другие.В частности, GSH частично отвечает за удержание липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) от окисления и засорения наших артерий. Несколько исследований показали, что соевый белок уступает сыворотке в производстве GSH и улучшении иммунитета. [4]

Хотя соя имеет репутацию средства снижения уровня холестерина у людей и животных, в одном исследовании у крыс, получавших соевый белок, не обогащенный метионином, составляющий 13% от общего количества калорий, наблюдалось повышение уровня холестерина и повышенная восприимчивость холестерина ЛПНП к перекисному окислению.Таким образом, не только повысился уровень холестерина у крыс, но и фракция ЛПНП окислилась легче, что может привести к закупорке артерий. Хорошо известно, что повышенная восприимчивость ЛПНП к перекисному окислению является важным шагом для развития атерогенеза. У этих крыс был низкий уровень GSH, и они не росли так же хорошо, как другие группы крыс, получавших казеин. [5]

Добавление метионина к соевым изолятам значительно улучшает BV и пищевую ценность сои, хотя он все еще не достигает BV цельного яйца или хорошего сывороточного протеина в этом отношении.Однако крысы, получавшие соевый белок, обогащенный метионином, росли с той же скоростью, что и крысы, получавшие казеин. [6, 7] Некоторые исследования показали, что соя уступает сыворотке в производстве GSH и улучшении иммунитета. [8]

В целом было показано, что соевый белок снижает уровень холестерина у многих животных и людей. Одно недавнее исследование показало, что когда они отделили эстрогенные соединения от сои, у нее не было обычного эффекта снижения холестерина. Это не является большим сюрпризом, поскольку защитные эффекты эстрогена по снижению холестерина хорошо известны.Однако соевый белок, по-видимому, имеет несколько других механизмов, с помощью которых он снижает уровень холестерина (например, изофлавоны, эндокринные эффекты, клетчатка, сапонины и т.д.) по сравнению с растительными белками. Хотя этот эффект источника белка на холестерин плазмы был продемонстрирован у многих видов, механизм до конца не изучен. Было показано, что соя снижает уровень холестерина как у человека, так и у животных…..Кроликов, получавших различную пищу, исследовали на холестерин в сыворотке крови через 28 дней для каждого белка, были получены следующие результаты по холестерину в сыворотке [9]:

ИСТОЧНИК БЕЛКА РЕЗУЛЬТАТ ХОЛЕСТЕРИН [ммоль / л]
Изолят соевого белка 0,4
Концентрат соевого белка 0,6
Арахисовый белок 2,1
Пшеничный глютен 2,1
Яичный белок [сырой] 2,7
Концентрат свиного белка 2,8
Концентрат казеинового белка
5.2
Обезжиренное молоко 5.9
Цельный яичный белок 6.1

Соевый белок, по-видимому, имеет несколько необъяснимых механизмов, с помощью которых он снижает уровень холестерина в сыворотке [10], от изофлавонов, эндокринных эффектов, клетчатки, сапонинов или относительной структуры соотношения аминокислот в его структуре. Исследования на животных показывают, что белки животного происхождения производят высокое соотношение лизина и низкого аргинина, что повышает уровень холестерина в сыворотке, в то время как более низкое соотношение лизина и аргинина сои значительно снижает уровень холестерина в сыворотке крови [11, 12].
Положительное влияние сои на холестерин также может зависеть от изучаемого вида животных.[10, 13] Эпидемиологические данные свидетельствуют о том, что соя может уменьшить не только повышенное содержание холестерина в крови, но и некоторые формы рака. Любой белок, который имеет положительное значение для оптимального липидного профиля крови, вероятно, может влиять как на здоровье, так и на спортивные результаты с течением времени и при длительном использовании во время тренировок.

КОЭФФИЦИЕНТ БЕЛКОВОЙ ЭФФЕКТИВНОСТИ [НА ОДИН] У ЖИВОТНЫХ ИМЕЕТ ОГРАНИЧЕННОЕ ПРИМЕНЕНИЕ ДЛЯ ЧЕЛОВЕКА

Исторически качество белков определялось с помощью коэффициента эффективности белка (PER), который измеряет прибавку веса экспериментально растущих крыс при кормлении тестируемым белком.У крыс разные потребности в белке, чем у людей. Это связано с тем, что всем пушистым животным требуется больше серосодержащих аминокислот (метионин, цистеин) для производства богатых серой белков волос (кератинов). Крыса покрыта шерстью по всему телу, поэтому для нее требуется больше метионина / цистеина, чем у людей. Значение PER по сравнению с прибавкой в ​​весе на стандартном протеине (казеине) больше указывает на качество тестируемого протеина для
животного-субъекта, с лишь ограниченными последствиями для людей:

БЕЛКА НА *

Сывороточный протеин 3.6
Молочный белок 3,1
Казеин 2,9
Соевый белок 2,1

* Коэффициент эффективности белка [PER] = Прирост массы тела, деленный на массу потребленного белка. Не следует полностью пренебрегать PER, потому что спортсменам требуется больше серных аминокислот (метионин, цистеин) не для ресинтеза волос, а для роста качественных мышечных волокон
после физических упражнений. Любой белок с показателем PER выше 2,7 считается белком превосходного качества.

С другой стороны, хотя сохранение сухой мышечной массы и минимизация общего набора веса являются важными факторами в спорте, где увеличение веса может ограничивать производительность, использование сои в качестве основного предпочтительного белка становится предрешенным.Примерами того, кто должен ограничивать набор мышечной массы, являются марафонцы, ультрамарафонцы-велосипедисты, триатлонисты или многие велосипедисты и гонщики на горных велосипедах
, участвующие в гонках на трассах с крутыми подъемами. Прирост их безжировой мышечной массы приводит к повышению производительности до точки «невозврата», после которой слишком большой набор безжировой мышечной массы ограничивает производительность. Лучшим доказательством этого является то, что мы не видели «Халкстера», финишировавшего в первой десятке на Бостонском марафоне, Hawaii Ironman или 100-мильном Ultamarathon в западных штатах! Десять спортсменов, финишировавших в этих соревнованиях, обычно описываются как худощавые и не массивные по типу мускулистого тела.

ПОКАЗАТЕЛЬ АМИНОКИСЛОТ, КОРРЕКТИРОВАННЫЙ НА ПЕРЕВОДЧИВОСТЬ БЕЛКА [МЕТОД PDCAAS]

Диетологи, которые дисквалифицируют метод PER для классификации качества белка как метод, отражающий только потребности крыс в аминокислотах, часто будут ссылаться на стандарты оценки качества человеческого белка по шкале «PDCAAS». Продовольственная и сельскохозяйственная организация (ФАО) разработала новый метод сравнения качества различных белков на основе потребностей человека в аминокислотах, который, как считается, улучшает оценку качества белка по сравнению с PER.Этот метод, известный как «Оценка аминокислот с поправкой на усвояемость белка (PDCAAS)», признан во всем мире. Согласно этому методу, идеальный белок — это белок, который удовлетворяет все потребности человеческого организма в незаменимых аминокислотах, отмеченные относительным расчетным значением «1,0 ″. Шкала аминокислот с поправкой на усвояемость белка (PDCAAS) — это новейший метод расчета качества белка, учитывающий усвояемость пищевого белка на основе его аминокислотного профиля. В методе PDCAAS используется профиль потребности в аминокислотах, полученный от людей.

Он рационально заменяет коэффициент эффективности белка (PER), который учитывал только потребности в аминокислотах для роста крыс, скорость роста которых измерялась тестируемыми партиями корма с белком. В методах PER недооценивается ценность многих растительных белков. Сегодня Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов одобрило метод PDCAAS для маркировки пищевых продуктов в США. Применимый к людям, PDCAAS основан на потребностях в аминокислотах людей 2-5 лет, поскольку эта группа соответствует или превышает потребности в аминокислотах. для детей старшего возраста и взрослых (которым требуется меньше, чем для младенцев).Поправки на усвояемость протеина применяются, чтобы дать оценку качества протеина, которая намного ближе к реальности для человеческого метаболизма. PDCAAS не может быть выше, чем «Полная оценка», равная 1,0. Изоляты соевого протеина, изоляты сывороточного протеина и яичные белки — единственные протеины, получившие полную оценку PDCAAS «1,00».

ПОКАЗАТЕЛЬ АМИНОКИСЛОТ, КОРРЕКТИРОВАННЫЙ НА ПЕРЕВОДЧИВОСТЬ БЕЛКА [PDCAAS]
БЕЛК PDCAAS

СОЯ 1,00
СЫВОРОТКА 1,00
ЯЙЦО 1,00
Говядина 0.92
Горох 0,73
Овес 0,57
Арахис 0,52
Рис 0,47
Кукуруза 0,42
Пшеничная глютен 0,25

МЕТОД ПЕРЕВОДИМОСТИ БЕЛКОВ [PD] ПОДДЕРЖИВАЕТ КОМБИНИРОВАННУЮ БЕЛКОВУЮ СМЕСЬ
Доля поглощенного пищевого белка называется «усвояемостью белка» [P].

Эта оценочная шкала также повышает аминокислотный профиль сои растительного происхождения по сравнению с ее аналогами животного происхождения. Следует отметить, что комбинации растительных белков, по-видимому, превышают или равны аминокислотному профилю белков животного происхождения, как указано в PD-методе оценки качества белка ниже:

СПОСОБ ПЕРЕВОДЧИВОСТИ БЕЛКА [PD *] ДЛЯ ЕДИНОГО И КОМБИНИРОВАННОГО ИСТОЧНИКА ПИЩЕВЫХ БЕЛКОВ ПРИБЛИЗИТЕЛЬНО ПЕРЕВОДИМОСТЬ ВЗРОСЛЫХ

Кукуруза, соя, молоко 1.00
Яйцо 0,97
Молоко 0,97
Смесь кукурузы и сои 0,92
Индийская рисовая диета + молоко 0,92
Кукуруза, фасоль, молоко 0,90
Пшеница, очищенная 0,89
Изолированный соевый белок 0,88
Пшеница + соевый белок —–> 0,87
Рыбная мука + Просо +
Арахисовая мука ————> 0,87
Рис, шлифованный 0,84
Кукуруза + фасоль 0,82
Пшеница, целиком 0,79
Соевые бобы 0,78
Кукуруза 0,76

* Усвояемость протеина [PD] = Доля абсорбированного протеина.

Этот метод делает привлекательным смешивание белков с высоким содержанием BV с белком с низким уровнем BV, что способствует максимальному потенциалу роста мышц с минимальным приростом жира и минимальным объемом холестерина в сыворотке.Краткое описание методологических оценок BV-белка можно найти в пункте 3 выше.

МЕТОД ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ЧИСТОГО БЕЛКА [NPU]

Метод оценки качества протеина NPU отражает процент удерживаемого пищевого протеина. Количество съеденного белка по сравнению с количеством удержанного белка отражается методом оценки NPU *, как указано ниже для выбранных продуктов:

ПИЩЕВАЯ NPU *

Яйца 94%
Молоко 82%
Коричневый рис 70%
Мясо [большая часть] 65-57%
Соевые бобы (отдельно) 61%
Бобовые [только] 50-60%
Цельнозерновые 50-60%

* Чистый коэффициент эффективности белка [NPU] = доля потребленного белка, которая сохраняется.

СОЯ ИМЕЕТ ПОЛОЖИТЕЛЬНУЮ МЕТАБОЛИЧЕСКУЮ РОЛЬ ОТ РЕЗУЛЬТАТОВ КАЧЕСТВА БЕЛКОВ

Было обнаружено, что соевый белок увеличивает выработку щитовидной железы у широкого круга животных, от крыс до кроликов и свиней. [9] Исследования, проведенные на людях, было сложнее количественно оценить, но несколько исследований показывают положительный эффект повышения уровня гормонов щитовидной железы у людей, употребляющих изолят соевого белка. Было показано, что соевый белок повышает выработку гормонов щитовидной железы, что может быть реальным преимуществом для бодибилдеров, пытающихся избавиться от жира.Потребление различных высококачественных белков было связано с более высоким уровнем гормона щитовидной железы, но соя, по-видимому, обладает способностью повышать гормон щитовидной железы, уникальной по сравнению с другими белками. Некоторые исследования показали изменения в Т3 и тиреотропном гормоне (ТТГ), реальный эффект, по-видимому, проявляется в Т4, который постоянно повышается в исследованиях, проведенных на животных и, в меньшей степени, у людей, которые едят соевый белок.

Другие исследования обнаружили изменения в соотношении инсулин / глюкагон, которые способствовали бы снижению холестерина и, возможно, жировых отложений.В настоящее время не совсем понятно, как именно соевые белки влияют на выработку щитовидной железы, но наука работает над этим.
Может существовать взаимосвязь между источником белка в пище и концентрацией тироксина в плазме. Предполагается, что кормление соевым белком снижает концентрацию холестерина в плазме, вызывая повышение концентрации тироксина в плазме.

Метаболические изменения, приводящие к снижению уровня холестерина, происходят при употреблении соевого белка. Эти изменения согласуются с изменениями, вызванными повышением уровня тироксина.Данные, представленные в исследованиях на животных, показывают, что кормление соевым белком лабораторных животных постоянно повышает концентрацию тироксина в плазме [9]. Повышение концентрации тироксина в плазме предшествует изменению концентрации холестерина в плазме. Исключением из этого вывода является то, что люди с патофизиологическими заболеваниями щитовидной железы могут отказаться от употребления соевых белков из-за отрицательного системного гормонального эффекта. Любой человек с заболеванием щитовидной железы или предрасположенностью к дисфункции щитовидной железы должен ограничить потребление белковой пищи на основе сои.

ДВА ВАЖНЫХ СООБРАЖЕНИЯ, КАСАЮЩИХСЯ ДИЕТИЧЕСКОГО СОЕВЫХ ПРОТЕИНОВ В ПРОТОКОЛАХ ТРЕНИРОВКИ

Уильям Бринк, из которого я процитировал отрывки из его статьи по этому поводу, делает два интересных заявления, которые имеют поразительное значение для спортсменов на выносливость: два момента, по его мнению, более актуальны для силовых атлетов, но имеют значение для серьезных атлетов на выносливость (1 ) — «Хотя гормоны щитовидной железы считаются катаболическими гормонами, они на самом деле более катаболичны по отношению к жирам и углеводам, но стимулируют синтез белка, если потребляются достаточные калории и количество гормонов щитовидной железы не слишком велико.Это может быть полезно для увеличения синтеза белка и уменьшения жировых отложений. В этой области необходимо провести дополнительные исследования.

(2) — Когда человек сидит на диете, успех этой диеты быстро сводится к нулю, когда организм понимает, что вы делаете, и снижает выработку гормонов щитовидной железы. Это реакция организма, вызванная пониженным потреблением калорий. Использование изолята соевого белка для увеличения выработки щитовидной железы может быть именно тем, что доктор прописал, чтобы поддерживать уровень щитовидной железы повышенным во время пониженного потребления калорий при соблюдении диеты, если приведенные выше данные о соевых белках и функции щитовидной железы верны для людей на диетах с пониженным содержанием калорий.

Это будет особенно заметно при снижении калорийности (например, при соблюдении диеты). Чем ниже потребление калорий, тем выше качество белка, необходимого для поддержания безжировой массы тела. Не заблуждайтесь насчет этого, соевый белок не обладает способностью удерживать азот, антикатаболизмом и наращивать мышечную массу белков, таких как сыворотка, цельное яйцо, красное мясо и т. Д. Однако соя, похоже, имеет некоторые другие реальные преимущества. Так что же нам делать? Пока что кажется, что человеку не нужно есть много изолята соевого белка, чтобы получить пользу.Ежедневное потребление до тридцати граммов высококачественного изолята соевого белка должно помочь большинству людей ». [2]

Brink решает дилемму с помощью проверенной стратегии, которая хорошо работает для большинства спортсменов: «Смешивая высококачественный порошок сывороточного протеина с высококачественным соевым изолятом в соотношении 2: 1 и добавляя добавки два-три раза в день, спортсмен может испытывать лучший из всех возможных вариантов (в отношении высокого BV, повышения иммунитета, способности удерживать азот сыворотки и способности сои снижать холестерин / стимулировать щитовидную железу).Нет никаких известных причин полагать, что смешивание этих двух белков сведет на нет или повлияет на преимущества или свойства любого из белков, так как есть лишь скудные исследования со здоровыми спортсменами. Просто и просто: смешайте в блендере две мерные ложки сывороточного протеина с одной мерной ложкой изолята соевого протеина и принимайте смесь два-три раза в день ». [2]
ВЫВОДЫ ДЛЯ ПРИМЕНЕНИЯ: КОНКРЕТНЫЕ БЕЛКИ ДЛЯ КОНКРЕТНЫХ ПРИМЕНЕНИЙ

A. Во время предсоревновательных или предсезонных силовых тренировок , использование только сывороточного протеина в качестве добавки к обычному диетическому белку с объемами потребления до 66% от необходимого количества потребляемого протеина.Этот протокол предполагает употребление 3 частей сывороточного протеина на 1 часть растительного или другого протеина.

B. Во время фаз ВЫНОСЛИВОСТИ используйте 2 порции сывороточного протеина на 1 порцию соевого протеина для поддержания силы и снижения липидных фракций крови до минимального уровня. Конкретно измерьте соотношение 2: 1 грамм, читая панели с этикетками ингредиентов.

C. Во время КАЛОРИЧЕСКОГО ОГРАНИЧЕНИЯ или фазы контроля веса используйте соевый протеин только в качестве источника добавки для поддержания безжировой мышечной массы для снижения жировых отложений.

D. Во время фазы СИЛОВОЙ ТРЕНИРОВКИ ОБЪЕМ протеина в идеале должен составлять 1,7 грамма на килограмм веса тела и не ниже 1,4 грамма на килограмм веса тела во всех остальных фазах. Отрицательный азотный баланс может возникать при концентрации 1,0 грамма на килограмм веса тела, что приводит к потере мышечной массы. Избыточный положительный азотный баланс может возникнуть, когда спортсмены потребляют более 2,0 граммов белка на килограмм веса тела, что приводит к увеличению жировой ткани и чрезмерной нагрузке на печень и почечные железы.

E. Если ваша цель / фокус — «ЗДОРОВЬЕ» от тренировки, соблюдение следующих диетических процентов каждого класса белковой пищи обеспечит превосходный аминокислотный профиль для поддержания оптимального баланса «липидного профиля крови»:

Яичные белки-20%, сыворотка-20%, соя-40%, рыба-10% и растительные источники смешанного белка-10%. Этот диетический профиль также соответствует и / или превосходит требования, установленные в каждой категории, перечисленной в A, B, C и D выше.

РАВНАЯ РЕЙТИНГ ДЛЯ КАЖДОГО БЕЛКА ИЗ МЕТОДОЛОГИЧЕСКИХ ПРИНЦИПОВ

Хотя это не может быть квалифицировано как «настоящая» наука, рейтинговая система для каждого отдельного белка из ранее упомянутых методов, представленных выше, может быть определена путем присвоения баллов в порядке убывания 10-9-8-7-6-5 -4-3-2-1 балла за оценку качества каждого белка по каждому методу.Суммируя средние баллы, мы определяем шкалу ранжирования для каждого белка
следующим образом:

СРЕДНИЙ ОЦЕНКА БЕЛКА [ЗА МЕТОД]
Яйцо 9,25
Сыворотка 8,20
Казеин 7,80
Молоко 7,80
Рыба 7,50
Соя 7,20
Арахис 7,00
Свинина 6,50
Рис 6,30
Говядина 6,30
Пшеница 6,00
Кукуруза 3,50 900 ДАЛЬНЕЙШЕЕ ОБСУЖДЕНИЕ И ОТПИСКА

Это неубедительно, но показывает взаимосвязь между более полноценным белком и менее полноценными источниками белка.Следует отметить, что время перехода от ротовой полости до активации роста мышечных клеток составляет от 24 до 72 часов, в зависимости от возраста, пола, генетической предрасположенности и индивидуальной физической реакции на физическую нагрузку. Комбинация 2 или более пищевых источников белка в достаточной объемной дозе от 1,4 до 1,7 грамма белка на килограмм веса тела удовлетворяет потребности большинства спортсменов в аминокислотах.

Выбор белков или комбинаций белков «более высокого ранга» может обеспечить более быстрый рост и улучшение восстановления после тренировки.Именно такие незначительные различия в питании составляют разницу во времени между золотой медалью и последним. Правильное смешивание белков определяет разницу между жизненным эффектом, вызывающим приятные воспоминания… или тем, о котором вы бы хотели забыть…

СПРАВОЧНАЯ ИНФОРМАЦИЯ

[1] -Питательная оценка белковой пищи Ред. Питер Л. Пеллетт, Вернон Р. Янг, United Nations University Press, Токио, Япония, Часть I, № 5, http://www.unu.edu/Unupress/unupbooks/80129e/80129E00.htm
[2] -отрывки перепечатаны с личного разрешения автора:
«(Частичная) защита соевого белка» Уильяма Д. Бринка Цитируется с явного разрешения автора http://www.brinkzone.com /soy.html
[3] — Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций. Содержание аминокислот в продуктах питания и биологические данные о белках. Исследование питания № 24. Рим (1970). UNIPUB, Inc., 4611-F Assembly Drive, Lanham, MD 20706.
[4] -Gotoh, N., Ингибирование синтеза глутатиона увеличивает токсичность липопротеинов низкой плотности для человеческих моноцитов и макрофагов.J. Biochem. 296: 151-154, 1993.
[5] -Moundras, C., Remesy, C., Levrat, M., Demigne, C., Дефицит метионина у крыс, получавших соевый белок, вызывает гиперхолестеринемию и усиливает чувствительность липопротеинов к перекисному окислению. J. Метаболизм. 44 (9): 1146-1152, 1995.
[6] -Hosokawa, Y., et al., Активность цистеиндиоксигеназы в печени и серно-аминокислотный метаболизм у крыс: возможные индикаторы при оценке качества белка. J. of Nutri. 118: 456-461, 1988.
[7] -Hajos, G., et al., Влияние протеолитической модификации и обогащения метионином на пищевую ценность соевых альбуминов для крыс.Nutri. Biochem. 7: 481-487, 1996.
[8] -Bounus, G., Gold, P. Биологическая активность неденатурированных пищевых белков сыворотки: роль глутатиона. Clin. Вкладывать деньги. Med. 14 (4): 296-309, 1991.
[9] -Уровни холестерина в плазме у кроликов, получавших диеты с низким содержанием жира и холестерина. Влияние пищевых белков, углеводов и клетчатки из различных источников.] Hamilton RMG, Carroll KK, Atherosclerosis 1976; 24: 47-62.
[10] -Поттер М.С. Обзор предлагаемых механизмов гипохолестеринемического действия сои.J. Nutri. 125 (3 Suppl): 606S-611S, 1995.
[11] -Sanchez A, Hubbard RW, Аминокислоты в плазме и соотношение инсулин / глюкагон как объяснение модуляции атеросклероза диетическим белком, Med Hypothesis, 1991; 35: 324-329.
[12] -Куровска Е.М., Кэрролл К.К., Эффект высоких уровней выбранных незаменимых аминокислот с пищей на гиперхолестеринемию и подавление рецепторов ЛПНП в печени у кроликов, Biochimica et Biophysica Acta, 1992; 1126: 185-191.
[13] -Форсайт, В. А., Соевый белок, регуляция щитовидной железы и метаболизм холестерина.J. of Nutri. (обзор), 125 (3 доп.): 619С-623С, 1995.

Авторские права © 2000 E-CAPS INC. И HAMMER NUTRITION LTD
Д-р Билл Миснер, Ph.D.
[ПЕРЕПЕЧАТАНО РАЗРЕШЕНИЕМ]
АВТОРСКИЕ ПРАВА E-CAPS INC. & HAMMER NUTRITION LTD. © 2000
http://www.hammernutrition.com
http://www.e-caps.com

Как белок и углеводы помогают росту мышц

• Белок : Белок — это основа набора мышечной массы. Этот важный компонент необходим для всех повседневных функций и использования вашего тела.Несмотря на мифы и заблуждения относительно того, сколько белка вы должны или не должны есть, важно сбалансировать накопление белка с остальной потребляемой пищей.
• Углеводы : Углеводы, наряду с белком, служат источником топлива для организма. Как основной компонент в получении энергии, предотвращении мышечной слабости и деградации, сложные углеводы должны составлять значительную ежедневную часть рациона каждого человека.
• Почему вам следует употреблять : Как и во всех отношениях, важно понимать, что истинные результаты достигаются только тогда, когда обе стороны работают вместе.Здоровое потребление белков и углеводов способствует росту и поддержанию мышечной массы для всех типов телосложения.

Думая о нашем общем здоровье и благополучии, важно осознавать жизненно важную взаимосвязь между потребляемыми питательными веществами и уровнями активности. Одно не может существовать без друг друга, чтобы добиться устойчивых, здоровых привычек и результатов. В этой статье мы подробнее рассмотрим рост мышц и силу белков и углеводов в поддержании набора мышечной массы, который работает для каждого человека.

Рост мышц и рост сухой массы тела

Прежде чем мы начнем, давайте проясним, что мы подразумеваем под ростом мышц, потому что люди часто используют безжировую массу тела и мышечную массу как взаимозаменяемые

По сути, все мышцы «сухие», что означает, что они в основном состоят из белков, которые являются сухими. Безжировая масса тела (НМТ), также известная как безжировая масса, относится к вашему общему весу за вычетом всего веса, состоящего из жировой массы. Это включает ваши органы, вашу кожу, ваши кости, воду вашего тела и ваши мышцы.

С другой стороны, масса скелетных мышц (SMM) является частью вашей LBM, но это часть, которая относится к конкретным используемым мышцам, которые контролируются произвольно для создания движения и поддержания осанки. Когда вы думаете о наращивании мышечной массы, вы на самом деле имеете в виду свой SMM. Это то, что мы хотим отслеживать, и вот почему:

Помимо изменений в вашем SMM, увеличение ваших LBM также может быть результатом увеличения количества воды. Попадание воды может произойти из-за вздутия живота или употребления соленой пищи, а также из-за отека из-за травмы или болезни.Вот почему нельзя полностью приписывать увеличение показателей LBM приросту мышц.

Подробнее о различиях между ними можно узнать из статей «Безжировая масса тела» и «Мышечная масса: в чем разница?»

Теперь, когда мы это прояснили, давайте рассмотрим факты и данные о наборе мышечной массы с помощью диеты и питания.

Питательные вещества белка

Многие люди правильно связывают белок с мышечной массой, и они должны это делать, поскольку белок и аминокислоты, входящие в его состав, являются строительными блоками мышечной ткани в вашем теле.Если ваши мышцы — это дом, то белок — это кирпичики. Аминокислоты, из которых состоит белок, являются строительными блоками для мышц. Ваше тело может производить многие из этих аминокислот, но девять из них известны как незаменимые аминокислоты (EAA), потому что они не могут быть произведены в организме. Вместо этого вы должны потреблять EAA из пищевых источников, таких как мясо, бобы, орехи и соя. Диета, содержащая смешанные аминокислоты, может помочь максимизировать синтез мышечного белка.

Аминокислота лейцин отвечает за многие анаболические процессы (наращивание мышц).Это известно как «концепция триггера лейцина», поскольку достаточное количество лейцина запускает синтез мышечного белка. Белок чрезвычайно важен для наращивания мышечной массы, потому что аминокислоты (строительные блоки белка) помогают восстанавливать и поддерживать мышечную ткань. После тренировки белок помогает восстановиться после тренировок, потому что во время тренировки мышцы слегка рвутся.

Если вы хотите построить здоровое тело, вы должны получать нужное количество белка. Белок — один из важнейших компонентов развития мышц, плотности костей, мышечной массы и безжировой ткани — и это только начало.По правде говоря, белок необходим для всех физиологических функций вашего тела. Сегодня, хотя многие люди, заботящиеся о своем здоровье, знают, что белок имеет значение, большинство не понимает, как и почему. Частично это связано с тем, что существует так много мифов об этом жизненно важном строительном блоке, особенно в мире фитнеса и похудания.

Сколько белка в достаточном количестве белка?

В исследовании, опубликованном в журнале Международного общества спортивного питания, исследователи сравнили развитие мышц у трех групп спортсменов, выполняющих один и тот же режим упражнений, но с разными уровнями потребления белка.Одной группе давали меньше, чем рекомендованное суточное количество (1,4 г / кг веса тела), одной группе — рекомендуемый уровень (1,8 г / кг веса тела), а одной группе — больше дневного рекомендуемого уровня (2,0 кг / веса тела). ).

Исследователи не обнаружили зарегистрированных преимуществ в изменении силы или состава тела в группе, в которой превышено рекомендованное количество белка , необходимое для силовых тренировок. Они обнаружили, что 0,8–0,9 грамма на фунт веса было достаточно, чтобы увидеть благоприятные изменения в составе тела.

Допустим, вы весите 125 фунтов и работаете над увеличением безжировой массы тела. Вам нужно установить цель около 100 граммов.

100 граммов могут показаться много, но учтите, что 1 чашка (140 граммов) курицы содержит 43 грамма белка. Это всего лишь белок, содержащийся в одной части всего одного приема пищи в день. Банка тунца может содержать до 49 граммов. С чашкой курицы и банкой тунца вы почти полностью удовлетворите свои потребности в белке. Добавьте стакан 2% молока (9-10 граммов), и вы получите более 100 граммов в день.

Если вы хотите нарастить мышечную массу, увеличьте потребление белка с пищей, но белок — не единственный макроэлемент, ответственный за рост мышц. Белок автоматически укрепляет мышцы, но давайте не будем забывать о потреблении углеводов.

Роль углеводов в росте мышц

Если белок так важен для роста мышц, зачем делать упор на углеводы? Что ж, углеводы не получают должного внимания, когда речь идет о важной роли, которую они играют в наборе мышечной массы.

Например, углеводы помогают заменять гликоген и усиливают роль инсулина, когда речь идет о транспортировке питательных веществ в клетки, в том числе в мышцы. Сочетание белков и углеводов также имеет дополнительное преимущество, ограничивая распад после тренировки и способствуя росту.

Подумайте об этом: создание чего-либо требует много времени, энергии и ресурсов. Наращивание мышц ничем не отличается. Организму требуется много энергии для работы во время тренировок, в результате которых мышцы становятся крупнее и сильнее.Откуда тело получает большую часть этой энергии? Обычно из углеводов.

Какие углеводы мне следует есть?

Есть два типа углеводов: простые углеводы и сложные углеводы.

Простые углеводы — это быстрый, спорадический источник энергии, а сложных углеводов — хороший источник постоянной энергии.

Сложные углеводы могут быть не так легко доступны для получения немедленной энергии, как простые углеводы, но они более эффективны и полезны для здоровья.Сложные углеводы обеспечивают устойчивую энергию, а это означает, что энергия постоянна, и нет «сбоев», как с простыми углеводами.

Из-за их свойств медленного высвобождения сложные углеводы должны быть основным компонентом ежедневного потребления энергии. Большинство людей не знают, какую роль сложные углеводы играют в наборе мышечной массы.

1. Углеводы предотвращают мышечную слабость

К настоящему времени вы понимаете важность запасов гликогена. Некоторое количество гликогена даже хранится в наших мышцах.

Когда вы задействуете эти мышцы во время тренировки, вы задействуете запасы гликогена в этой конкретной мышце. Например, когда вы поднимаете тяжести руками, вы получаете доступ к гликогену в ваших бицепсах.

Некоторые спортсмены используют гликоген, увеличивая количество углеводов (потребляя углеводы за день или больше перед тренировкой), чтобы максимально увеличить запасы гликогена в мышцах. Это может снизить усталость и даже улучшить спортивные результаты, улучшив тренировку и укрепив мышцы.

2. Углеводы предотвращают деградацию мышц

Одна из проблем низкоуглеводных диет — потеря мышечной массы.

Исследование, проведенное в Нидерландах, сравнило низкоуглеводную диету с другими диетами и показало, что ограничение углеводов приводит к потере белка. Это связано с тем, что ограничение углеводов приводит к увеличению количества азота, который выводится организмом. Азот является компонентом аминокислот (вещества, которое формирует мышечные белки), поэтому потеря азота указывает на то, что мышцы разрушаются.

3. Углеводы помогают мышцам восстанавливаться после упражнений

Роль, которую углеводы играют в восстановлении, возвращается к запасам гликогена. Сразу после тренировки спортсменам необходимо восполнить запасы гликогена, чтобы предотвратить истощение гликогена.

Истощение гликогена, когда запасы гликогена заканчиваются, вызывает глюконеогенез. Это когда организм вырабатывает глюкозу из новых источников, чтобы компенсировать недостаток глюкозы из углеводов. Когда это происходит, организм обращается к таким источникам, как жир и белок, чтобы удовлетворить эту потребность.Белок действует как последняя линия защиты, когда требуется энергия, а это означает, что доступность энергии становится очень низкой.

Когда организм расщепляет белок, чтобы произвести больше глюкозы, он забирает из мышц, заставляя их истощаться.

Глюконеогенез чаще встречается при безуглеводной диете, поэтому обязательно употребляйте здоровые углеводы, чтобы предотвратить это. Пополнение запасов гликогена сложными углеводами важно для предотвращения распада белка и истощения мышц.

Как сбалансировать потребление углеводов

Количество сложных углеводов, которые вы едите, зависит от ваших целей в отношении состава тела.Как правило, очень низкое потребление углеводов (<5%) используется для похудания, в то время как адекватное потребление углеводов (55-60%) используется для набора мышечной массы.

Спортсмены могут накапливать углеводы, поскольку они должны тренироваться изо дня в день. Поэтому имеет смысл придерживаться диеты с более высоким содержанием углеводов, чем средний человек, потому что у них более высокие потребности в энергии. Не спортсменам обычно рекомендуется придерживаться более сбалансированной диеты. Даже если вы в основном ведете малоподвижный образ жизни, вам все равно следует потреблять углеводы, чтобы подпитывать вашу повседневную деятельность.

Как время влияет на прирост мышц

На протяжении десятилетий идея распределения питательных веществ (употребление определенных макроэлементов в определенное время, например, до, во время или после тренировки) и планирования приема пищи вызвала большой интерес, волнение и замешательство.

Хорошим примером выбора питательных веществ является идея анаболического окна, также известного как период времени после тренировки, когда наше тело предположительно готово к питательным веществам, которые помогают восстановлению и росту.

Однако обзор соответствующей литературы показал, что, хотя потребление белка после тренировки способствует росту мышц, оно может сохраняться еще долгое время после тренировки.

Если вы собираетесь спросить ISSN, то следует уделять больше внимания соблюдению общего суточного потребления протеина, желательно с равномерным распределением протеина (примерно каждые 3 часа в течение дня).

Они также заявляют, что прием внутрь дозы 20-40 г белка (0,25-0,40 г / кг массы тела / доза) высококачественного источника каждые 3-4 часа, по-видимому, благоприятно влияет на показатели MPS по сравнению с другими режимами питания, что позволяет улучшенный состав тела и результаты работоспособности.

Когда дело доходит до углеводов, время их потребления влияет на спортивные результаты и наращивание мышечной массы.

Важно употреблять сложные углеводы перед интенсивной тренировкой, чтобы запасы гликогена были достаточными для подпитки тренировки. Употребление сложных углеводов непосредственно перед тренировкой может привести к расстройству пищеварения, поэтому постарайтесь ограничить потребление сложных углеводов за несколько часов до интенсивной тренировки. Если вам не хватает энергии перед мероприятием, выберите простые углеводы.

После тренировки важно потреблять сложные углеводы, чтобы пополнить запасы гликогена для дальнейшего использования.

Завершение

Прежде чем вносить какие-либо изменения в свое тело, рекомендуется ознакомиться с фактами. При более внимательном рассмотрении взаимозависимой взаимосвязи между белками и углеводами мы получаем более четкое представление о том, как эти жизненно важные строительные блоки работают в нашем организме и приводят к более сильному макияжу. Обладая этими знаниями, активные люди могут более четко определить свои цели в отношении здоровья и встать на путь долгосрочного успеха.

лучших белков для мышечной массы и плохих белковых продуктов, которых следует избегать

Добавьте наши лучшие белковые продукты в свою диету для наращивания мышечной массы, чтобы оставаться стройным.

Кредит изображения: Ая Коска / E + / GettyImages

Белок — это звездное питательное вещество, необходимое вашему организму для наращивания мышечной массы.

В то время как многие люди тянутся к добавкам и протеиновому порошку для ускорения роста мышц, существует ряд мощных продуктов, которые подойдут именно для этого, а также могут похвастаться преимуществами других питательных веществ, полезных для здоровья и набора мышечной массы.

Американский колледж спортивной медицины рекомендует употреблять от 0,5 до 0,8 грамма белка на фунт массы тела в день в сочетании с физической активностью для наращивания мышечной массы. Это равняется от 75 до 120 граммов белка в день для человека, который весит 150 фунтов.

Достаточно ли белка?

Отслеживайте свои макросы, регистрируя свои блюда в приложении MyPlate. Загрузите сейчас, чтобы скорректировать свою диету уже сегодня!

Но не все продукты, богатые белком, одинаковы.Было доказано, что некоторые из них обладают многочисленными преимуществами для здоровья, а другие связаны с такими заболеваниями, как сердечные заболевания. Итак, основывайте свой выбор на том, как они могут помочь вам нарастить мышцы, а также на том, как они могут обеспечить здоровье на всю жизнь.

Если вы пытаетесь нарастить мышечную массу и одновременно сбросить жир, важно есть не только высококачественную, богатую белком пищу, но и более низкокалорийную. Хорошие новости: лучшие виды продуктов, богатых белком, которые нужно есть для наращивания мышечной массы, также оказываются одними из самых постных.

Хотя белок чаще всего содержится в продуктах животного происхождения, его также можно найти в ряде продуктов растительного происхождения. Совместите свои силовые тренировки или другую физическую активность с этими полезными белками, чтобы нарастить и поддерживать мышцы.

6 лучших белков для набора мышечной массы

Постные куски мяса, такие как куриная грудка, лучше всего подходят для наращивания мышечной массы.

Изображение предоставлено: vkuslandia / iStock / GettyImages

Основным блюдом для наращивания мышечной массы является курица с рисом и брокколи.Курица популярна среди людей, которые пытаются сбросить жир и нарастить мышцы, потому что это один из самых нежирных белков, а также он богат лейцином.

Лейцин — незаменимая аминокислота, а также аминокислота с разветвленной цепью. Было доказано, что это одно из самых полезных питательных веществ для наращивания мышечной массы. Порция куриной грудки объемом 6 унций содержит 10 граммов лейцина.

Небольшое исследование, опубликованное в апреле 2005 года в журнале American Journal of Physiology , показало, что употребление белка и изолированного лейцина после тренировки лучше стимулировало рост мышц по сравнению с потреблением только углеводов или употребления только белка у мужчин.

Как и в случае с женщинами, потребление лейцина было основным прогностическим фактором роста мышц у здоровых пожилых женщин в исследовании, опубликованном в мае 2018 года в журнале The American Journal of Clinical Nutrition .

По данным Министерства сельского хозяйства США, одна куриная грудка на 6 унций содержит 289 калорий, 55 граммов белка и всего лишь 5,5 грамма жира. Голень же содержит 17 граммов жира на ту же порцию мяса.

Курица также является отличной пищей для наращивания мышечной массы, поскольку она универсальна и может быть легко добавлена ​​к еде в любое время дня.

Соя и соевые продукты, такие как эдамаме, являются лучшими друзьями вегетарианцев и веганов для наращивания мышечной массы.

Соя — один из белков растительного происхождения, наиболее близких к животным продуктам, когда речь идет о аминокислотном составе и качестве белка. Исследование, опубликованное в сентябре 2009 года в журнале Journal of Applied Physiology , показало, что, хотя сывороточный белок (содержащийся в молочных продуктах) лучше подходит для наращивания мышечной массы, соевый белок также помогает нарастить мышечную массу и лучше справляется с этим, чем казеиновый белок (также обнаружен в молочном).

Эдамаме можно найти в большинстве продуктовых магазинов в отделении замороженных продуктов. Добавляйте эдамам в любой прием пищи, чтобы увеличить количество протеина, или ешьте его в качестве легкой и сытной закуски. Просто поставьте пакет замороженных эдамаме в микроволновую печь или разогрейте их на плите в кипящей воде, и вы получите вкусную и сытную закуску, богатую белками. Еще одно важное преимущество эдамаме — его совсем не нужно готовить!

Не все куски говядины одинаковы. Говяжья вырезка — один из самых нежирных кусков говядины, а также один из самых богатых витаминами и минералами.Он извлекается из филе и не содержит костей.

FYI, постное мясо — это отруб, содержащий менее 10 граммов жира, 4,5 грамма или меньше насыщенных жиров и менее 95 миллиграммов холестерина на 100 граммов, согласно Министерству сельского хозяйства США. Так что, если вы пытаетесь сбросить жир при наборе мышечной массы, говяжья вырезка — отличный выбор для получения полезных белков, витаминов и минералов без лишних калорий из жира.

Одним из наиболее полезных питательных веществ говяжьей вырезки является аминокислота бета-аланин.Бета-аланин снижает мышечную усталость и, следовательно, улучшает работоспособность, — заключил систематический обзор, опубликованный в сентябре 2017 года в журнале The Journal of Sports Medicine and Physical Fitness .

Включите говяжью вырезку в свой ежемесячный рацион белков для наращивания мышечной массы, чтобы насладиться сочным и нежным мясом с полезными питательными веществами.

Хотя бекон и ветчина могут быть более распространенными источниками свинины, свиные отбивные — отличный выбор из-за их постности, витаминов и минералов.По данным Министерства сельского хозяйства США, в свиной отбивной весом в три унции содержится 15 граммов белка и всего 2,5 грамма жира.

Согласно исследованию, опубликованному в феврале 2014 года в журнале Nutrients , регулярное употребление свинины так же полезно для наращивания мышечной массы и сжигания жира, как употребление в пищу говядины или курицы.

Свиные отбивные также богаты витаминами и минералами, такими как железо. Железо — полезный минерал, который помогает создавать красные кровяные тельца. Эти красные кровяные тельца помогут вам работать усерднее и, следовательно, нарастить мышечную массу.

Тренировки с отягощениями или силовые тренировки — один из самых эффективных способов нарастить мышечную массу. Когда вы можете поднимать тяжести и выполнять больше повторений, вы даете своему телу правильный стимул для роста мышечной массы. Совместите тренировки с отягощениями с высококачественным белком, таким как свиные отбивные, чтобы быстро нарастить мышцы.

Лосось — один из богатейших источников противовоспалительных омега-3, типа полиненасыщенных жиров. Воспаление — это реакция организма на стресс или травму, а когда тело воспаляется в течение длительного времени, это связано с сердечными заболеваниями, раком и диабетом.

Вот почему так важно есть такие продукты, как лосось, который помогает снизить воспаление, предотвратить болезни, а также нарастить мышечную массу.

В то время как вы можете полакомиться кусочком нерки на рисовой подушке с овощной смесью, вы также можете найти консервированный лосось и копченый лосось в качестве удобных вариантов.

Омега-3 также могут способствовать восстановлению после тренировок. Прием добавки с омега-3 жирными кислотами стимулировал рост мышц у пожилых людей, как показало рандомизированное контролируемое исследование, опубликованное в феврале 2011 года в Американском журнале клинического питания (American Journal of Clinical Nutrition ).

Согласно Министерству сельского хозяйства США, одно среднее филе лосося (8 унций) содержит 363 калории, 58 граммов белка и 13 граммов жира. Высококачественный белок и полезные свойства омега-3 делают лосось лучшим белком для наращивания мышечной массы.

Темпе производится из ферментированных соевых бобов, и часто в него добавляют другие цельнозерновые продукты.

Его можно легко покрошить, обжарить и добавить в жаркое, овощные тарелки для завтрака и супы. Он практически не требует приготовления и поэтому может быть удобным белковым вариантом по сравнению с мясом, которое требует больше времени и подготовки.

Темпе имеет все те же преимущества, что и эдамаме и другие соевые продукты. По данным Министерства сельского хозяйства США, в нем содержится 20 граммов белка на 3,5 унции темпе. Он не только богат белком, но и содержит 5 граммов клетчатки для поддержания здоровья кишечника.

3 белка, которых следует избегать, когда вы пытаетесь нарастить мышцы

Жирные куски мяса, такие как бекон, не подходят для наращивания мышечной массы.

Кредит изображения: apomares / E + / GettyImages

Салями — восхитительно жирное мясо, но оно не очень хорошо для наращивания мышечной массы.Он считается обработанным мясом и поэтому обычно содержит большое количество натрия и воспалительных жиров.

На самом деле, высокое потребление красного мяса было связано с повышенным риском ишемической болезни сердца, согласно исследованию, проведенному в августе 2010 года в циркуляре Circulation , в котором участвовали 84 136 женщин в возрасте от 30 до 55 лет с неизвестными хроническими заболеваниями сердца, раком или диабетом.

В то время как более высокое потребление мяса птицы, рыбы и орехов было значительно связано с более низким риском сердечных заболеваний, обработанное красное мясо было связано с более высоким риском.

Согласно данным Министерства сельского хозяйства США, один ломтик салями содержит 106 калорий, 6 граммов белка и 9 граммов жира. Поскольку в салями больше жира, чем белка, вам следует избегать ее, чтобы оставаться здоровым и стройным.

Ребра — любимое блюдо летнего барбекю, но в этих костях больше жира, чем белка. Согласно данным Министерства сельского хозяйства США, одно среднее ребро (около 66 граммов) содержит 260 калорий, 10 граммов белка и 20 граммов жира. Это даже более высокое соотношение жира к белку, чем у салями.

Красное мясо вырабатывает канцерогены, вызывающие рак, при приготовлении или при воздействии высокой температуры.Эти канцерогены способствуют хроническому воспалению. Хроническое воспаление может быть вызвано провоспалительной пищей, курением и стрессом. Когда организм находится в хроническом воспаленном состоянии и маркеры воспаления высоки в крови, тело становится катаболическим (распадается), что приводит к потере мышечной массы.

Согласно исследованию Maturitas , проведенному в мае 2017 года, хронически высокий уровень кортизола был связан со слабостью у пожилых людей. Одним из основных симптомов слабости является потеря мышечной массы, и у пожилых людей, у которых была самая высокая степень слабости, также был самый высокий измеренный уровень кортизола.

Хотя красное мясо и обработанное мясо могут содержать белок, они также связаны с болезнями и потерей мышечной массы в долгосрочной перспективе, поэтому вам лучше избегать их.

Хотя это список продуктов, которых следует избегать, это не список запрещенных продуктов на всю жизнь — вы все равно можете иногда полоскать бекон. Однако это не лучший белок для наращивания мышечной массы.

Исследование, опубликованное в марте 2013 года в журнале BMC Medicine , включало анализ диетического питания и риска рака у 448 568 мужчин и женщин в возрасте от 35 до 69 лет без распространенного рака, инсульта или инфаркта миокарда.Исследователи обнаружили, что более высокое потребление красного мяса было связано со смертностью от всех причин, а связь была еще сильнее с обработанным мясом.

Исследователи подсчитали, что 3,3 процента смертей можно было бы предотвратить, если бы все участники снизили свое потребление до менее 20 граммов (около 0,7 унции) обработанного красного мяса в день.

Вот почему вы захотите выбрать белки, которые не только содержат полезный белок для наращивания мышц, но также способствуют общему здоровью и восстановлению мышц после упражнений.Выбирайте более постные белки с высококачественными витаминами, минералами и другими полезными питательными веществами, такими как омега-3 и клетчатка.

Если вы едите бекон, попробуйте приготовить большую часть жира и промокнуть его бумажным полотенцем, чтобы уменьшить его содержание.

Последние исследования белков и наращивания мышц

Одно из самых изнурительных соревнований на выносливость, в которых я когда-либо участвовал, — это ежегодное собрание Американского колледжа спортивной медицины. От рассвета до заката каждый день в течение почти недели ученые представляют последние результаты своих лабораторий.В любой момент есть как минимум три презентации, которые вы хотели бы видеть одновременно. Обычно это происходит в конференц-центрах, настолько огромных и пещерных, что переход от одного выступления к другому требует значительного пробега.

Выплата — это проблеск того, какие темы в настоящее время волнуют воду спортивной науки. В некоторых случаях до публикации результатов в рецензируемом журнале остается год или два, поэтому их интерпретация требует осторожности.С этой оговоркой я собираюсь поделиться в ближайшие дни несколькими темами, которые возникли на конференции этого года, которая проходила в Орландо с 28 мая по 1 июня.

Для начала, вот три презентации по белку и наращиванию мышечной массы, которые привлекли мое внимание, с пониманием того, как поднимать вес, что есть и что это значит для спортсменов на выносливость.

Сколько подъема — это слишком много?

Споры о том, сколько подходов в каждом упражнении вам следует делать во время силовых тренировок, очень старые, и, боюсь, я не собираюсь предлагать какие-либо окончательные ответы.Кажется, что существует много разных подходов, которые дают схожие результаты, а не один «правильный» способ сделать это. Но одна из презентаций ACSM, проведенная группой под руководством Матеуса Барбальо из Федерального университета Гояса в Бразилии, предлагает некоторые общие идеи.

Исследователи провели 24-недельную программу тренировок 37 добровольцев, выполняя четыре основных упражнения: жим лежа, тяга на широчайшие, жим ногами под 45 градусов и становая тяга на прямых ногах. Добровольцы были разделены на четыре группы, выполняя в общей сложности 5, 10, 15 или 20 подходов на каждую группу мышц в неделю.Их сила для каждого упражнения оценивалась с помощью теста с максимумом 10 повторений через 12 и 24 недели, а размер их мышц измерялся с помощью ультразвука.

Все четыре группы набрали силу и размер мускулов. Но группы из 5 и 10 подходов стали сильнее, чем группы из 15 и 20 подходов по всем четырем тестам, как через 12, так и через 24 недели. По размеру мышц все четыре группы были эквивалентны. Таким образом, исходя из этих результатов, от 5 до 10 подходов для каждой группы мышц в неделю кажется не только достаточным, но и оптимальным для наращивания силы и размера мышц.

Это фактически подтверждает некоторые из предыдущих исследований по этой теме, которые показали, что даже одного подхода из 8-12 повторений в упражнении три раза в неделю было достаточно, чтобы более или менее максимизировать прирост силы (хотя в этом исследовании было обнаружено увеличение в размере мышц с большим количеством сетов). Здесь есть много возможностей для обсуждения деталей, но для меня вывод состоит в том, что если вы не культурист, т. Е. если вы хотите стать сильнее для поддержки других занятий или по состоянию здоровья — тогда, учитывая компромисс времени и энергии, вероятно, лучше сосредоточиться на нескольких высококачественных подходах на каждую мышцу в неделю, чем накапливать огромное количество подходов .

Можно ли порезаться на растениях?

Это тема, мягко говоря, вызывающая сильные чувства. Уже давно проводятся исследования, показывающие, что одни источники белка лучше других, по крайней мере, в отдельности. Источники белка, которые содержат высокий уровень аминокислоты под названием лейцин, кажутся особенно эффективными для стимуляции синтеза новых мышц, что объясняет, почему молочный белок превосходит соевый белок в соревнованиях «грамм на грамм».

Но никто не живет только за счет сои (или молочных продуктов).Имеют ли значение эти тонкие различия, если вы придерживаетесь широкой диеты с множеством различных источников белка? Другое бразильское исследование, проведенное группой под руководством Виктории Хевиа-Ларрайн из Университета Сан-Паулу, исследовало этот вопрос, включив 19 веганов и 19 всеядных молодых людей в 12-недельную программу силовых тренировок два раза в неделю. Обе группы получали протеиновые добавки (соевые или молочные), чтобы уравновесить потребление протеина до целевого уровня 1,6 грамма на килограмм веса в день, что вдвое превышает рекомендуемый минимум для взрослых, ведущих малоподвижный образ жизни, но является относительно типичным уровнем для спортсменов.

Кратко о результатах: нет различий между двумя группами, каждая из которых увеличила мышечную массу примерно на 6 процентов, а силу — на 38–49 процентов. Таким образом, тонкие различия в «качестве» протеина (например, в содержании лейцина), казалось, имели меньшее значение, чем просто получение достаточного количества протеина. Вы, конечно, можете возразить, что получить достаточное количество белка сложнее, если вы избегаете мяса и молочных продуктов. Но это действительно другой вопрос. Безусловно, можно есть как дерьмо, независимо от того, к какому диетическому племени вы принадлежите; Эти данные говорят о том, что можно получить необходимый белок, даже будучи спортсменом, на растительной диете.

Нужны ли спортсменам на выносливость протеиновые коктейли?

Несколько лет назад исследователи, использующие новую технику отслеживания протеина, опубликовали некоторые данные, свидетельствующие о том, что у спортсменов, работающих на выносливость, повышенные потребности в протеине. В каком-то смысле это было немного удивительно — мы обычно думаем о протеиновых коктейлях как о сфере деятельности мускулов. Но в остальном это не должно быть сюрпризом. Несмотря на то, что углеводы и жиры обеспечивают большую часть энергии для упражнений, длительные нагрузки могут задействовать ваши запасы белка для получения до 10 процентов необходимой энергии.А белок обеспечивает строительные блоки аминокислот для восстановления и восстановления мышечных повреждений, нанесенных во время тренировок. Эти предыдущие данные предполагали, что спортсмены, работающие на выносливость, должны стремиться к дозе, близкой к 1,8 г / кг / день, а не к 1,2-1,4 г / кг / день, которые им часто рекомендуют.

На конференции ACSM команда из Университета прикладных наук в Неймегене, Нидерланды, во главе с Кристин Йонвик проверила эту идею. Они привлекли 60 добровольцев к 12-недельной программе тренировок на выносливость три раза в неделю.После каждой тренировки и каждую ночь перед сном добровольцы принимали коктейль, который содержал либо 29 граммов белка, либо напиток плацебо без белка, но с таким же количеством калорий из углеводов. Это привело к увеличению общего потребления белка в группе протеина до 1,6 г / кг / день, в то время как в группе плацебо осталось 1,2 г / кг / день.

Чтобы выяснить, имеет ли значение дополнительный белок, они провели тесты VO2max до и после, велотренажеры на время 10K, тест на мышечную выносливость, который включал 30 тотальных сокращений, и измерили состав тела.Добровольцы стали лучше во всех отношениях, но между двумя группами не было различий: употребление протеиновых коктейлей не сделало их более выносливыми спортсменами.

Это далеко не конец книги по белку для спортсменов на выносливость. Возможно, у добровольцев, активно занимающихся рекреационными занятиями, тренирующихся три раза в неделю, не наблюдается повышенных потребностей в белке, тогда как у серьезных спортсменов на выносливость, тренирующихся семь, 10 или 14 раз в неделю, есть. С другой стороны, спортсмены, которые очень усердно тренируются, в любом случае, как правило, получают намного больше белка просто потому, что в целом едят намного больше.Есть теоретическая причина полагать, что спортсменам на выносливость нужно больше белка, чем считалось ранее, но первая практическая проверка этой идеи не показывает какой-либо реальной пользы.

---

Моя новая книга « Выносить: разум, тело и удивительно эластичные пределы человеческих возможностей» с предисловием Малкольма Гладуэлла уже доступна. Чтобы узнать больше, присоединяйтесь ко мне в Twitter и Facebook и подпишитесь на электронную рассылку Sweat Science.

Прирост мышечной массы при веганской диете: 10 растительных источников белка

Белок незаменим, если вы много тренируетесь и хотите нарастить мышечную массу.Чтобы получить его в достаточном количестве при соблюдении веганской диеты, вы можете выбрать следующие растительные белки для набора мышечной массы:

1. Спирулина

Спирулина — сине-зеленые водоросли и король белков. Он имеет очень высокую концентрацию белка — 70%. Это означает, что в нем больше белка, чем в мясе и молочных продуктах. Порошок спирулины можно легко добавить в смузи или блюдо, или вы можете принимать добавки ежедневно.

2. Семена и ядра

Семена конопли, тыквы, кунжута и чиа содержат от 20 до 30 граммов белка на 100 граммов.Вы, конечно, не будете есть их горстку, но сделайте свои собственные семена / ядра и посыпьте ими миску с кокосовым йогуртом или салатом для дополнительного укуса. Или смешайте их со смузи, чтобы получить дополнительную дозу протеина.

3. Арахисовое масло

Это не только полезно, но и вкусно, и богато белком. Арахисовое масло содержит около 25 г белка на 100 г. В общем, большинство видов арахисового масла являются веганскими.

4. Дрожжи пищевые

Не малоизвестно среди веганов: хлопья из пищевых дрожжей.Похоже на сухие опилки, но у этой формы дрожжей есть сырный вкус, который можно использовать вместо тертого сыра. Посыпьте столовую ложку (10 г) этих хлопьев поверх пасты, и в ней будет 5 граммов веганского протеина.

5. Орехи и арахис

Эти веганские белки нельзя упускать. В арахисе больше всего белков — 26 г на 100 г. Также хороши миндаль, фисташки и орехи кешью. Съешьте их, например, в качестве закуски или добавьте в вегетарианское карри.

6.Фасоль и бобовые

Фасоль и бобовые часто называют хорошими заменителями, но будьте осторожны при выборе. Соевые бобы, фасоль, колотый горох, маш, чечевица и нут входят в число победителей и содержат от 20 до 25 г белка на 100 г. Помимо белка, фасоль и бобовые также содержат много клетчатки, которая эффективно снижает уровень висцерального жира. Попробуйте домашние гамбургеры из фасоли или съешьте тушеную эдамаме в качестве закуски после тренировки.

7. Каша овсяная

Овсянка — идеальный завтрак или послетренировочная еда, чтобы потреблять белок.Он содержит около 13 граммов белка на 100 граммов и легко сочетается с другими веганскими белками. Добавьте соевое молоко (подходит для 7 г белка), ложку арахисового масла, горсть орехов и немного черники, и вы создали свой собственный протеиновый бустер.

8. Тофу и темпе

Эти заменители мяса содержат 12 г белка на 100 г и очень универсальны. Например, вы можете использовать их для всевозможных жареных блюд, карри и салатов или есть их слегка обжаренными рядом с порцией овощей и риса.

9. Овощи

Свежие (зеленые) овощи не содержат столько белка, сколько упомянутые выше варианты, но их нельзя пропускать во время еды. Если вы ищете овощи, наиболее богатые белком, выбирайте следующие:

• Артишоки — 3,3 г белка на 100 г
• Спаржа — 2,2 г белка на 100 г
• Цветная капуста — 1,9 г белка на 100 г

10. Веганский протеиновый порошок

Если вы чувствуете, что вам нужен дополнительный заряд энергии в дополнение к этим растительным продуктам, попробуйте один из множества доступных сейчас веганских протеиновых коктейлей.

Как нарастить мышечную массу, сэкономив при этом на потреблении белка

Когда дело доходит до наращивания мышечной массы, вы не найдете недостатка в советах о том, что есть, как тренироваться и какие добавки вам следует принимать.

К сожалению, существует множество заблуждений, и одно из самых больших состоит в том, что вы должны есть намного больше белка, чем обычно, — говорит Сара Дакрес-Мэннингс, представитель спортивного диетолога Австралии.

Да, потребности вашего организма в белке действительно увеличиваются, когда вы активно наращиваете мышцы, но многие из нас уже едят достаточно, чтобы покрыть это количество, не внося никаких изменений в свой рацион.

Слишком много белка может быть опасно

Употребление еще большего количества белка может быть чрезмерным и действительно может причинить вам вред.

В лучшем случае это лишние килоджоули, которые вам не нужны, но они также могут увеличить риск заболевания почек и остеопороза (ломкости костей) для некоторых людей.

Сколько белка вам нужно?

Разнообразная диета, состоящая из растений, богатых белком, и время от времени порции здорового мяса или рыбы — это, вероятно, весь белок, необходимый вашему организму для поддержания здоровья — и даже для увеличения объема, — пишет доктор Сандро Демайо.

Подробнее

Итак, сколько протеина достаточно, а сколько слишком много?

Сидячему человеку необходимо ежедневно съедать около 0,8 г белка на килограмм массы тела.

Спортсменам и людям, которые хотят нарастить мышечную массу, необходимо удвоить это количество (от 1,2 до 1,7 г белка / кг массы тела), говорит г-жа Дакрес-Мэннингс.

Большинство из нас в любом случае потребляют 1,6–1,8 г белка / кг массы тела в своей обычной диете, но увеличение количества белка из-за ошибочного убеждения, что оно вам необходимо, может поставить вас в опасную зону.

Никому из нас не нужно потреблять больше двух граммов белка на килограмм веса в день, — говорит г-жа Дакрес-Мэннингс.

Сделайте полезные упакованные ланчи своей привычкой

Хотя многие считают завтрак самым важным приемом пищи в течение дня, здоровый обед не менее важен.

Подробнее

«Если у вас слишком много белка, он может способствовать увеличению уровня жира в организме [из-за лишних килоджоулей] и может заменить овощи, салат и углеводы [в вашем рационе], которые важны для здоровья и выздоровления. от тренировок «, — говорит она.

«Для людей с заболеваниями почек необходимость избавляться от вредных азотистых отходов из избытка белка может быть проблемой.

« Кроме того, более высокое потребление белка было связано с увеличением экскреции кальция [потеря кальция с мочой ].

«Это может быть проблемой у людей с риском остеопороза, [включая] женщин в постменопаузе.

« Спортсмены часто говорят: «Ну, я должен удвоить свой белок», но они не измерили, что они в любом случае есть, и этого часто бывает достаточно.»

Распределите протеин в течение дня

Чтобы помочь процессу наращивания мышечной массы, лучше распределить протеин, который вы потребляете в течение дня, а не употреблять его весь во время ужина, как это делают некоторые люди.

Приготовление обедов легче

Из всех приемов пищи ужин часто кажется самым сложным. Но это не обязательно.

Подробнее

«Однако добавление некоторого количества белка после силовых тренировок или силовых тренировок может ускорить восстановление и / или рост мышц», — сказала г-жа Дакрес-Мэннинг говорит.

«Подходят как твердая пища, так и жидкие, [но] жидкости может быть удобнее начинать потягивать вскоре после тренировки, когда вы, возможно, не захотите есть пищу».

Молоко, например, богато витаминами и минералами, а также белком.

Протеиновые добавки в виде порошков (используемых для приготовления коктейлей) — еще одна альтернатива, но большинство из этих добавок не так хороши, как кажется, говорит г-жа Дакрес-Мэннингс.

«Большинство добавок не основано на научных исследованиях», — говорит она.

«Большинство из них содержат слишком много белка, не обеспечивают достаточного количества углеводов для командных спортсменов на выносливость и спортсменов-подростков, и являются слишком дорогими».

Наши мышцы нуждаются в углеводах вместе с белком, чтобы мышцы могли усваивать и использовать белок.

Сделайте свой собственный протеиновый коктейль

Г-жа Дакрес-Мэннинг предлагает, чтобы, если вы хотите сэкономить, вы можете приготовить свой собственный протеиновый коктейль, используя 60-80 г сухого обезжиренного молока в качестве основы, добавляя ароматизаторы и воду перед встряхиванием и питьем. .

Гайки и болты гаек

Сырые, жареные, активированные? Что делает орехи орехом и как их лучше всего есть.

Подробнее

Сахар, который содержится в обезжиренном молоке, является углеводом.

Это особенно хороший вариант для детей и подростков, которым рекомендуется получать белок с пищей, а не с добавками.

Это связано с тем, что некоторые продукты могут содержать стимуляторы и / или загрязняющие вещества, которые могут представлять опасность для организмов, которые все еще развиваются.

А как насчет пищи культуристов: яичного белка?

Что ж, они являются хорошим источником белка — два небольших яичных белка равны 10 г белка — и они с низким содержанием жира, но в них нет ничего волшебного по сравнению с другими источниками белка.

«Также стоит помнить, что яичный желток содержит железо», — говорит г-жа Дакрес-Мэннингс.

После тренировки с отягощениями или тренировки, где есть вероятность повреждения мышц — например, бега — вы должны стремиться к 20 г белка.

Вряд ли вегетарианец

Людям всегда любопытно, почему я вегетарианец. Моя диета в детстве была явно плотоядной.

Подробнее

Вам также потребуется более высокое потребление углеводов, если вы пытаетесь набрать массу, молоды, имеете низкий уровень жира в организме или тренируетесь дважды в день, — говорит г-жа Дакрес-Мэннинг.

Она предлагает одну из следующих закусок после тренировки:

• Два стакана нежирного молока
• 400-500 г йогурта
• 20-30 г протеинового порошка (и если в порошке нет углеводов, вы можете добавить свой собственный, съев банан или бутерброд с медом)
• Сэндвич с нежирным мясом, например рулет из индейки
• Смузи из нежирного молока, йогурта и банана
• Тунец с макаронами

Дым

Итак, у вас есть диета.Это все, что нужно сделать? Не совсем.

Когда рекомендации по здоровью не оправдываются

Нам всем говорят, что нужно спать по восемь часов, есть здоровую пищу и регулярно заниматься спортом. Но что, если ваша жизнь не позволяет этого?

Подробнее

Г-жа Дакрес-Мэннингс говорит, что для набора мышечной массы необходимо тренировать мышцы.

Также стоит помнить, что одним людям нарастить мышцы труднее, чем другим.

«Возможность быстро наращивать мышечную массу зависит от ряда факторов, — говорит она.

«Для начала — хорошая генетика, а это означает, что некоторым людям легче нарастить мышцы — примерно 20 процентов людей такие.

» Тогда вам понадобится реалистичная программа тренировок от уважаемого тренера, имеющего квалификацию минимальная квалификация коучинга уровня II [и] регулярно обновляйте свою программу ».

ABC Everyday в вашем почтовом ящике

Получайте нашу новостную рассылку о лучшем из ABC Everyday каждую неделю

Если вы хотите нарастить мышцы, вот несколько советов:

• Сравните ваше фактическое потребление белка с пищей с идеальным потреблением для наращивания мышечной массы.
• Тренируйтесь разумно с квалифицированным тренером.
• Съешьте белковые и углеводные закуски после тренировки.
• Помимо перекусов после тренировки, распределите потребление белка в течение дня.
• Перед использованием добавки обратитесь за советом к спортивному диетологу или другому специалисту в области здравоохранения.

Если вы хотите попробовать протеиновую добавку, обязательно проверьте ее на веб-сайтах Informed-Sport или HASTA.

Обе эти компании проводят строгие проверки на вещества, запрещенные на Олимпийских играх и в элитном спорте.

Поскольку некоторые запрещенные ингредиенты или контаминанты могут быть вредными, это один из способов снизить риск, но для большинства людей дополнительная польза от белковых добавок по сравнению с эквивалентным вариантом питания будет незначительной.

Это только общая информация. Для получения подробной личной консультации вам следует обратиться к квалифицированному практикующему врачу, который знает вашу историю болезни.

Эта история, изначально написанная Клэр Пейн и опубликованная ABC Health and Wellbeing, была обновлена ​​в 2019 году.

Полное руководство по синтезу мышечного белка

Синтез мышечного белка — это процесс наращивания мышечной массы.

Синтез мышечного протеина необходим для восстановления после упражнений и адаптации. Таким образом, это действительно популярная тема в фитнес-сообществе.

Но методы, используемые для измерения синтеза мышечного белка в исследованиях, очень сложны. Некоторые базовые знания о различных методах необходимы, чтобы сделать правильные выводы из исследования, которое вы прочитаете.

Цель этой статьи — предоставить исчерпывающее руководство по синтезу мышечного белка: что это такое, как его измерять, каковы сильные стороны и ограничения, как сделать правильные выводы из исследований синтеза мышечного белка и, конечно же, практические рекомендации, как чтобы оптимизировать его.

Я составил оглавление, чтобы вы могли переходить к определенным интересующим разделам или ссылаться на определенный раздел.

Обратите внимание, что в разделе 3 описаны различные методы измерения синтеза мышечного белка.Вы можете пропустить этот раздел, если вам просто нужны рекомендации по упражнениям и питанию для оптимизации результатов. Возможно, вы сможете вернуться к этому позже, когда будете готовы стать настоящим мастером исследований в области синтеза мышечного белка.

Покажу:

1. Что такое синтез белка?

Белок — это главный строительный блок ваших мышц.

Когда вы глотаете белок, белок расщепляется на аминокислоты. Эти аминокислоты всасываются в кишечнике и затем попадают в кровоток.Оттуда аминокислоты транспортируются в периферические ткани, где они поглощаются и могут быть встроены в тканевый белок.

Синтез белка — это процесс создания новых белков. Этот процесс происходит во всех органах. Мышцы Синтез белка — это процесс построения специфического белка мышц .

Представьте себе мускул как стену. Каждый кирпичик — это аминокислота. Синтез мышечного белка — это добавление к стене новых кирпичей.

Теперь это будет означать, что стена будет становиться все больше и больше.Однако есть противоположный процесс. По другую сторону стены происходит процесс, называемый расщеплением мышечного белка, заключается в удалении кирпичей. Распад мышечного белка также обычно называют мышечным протеолизом или деградацией мышц.

Важно понимать, что синтез и расщепление мышечного протеина происходят постоянно. Они не включены или выключены, но их скорость может увеличиваться или уменьшаться. Разница в скорости этих двух противоположных процессов определяет чистое изменение размера мышечного белка.

Если синтез мышечного белка превышает распад мышечного белка, стенка станет больше (ваши мышцы растут). Если распад мышечного белка превышает синтез мышечного белка, стена сокращается (вы теряете мышечную массу).

Сумма этих двух процессов определяет ваш чистый баланс:
чистый баланс мышечного белка = синтез мышечного белка — распад мышечного белка.

Вы также можете сравнить его со своим банковским счетом.
остаток = доходы — расходы

Синтез мышечного белка — это процесс наращивания мышечной массы.Распад мышечного белка — это противоположный процесс разрушения мышечной ткани. Если синтез мышечного белка превышает распад мышечного белка, ваши мышцы будут расти.

2. Почему распад мышечного белка менее важен

Мы будем говорить почти исключительно о синтезе мышечного белка и не будем уделять особого внимания расщеплению мышечного белка.

Может показаться, что вы многое упускаете, но это не так.

Изменения в синтезе мышечного белка в ответ на упражнения и кормление намного сильнее, чем изменения в расщеплении мышечного белка у здоровых людей (Phillips, 1997) (Greenhaff, 2008).

Хотя кормление может снизить распад мышечного белка примерно на 50%, для достижения максимального ингибирования требуется совсем немного.

Это лучше всего иллюстрируется исследованием, в котором фиксировался (поддерживался) инсулин в различных концентрациях, а также зажимались аминокислоты в высокой концентрации.

Было пять условий:

1. Натощак
2. высокий уровень аминокислот + низкий инсулин
3. высокий уровень аминокислот + средний инсулин
4. высокий уровень аминокислот + высокий высокий уровень инсулина
5. высокий уровень аминокислот + очень высокий уровень инсулина

На иллюстрации ниже вы видите эффекты на распад мышечного белка.

В голодном состоянии скорость распада мышечного белка была относительно высокой (условие 1). Инфузия аминокислот не уменьшала распад мышечного белка, когда уровень инсулина поддерживался на низком уровне (условие 2). Но когда инсулин вводился до умеренной концентрации, скорость распада мышечного белка снижалась (условие 3). Дальнейшее повышение уровня инсулина не оказало дополнительного влияния на распад мышечного белка (условия 4 и 5).

Итак, это исследование показывает нам несколько вещей.

Во-первых, инсулин подавляет распад мышечного белка, но для достижения максимального эффекта вам нужна только умеренная концентрация инсулина.В этом исследовании средняя концентрация инсулина уже привела к максимальному распаду мышечного белка на 50%, но другие исследования показали, что даже половины концентрации инсулина средней группы уже достаточно для максимального эффекта (Wilkes, 2009).

Во-вторых, употребление протеина напрямую не препятствует распаду мышечного протеина. Хотя потребление белка может уменьшить распад мышечного белка (Groen, 2015), это связано с увеличением концентрации инсулина.

Вам нужно минимальное количество пищи, чтобы достичь концентрации инсулина, максимально ингибирующей распад мышечного белка.В общем, добавление углеводов к 30 г белка не снижает скорость распада мышечного белка (Staples, 2011).

Поэтому часто нет смысла измерять распад мышечного белка в исследованиях питания. Все исследовательские группы, которые получали хотя бы некоторое количество пищи, будут иметь 50% -ное ингибирование скорости распада мышечного белка натощак. Если влияние на распад мышечного белка одинаково между группами, то изменения в чистом балансе мышечного белка полностью объясняются различиями в синтезе мышечного белка .

Следует отметить, что HMB снижает распад мышечного белка инсулино-независимым образом (Wilkinson, 2013). Неизвестно, являются ли синергические эффекты HMB и инсулина на расщепление мышечного белка. Однако в долгосрочных исследованиях добавление HMB, по-видимому, оказывает минимальное влияние на прирост мышечной массы (Rowlands, 2009).

Конечно, вы можете предположить, что распад мышечного белка становится более актуальным во время катаболических состояний, во время которых происходит значительная потеря мышечной массы, например, при соблюдении диеты или неиспользовании мышц (например.г. постельный режим или иммобилизация). Однако нельзя просто предположить, что наблюдаемая потеря мышечной массы в таком состоянии является результатом усиленного распада мышечного белка. Уже через 3 дня диеты синтез мышечного белка значительно снижается. Согласитесь, есть большое снижение синтеза мышечного белка при неиспользовании мышц. Следовательно, потеря мышечной массы может быть в значительной степени (или даже полностью) вызвана снижением синтеза мышечного белка, а не увеличением распада мышечного белка.

Но давайте предположим, что распад мышечного белка немного усиливается во время катаболических состояний. Тогда первый вопрос: может ли питание предотвратить это? Если ответ отрицательный, расщепление мышечного белка по-прежнему не так важно для измерения. Если питание действительно имеет эффект, сколько для этого потребуется? Допустим, вам нужно вдвое больше обычного количества инсулина, чтобы максимально подавить распад мышечного белка. Это все равно будет небольшое количество инсулина, которое высвободит любой небольшой прием пищи, и все диетические вмешательства будут иметь тот же эффект.Таким образом, даже во время катаболических состояний скорость синтеза мышечного белка, вероятно, гораздо важнее, чем его распад.

Хотя кажется, что распад мышечного белка — это плохо, и мы должны попытаться полностью предотвратить его, это не всегда так. Мышечные белки повреждаются в результате упражнений, физической активности и метаболизма (например, окислительного стресса, воспаления и т. Д.). Распад мышечного белка позволяет вам расщепить эти поврежденные мышечные белки на аминокислоты и снова переработать большинство из них в новые функциональные мышечные белки.

На самом деле, распад мышечного белка играет благотворную роль в росте и адаптации мышц! Если мыши созданы с помощью генной инженерии, так что они не могут должным образом расщеплять мышечный белок, на самом деле они слабее и меньше обычных мышей. Это подчеркивает, что для оптимальной адаптации к тренировкам и максимального роста мышц необходимо по крайней мере некоторое количество распада мышечного белка (Bell, 2016).

Таким образом, каждый раз, когда вы едите что-нибудь, вы сокращаете расщепление мышечного белка на 50%.Мы не знаем, как еще больше уменьшить распад мышечного белка, но неясно, захотим ли мы этого вообще, так как по крайней мере некоторое расщепление мышечного белка кажется необходимым для оптимального роста мышц.

Хотя расщепление мышечного белка — важный процесс, он не сильно колеблется, что делает его гораздо менее важным для набора мышечной массы, чем синтез мышечного белка.

3. Методы измерения синтеза белка

3.1 Азотный баланс

Углеводы и жиры состоят из углерода, водорода и кислорода.Напротив, белок также содержит азот. Таким образом, азот, который мы получаем с пищей, должен поступать из белка.

Поскольку белок расщепляется организмом, большая часть азота, полученного из белка, должна выводиться с мочой, иначе он накапливается и становится токсичным.

Достаточно легко измерить азот в пище, кале и моче. Таким образом, мы можем рассчитать баланс: баланс азота
= потребление азота — выделение азота

Если потребление азота больше, чем выведение азота, у нас положительный азотный баланс.Это означает, что ваше тело накапливает больше белка, чем теряет. Это дает общее представление о том, что организм находится в анаболическом (растущем) состоянии.

Однако этот метод дает нам очень мало информации о том, что именно происходит.

У вас может быть положительный азотный баланс, при этом вы теряете мышечную ткань. Например, ваше тело может вырабатывать белок кишечника со скоростью, превышающей потерю мышечной массы.

Таким образом, азотный баланс не так информативен для спортсменов.

Пример бумажного азотного баланса: (Freeman, 1975)

Баланс азота дает общее представление о том, находится ли организм в общем анаболическом или катаболическом состоянии. Но это не относится к мышцам и не очень полезно для спортсменов.

3.2 Трассеры

Прежде чем мы перейдем к следующему методу, мне нужно представить новую концепцию: трассеры.

Индикаторы — это соединения, которые можно отслеживать по всему телу. Аминокислотные индикаторы являются наиболее распространенным типом индикаторов для оценки синтеза мышечного белка.Это аминокислоты, у которых есть дополнительный нейтрон. Эти индикаторы аминокислот действуют так же, как и обычные аминокислоты. Однако они весят немного больше, чем обычные аминокислоты, что позволяет нам отличить их от обычных аминокислот.

Обычный атом углерода имеет молекулярную массу 12. Когда мы добавляем нейтрон, он имеет вес 13. Мы обозначаем эти особые атомы углерода следующим образом: L- [1-13C] -лейцин. Это означает, что аминокислота лейцин имеет атом углерода с массой 13. Когда вы видите такое обозначение в статье, вы знаете, что они используют индикаторы.

Поскольку вы можете отслеживать индикаторы аминокислот по всему телу, это позволяет нам измерять различные метаболические процессы, происходящие с аминокислотами, включая синтез белка.

3.3 Обмен белков в организме

Используя индикаторы аминокислот, мы можем измерить синтез, расщепление, окисление и чистый баланс белка.

Обратите внимание, что синтез белка означает синтез любого белка в организме (синтез белка всего тела). Опять же, не путайте его с мышечным синтезом белка , который является синтезом белка, в частности, мышечного белка.Следовательно, измерения синтеза белка (всего тела) не обязательно актуальны для спортсменов и могут на самом деле создать у вас неверное впечатление (как будет обсуждаться в главе 3).

Однако данные о метаболизме белков в организме дают больше информации, чем метод азотного баланса.

Баланс азота указывает только на общее анаболическое или катаболическое состояние. На это указывает также метод метаболизма белков в организме в виде положительного или отрицательного баланса белков. Однако он также показывает, вызваны ли изменения в чистом балансе увеличением синтеза белка, уменьшением распада белка или сочетанием того и другого.

Обратите внимание, что это не противоречит предыдущему обсуждению расщепления мышечного белка не так уж и важно. В то время как в мышцах расщепление белка не сильно меняет, расщепление белков в других тканях может резко измениться.

Инстинктивно вы можете подумать, что более положительный белковый баланс в организме — это хорошо. Однако на самом деле это не так. Это может просто означать, что вы накапливаете больше кишечного белка, чего вам не нужно, если только вы не хотите иметь вздутие живота.

Пример работы по метаболизму белков в организме: (Borie, 1997)

Метаболизм белков всего тела показывает синтез, распад, окисление и чистый баланс всех тканей тела. Это не относится к мышцам и не очень полезно для спортсменов.

3.4 Артериовенозная техника с двумя бассейнами и тремя бассейнами

Эти методы позволяют измерять концентрацию аминокислот в артерии мышцы и в вене этой мышцы.

Допустим, концентрация аминокислот низкая в артерии, идущей к мышце, и высока в вене, исходящей от этой мышцы.Откуда взялись эти лишние аминокислоты в вене? Они высвобождаются из мышцы, и это указывает на то, что мышца разрушается. И наоборот, если мышца потребляет много аминокислот из артерии, но выделяет меньше аминокислот в вену, это будет означать, что мышца потребляет много аминокислот для наращивания мышечных белков.

Этот метод называется двухкомпонентным артериовенозным методом. Недостатком этого метода является то, что вы точно не знаете, что происходит в мышцах.Тот факт, что мышца потребляет аминокислоты, не означает, что она превращает все эти аминокислоты в настоящую мышечную ткань.

Для решения этой проблемы этот метод можно комбинировать с биопсией мышц. Это называется моделью трех пулов и позволяет нам увидеть, что происходит с аминокислотами, когда они поглощаются мышцами.

Основным преимуществом этого метода является то, что он измеряет как синтез мышечного белка, так и распад мышечного белка. Однако вычисления зависят от измерений кровотока, которые мы не можем измерить с такой точностью.Следовательно, это не лучший метод измерения синтеза мышечного белка.

Пример бумажной модели пула 3: (Расмуссен, 2000)

Модель с двумя и тремя пулами может измерять как синтез мышечного белка, так и распад мышечного белка, но не являются предпочтительными методами для измерения синтеза мышечного белка.

3,5 Частичное синтетическое соотношение

Этот метод сочетает введение индикаторов аминокислот с биопсией мышц.

Самое простое объяснение состоит в том, что вы берете до и после биопсии мышцы и измеряете скорость, с которой индикаторные аминокислоты встраиваются в мышцу.

Этот метод дает вам частичную скорость синтеза (FSR), выраженную в% / ч. Он показывает, как быстро мышца полностью восстанавливается. FSR 0,04% / ч означает, что каждый час синтезируется 0,04% всей мышцы. Это приводит к полностью обновлению мышц каждые 3 месяца. Чтобы регенерировать так же быстро, как Росомаха из Людей Икс, вам потребуется FSR 100000% / час во всех ваших тканях.

Это наиболее распространенный метод измерения синтеза мышечного белка.

Незначительным недостатком этого метода является то, что он требует «устойчивого состояния» для получения наиболее точных измерений.Я не хочу вдаваться в подробности, но это часто означает, что обогащение аминокислот в плазме должно оставаться на том же уровне (отношение индикаторной аминокислоты к нормальной аминокислоте). Однако потребление белка нарушит это устойчивое состояние, так как в кровь попадет много нормальных аминокислот, что приведет к нарушению соотношения индикаторных и нормальных аминокислот. Таким образом, многие более ранние исследования давали белок маленькими глотками, что не нарушало устойчивого состояния.

Незначительное нарушение устойчивого состояния — это не конец света для измерений, но иногда его следует учитывать при оценке данных.

Однако наша лаборатория прижилась в этой области. Мы смогли произвести высокообогащенный белок с внутренней меткой. Это означает, что индикаторы аминокислот встроены в наши протеиновые добавки. Так как наши протеиновые добавки всасываются, в кровь попадают как индикаторы аминокислот, так и нормальные аминокислоты. Таким образом, установившееся состояние не нарушается, и FSR можно рассчитать более точно.

Пример статьи FSR (с внутренне меченным белком и без него): (Holwerda, 2016)

Частичная скорость синтеза является предпочтительным измерением синтеза мышечного белка.

3,6

De novo Синтез мышечного белка

Высокообогащенный белок с внутренней меткой имеет еще одно преимущество.

Вы можете отследить аминокислоты в белке: сначала по мере их переваривания, затем по мере того, как они появляются в крови, впоследствии они поглощаются мышцами, и в конечном итоге некоторые из них встраиваются в настоящую мышечную ткань. Таким образом, мы можем измерить, сколько белка, который вы потребляете, фактически попадает в мышечную ткань.

Это называется синтезом мышечного белка de novo .Он строит новый мышечный белок из вашей пищи, в отличие от наращивания мышечного белка за счет переработки аминокислот, образующихся при расщеплении белка.

Пример работы de novo по синтезу мышечного белка: (Trommelen, 2017).

Синтез мышечного белка De novo можно измерить, используя высокообогащенный белок с внутренней меткой. Он измеряет, какое количество потребляемого вами белка накапливается в мышечной ткани.

3,7 Специфические фракции мышечного белка

При измерении синтеза мышечного белка мы можем измерить синтез смешанного мышечного белка (все типы мышечного белка вместе).Но мышечный белок можно разделить на фракции.

Основная фракция мышечного белка — миофибриллярный белок. Миофибриллярные белки сокращаются и составляют большую часть мышечной массы. Эта фракция очень важна для наращивания мышечной массы и силы.

Митохондриальные белки представляют собой лишь небольшую часть мышцы. Митохондрии — это электростанции для мышц, они сжигают углеводы и жиры в качестве топлива. Таким образом, синтез митохондриального белка более информативен в отношении способности мышечной выработки энергии и более важен для спортсменов, тренирующихся на выносливость, и для метаболического здоровья.

Саркоплазматический белок содержит различные органеллы, такие как эндоплазматический ретикулум и рибосомы.

Внутримышечный белок соединительной ткани представляет собой белок коллагена в мышце. Этот коллаген помогает передавать мышечную силу, создаваемую миофибриллярным белком. Это может иметь значение для силы, предотвращения травм и мобильности, но мы еще мало о нем знаем.

Пример статьи: миофибриллярный синтез в сравнении с синтезом митохондриального белка: (Wilkinson, 2000) или внутримышечный синтез белка соединительной ткани (Trommelen, 2020)

• Синтез смешанного мышечного белка измеряет синтез всех мышечных белков.
• Синтез миофибриллярного белка измеряет только сократительные белки и является наиболее важным показателем прироста мышечной массы.
• Синтез митохондриального белка более важен для выносливости и метаболического здоровья.

3,8 Оксид дейтерия

В последнее время оксид дейтерия (D2O, также называемый тяжелой водой) становится популярным для измерения синтеза мышечного белка.

Я пропущу большинство технических деталей, но большая разница с аминокислотными индикаторами заключается в том, что этот метод может точно измерять синтез мышечного белка в днях или даже неделях, тогда как метод аминокислотных индикаторов точно измеряет синтез мышечного протеина в течение нескольких часов.В следующем разделе мы объясним, почему это важно.

Пример бумаги с оксидом дейтерия: (Brooks, 2015)

D20 может измерять синтез мышечного белка за периоды от нескольких дней до недель.

3.9 Молекулярные маркеры

Есть данные, что в регуляцию синтеза мышечного белка вовлечены различные сигнальные молекулы. В частности, белок из пути mTOR. Исследование этих молекулярных маркеров очень важно для лучшего понимания того, как регулируются физиологические процессы, и в конечном итоге на них могут влиять упражнения, питание или даже лекарства.

Однако на данный момент мы плохо понимаем их, чтобы они могли быть полезными предсказателями физиологии. Другими словами, хотя активация mTOR участвует в регуляции синтеза мышечного белка, увеличение активации mTOR не обязательно означает, что синтез мышечного белка действительно увеличится.

Следовательно, вы должны очень скептически относиться к выводам, основанным на исследованиях, которые измеряют только молекулярные маркеры синтеза мышечного белка и распада мышечного белка.

Пример бумажных молекулярных маркеров (в этой статье они не отражают фактические измерения MPS): (Greenhaff, 2008)

Не делайте выводов о синтезе мышечного белка, основываясь только на молекулярных маркерах синтеза мышечного белка, таких как mTOR.

4. Толкование и заблуждения

Методы не обязательно хороши или плохи. Но интерпретация данных на основе этих методов может быть ошибочной.

4.1 Синтез белка в организме в сравнении с синтезом мышечного белка

Недавно мы показали, что упражнения с отягощениями не увеличивают синтез белка в организме (Holwerda, 2016).Итак, следует ли сделать вывод, что упражнения с отягощениями неэффективны для наращивания мышечной массы?

Абсолютно нет.

Метаболизм белков всего тела измеряет синтез всех белков в организме. Упражнения с отягощениями специально наращивают мышечный белок; он не увеличивает синтез белка в других органах. В других тканях тела скорость синтеза намного выше, и, следовательно, мышца вносит лишь относительно небольшой вклад в общую скорость синтеза белка в организме. Таким образом, вы не увидите увеличения синтеза белка во всем теле после упражнений с отягощениями.

В том же исследовании мы также измерили синтез мышечного белка (используя метод FSR как с внутренне меченным белком, так и без него) и синтез мышечного белка de novo . Все 3 метода показали, что упражнения с отягощениями анаболичны для мышц.

Итак, упражнения с отягощениями сделали именно то, что должны: наращивать мышцы, а не другие органы.

Часто у лабораторий нет денег или опыта для выполнения многих из этих измерений. Представьте, что мы могли бы измерить только синтез белка в организме.Наше исследование могло бы создать неверное впечатление о том, что упражнения с отягощениями не являются анаболическими, поскольку мы не наблюдали увеличения скорости синтеза белка в организме. Поэтому важно, чтобы вы понимали разницу между методами синтеза белка всего тела и синтеза мышечного белка.

Давайте рассмотрим другой пример:

Этому исследованию уделяется много внимания:
«Анаболическая реакция на еду, содержащую разное количество белка, не ограничивается максимальной стимуляцией синтеза белка у здоровых молодых людей» (Kim, 2016).

Вкратце, в нем говорится, что очень большие белковые блюда полезны, потому что они уменьшают расщепление белка.

Это привлекло много внимания в социальных сетях, и некоторые из комментариев были следующими:
— Видите ли, мы не должны игнорировать расщепление мышечного белка!
— Обратите внимание на то, что вам нужно более 40 граммов белка в каждом приёме пищи!

Опять же, это исследование произвело неверное впечатление, потому что расщепление белка всего тела было ошибочно принято за расщепление белка в мышцах (последнее в этом исследовании не измерялось).Если вам интересно, это исследование действительно измеряло синтез мышечного белка. И 40 граммов, и 70 граммов были одинаково эффективны для стимуляции синтеза мышечного белка. Таким образом, это исследование не указывает на то, что вам, как спортсмену, требуется более 40 граммов белка на каждый прием пищи.

Обмен белков в организме не обязательно отражает то, что происходит с мышцами. Результаты измерения метаболизма белка в организме не имеют большого практического значения для спортсменов.

4.2 Корреляция синтеза мышечного протеина и прироста мышечной массы

Одна из целей измерения синтеза мышечного протеина — изучить, помогает ли вмешательство наращивать мышцы или поддерживать мышечную массу.

В социальных сетях я иногда вижу людей, которые отвергают исследования синтеза мышечного белка, заявляя:
«это просто острое механистическое исследование, оно не обязательно приводит к долгосрочным изменениям в мышечной массе».

Хотя в этом утверждении есть доля правды, оно широко используется и часто используется как отговорка, поскольку у них ограниченное понимание синтеза мышечного белка. На самом деле, исследования синтеза мышечного протеина в остром виде имеют большие преимущества по сравнению с долгосрочными тренировками, о которых я расскажу в следующем разделе.

Позвольте мне сначала кое-что уточнить: у нас нет предвзятости ни в отношении острых, ни в долгосрочных исследованиях. Мы проводим и то, и другое в нашей лаборатории и проводим одни из самых дорогих исследований в любой области.

Беспокойство о том, что синтез мышечного белка может не привести к увеличению мышечной массы, усилилось, когда было опубликовано следующее исследование:
«Острый посттренировочный синтез миофибриллярного белка не коррелирует с гипертрофией мышц, вызванной тренировкой с отягощениями у молодых мужчин» (Mitchell, 2014).

Многие люди думают, что, основываясь на этом исследовании, измерения синтеза мышечного белка не отражаются на реальном приросте мышечной массы в долгосрочной перспективе.

Но этот вывод выходит далеко за рамки исследования. В этом исследовании измерялся синтез мышечного белка через 6 часов после одной тренировки. Однако упражнения с отягощениями могут увеличить синтез мышечного белка на несколько дней. Таким образом, 6-часовое измерение не отражает всей реакции на упражнение. Это исследование показало, что измерение синтеза мышечного белка в течение 6 часов не позволяет прогнозировать прирост мышечной массы.Это полностью отличается от вывода о том, что синтез мышечного белка (независимо от времени измерения) не предсказывает прирост мышечной массы.

За этим последовало исследование, в котором использовался метод оксида дейтерия для измерения скорости синтеза мышечного белка в течение всех недель тренировок (а не только через несколько часов после одной тренировки), и было обнаружено, что синтез мышечного белка действительно коррелировал с приростом мышечной массы во время тренировки. программа обучения (Брукс, 2015).

Совсем недавно исследование показало, что синтез мышечного протеина, измеренный через 48 часов после тренировки, не коррелировал с приростом мышечной массы у нетренированных субъектов в начале программы тренировок, но это наблюдалось через три недели тренировок и далее (Damas , 2016).В то время как у нетренированных субъектов наблюдается значительное увеличение синтеза мышечного протеина после начальных тренировок, у них также наблюдается сильное повреждение мышц. Таким образом, синтез мышечного белка в основном используется для восстановления поврежденного мышечного белка, а не для роста. Всего после 3 недель тренировок повреждение мышц уменьшается, и увеличение синтеза мышечного белка фактически используется для гипертрофии мышц.

Итак, эти исследования показывают, что синтез мышечного протеина предсказывает прирост мышечной массы, но только в правильном контексте.

• Упражнения повышают синтез мышечного протеина на 24 часа или дольше: в идеале у вас есть измерение мышечного протеина в течение 24 часов или дольше и у вас есть «тренированные» субъекты, так что вызванное тренировкой повреждение мышц уменьшается (достаточно 3 недель тренировок)
• Прием белка увеличение синтеза мышечного протеина в течение ± 3-6 часов, поэтому в идеале у вас должен быть период измерения 6 часов (более длительное время может быть вредным)

Синтез мышечного протеина позволяет прогнозировать рост мышц.

5. Преимущества измерения синтеза мышечного белка над измерениями мышечной массы.

Огромным преимуществом исследований синтеза мышечного белка является то, что они более чувствительны, чем исследования, измеряющие фактический прирост мышечной массы. Это означает, что исследования синтеза мышечного протеина могут обнаружить анаболический эффект легче, чем долгосрочные исследования, которые просто упускают его из виду (долгосрочные исследования могут сделать неправильный вывод о том, что что-то не способствует росту мышц, когда это действительно так).

Например, снова и снова было показано, что употребление протеина увеличивает синтез мышечного протеина. Но подавляющее большинство долгосрочных исследований протеиновых добавок (80%) показали, что протеиновые добавки не увеличивают прирост мышечной массы (Cermak, 2012).

Это связано с тем, что большинство долгосрочных исследований недостаточно мощны, то есть не обладают достаточной статистической мощностью, чтобы обнаружить небольшие положительные эффекты. Набор мышечной массы — это просто очень медленный процесс. Вам нужно провести огромное исследование с огромным количеством субъектов, которые потребляют дополнительный белок в течение многих месяцев, прежде чем вы действительно увидите измеримый эффект от белковых добавок.

Мы провели метаанализ (объединив результаты отдельных исследований) влияния протеиновых добавок на прирост мышечной массы. Мы продемонстрировали, что только 5 исследований пришли к выводу о пользе протеиновых добавок, а 17 — нет! Однако большинство исследований, которые не показали значительной пользы, показали небольшое (незначительное) преимущество. Когда вы объединяете все эти результаты, вы увеличиваете статистическую мощность и можете сделать вывод, что протеиновые добавки действительно улучшают мышечную массу.Таким образом, в этом случае большинство долгосрочных исследований дали неверное впечатление, и исследования синтеза мышечного белка действительно предпочтительны.

Существует множество долгосрочных исследований с относительно небольшим количеством субъектов и небольшой продолжительностью исследования, в которых делается вывод о том, что какое-то вмешательство не сработало (например, протеиновые добавки или, например, комплекс упражнений X по сравнению с Y). Однако начать исследования были обречены. Они должны были быть в 3 раза больше и в 2 раза длиннее, чтобы иметь шанс получить положительный эффект.К сожалению, эти исследования создают у людей впечатление, что что-то не работает, хотя на самом деле может / работает.

Теперь, если эффект от введения дополнительного белка уже чрезвычайно трудно обнаружить в долгосрочных исследованиях, насколько реально найти меньшие эффекты? Например, было показано, что оптимизация распределения потребления белка в течение дня оптимизирует скорость синтеза мышечного белка (Mamerow, 2014) (Areta, 2013). Однако этот эффект меньше, чем при добавлении еще одной белковой муки.Таким образом, эффект распределения белка практически невозможно обнаружить в долгосрочном исследовании. Для такого исследовательского вопроса гораздо лучше подходят исследования острого синтеза мышечного протеина.

Второе большое преимущество исследований синтеза мышечного протеина состоит в том, что они дают более глубокое понимание механизмов. Они помогают понять, ПОЧЕМУ определенный белок хорош или не так хорош для стимуляции синтеза мышечного белка (например, его перевариваемость, аминокислотный состав и т. Д.). Подобные идеи помогают лучше понять, что вызывает рост мышц, и возникают новые исследовательские вопросы.Такого рода понимание очень трудно получить в долгосрочных исследованиях, которые обычно показывают только конечный результат механизмов.

Преимущества измерения синтеза мышечного белка включают чувствительность, контролируемую среду, и они позволяют исследовать вопросы, на которые практически невозможно ответить в долгосрочных исследованиях. Кроме того, они дадут вам много подробных сведений о механизмах, которые откроют дверь для будущих исследований.

Но, в конечном счете, не важно, какой тип обучения лучше.Опять же, мы делаем и то, и другое, и каждый имеет свою цель и опирается друг на друга. Обычно исследования синтеза мышечного белка проводятся, чтобы увидеть, работает ли что-то (поскольку они очень чувствительны) и почему. Как только мы посчитаем, что у нас есть хорошее понимание, мы попытаемся увидеть, оказывает ли эта концепция ожидаемый эффект в долгосрочном исследовании. Только когда у вас есть и то, и другое, у вас есть достаточно убедительные доказательства того, что ваше вмешательство делает то, о чем вы заявляете.

6. Как оптимизировать синтез мышечного белка: рекомендации по упражнениям.

А теперь пора перевести синтез мышечного белка в некоторые практические рекомендации.

6. 1 Количество комплектов

Несколько подходов увеличивают синтез мышечного белка больше, чем один подход (Burd, 2010). Более высокий еженедельный тренировочный объем (количество подходов к мышцам) приводит к большему приросту мышечной массы (Schoenfeld, 2016).

Несколько подходов стимулируют синтез мышечного протеина более эффективно, чем один подход.

6,2 повторения в подходе

Часто рекомендуется, чтобы диапазон повторений в 8-12 повторений в подходе был оптимальным для роста мышц.Позиция Американского колледжа спортивной медицины (ACSM, 2009):

Для новичков (нетренированных людей без опыта в режиме RT или которые не тренировались в течение нескольких лет) рекомендуется, чтобы нагрузки соответствовали диапазону повторений максимум 8-12 повторений (RM). Для промежуточного (люди с примерно 6-месячным постоянным опытом работы в режиме RT) и для продвинутого (люди с многолетним опытом в режиме RT) рекомендуется, чтобы люди использовали более широкий диапазон нагрузки от 1 до 12 RM периодически с упором на тяжелую нагрузку. (1-6 ПМ) с 3-5-минутными периодами отдыха между подходами

Однако этим рекомендациям не хватает доказательств.Совсем недавно лаборатория Стю Филиппа провела серию исследований, демонстрирующих, что повторная нагрузка играет минимальную, если не незначительную, роль в гипертрофической реакции на упражнения с отягощениями, если подходы с разными диапазонами повторений выполняются до отказа (Burd, 2010) ( Мортон, 2016).

Главный вывод здесь заключается в том, что не существует волшебных диапазонов повторений, которые лучше всего подходят для роста мышц.

Различные диапазоны повторений одинаково эффективны для стимуляции синтеза мышечного протеина, если подход выполнен до отказа.

6.3 Тренировка до отказа

Неясно, следует ли доводить каждый комплект до отказа. Мышечная недостаточность снижает производительность в последующих подходах, тем самым уменьшая объем тренировки. Кроме того, было высказано предположение, что частые тренировки с большим объемом с каждым подходом до отказа приводят к «перетренированности», что в конечном итоге приводит к снижению объема или интенсивности тренировок для восстановления (Stone, 1996).

Возможно, выполнение подхода с 1-2 повторениями, оставшимися в баке, по-прежнему будет стимулировать мышцы почти до максимума без особой усталости.Если подходы не выполняются близко к отказу, синтетический ответ мышечного белка будет небольшим (Burd, 2010). Но, по крайней мере, у нетренированных субъектов тренировка, близкая к отказу, по-видимому, дает такой же прирост мышечной массы, что и тренировка до полного отказа (Nóbrega, 2017).

Наборы, взятые близко к отказу, могут дать аналогичный выигрыш, как наборы, приведенные к отказу

6,4 Отдых между подходами

Более длительный период отдыха между подходами увеличивает больший синтетический ответ мышечного белка после тренировки по сравнению с коротким периодом отдыха (5 минут против 1) (McKendry, 2016).Согласитесь, более длительный период отдыха между сетами улучшает прирост мышечной массы по сравнению с более коротким периодом отдыха (3 против 1 мин) (Schoenfeld, 2016).

Короткий период отдыха снижает скорость синтеза мышечного протеина после тренировки.

6.5 Частота тренировок

Одна тренировка с отягощениями может стимулировать синтез мышечного белка дольше 72 часов, но достигает пика через 24 часа (Miller, 2005). Это говорит о том, что популярный так называемый «бро-сплит» (тренировка каждой группы мышц один раз в неделю в разные дни тренировок) неоптимален.Действительно, тренировка каждой группы мышц не реже двух раз в неделю приводит к большему приросту мышечной массы (Schoenfeld, 2016).

Тренировка группы мышц только один раз в неделю неоптимальна

6.6 Статус обучения

Ответ общего синтеза мышечного протеина (MPS) (определяемый увеличением частоты MPS и продолжительностью этих повышенных показателей) снижается у тренированных субъектов по сравнению с нетренированными субъектами (Damas, 2015). Однако картина этого пониженного ответа различается при смешанном синтезе мышечных белков (синтез всех типов мышечных белков) и синтезе миофибриллярных белков (синтез сократительных белков: соответствующее измерение мышечной массы).

Увеличение синтеза смешанного мышечного белка у тренированных субъектов длится короче. Напротив, скорость синтеза миофибриллярного белка не увеличивается так сильно у тренированных субъектов, но продолжительность этого увеличения, по-видимому, не влияет.

Более сильное увеличение общего синтетического ответа мышечного протеина кажется логическим объяснением того, почему нетренированные люди могут добиться больших результатов быстрее, чем опытные лифтеры. Однако это не всегда так.

У нетренированных субъектов наблюдается не только значительное увеличение синтеза миофибриллярного белка, но и повреждение мышц после упражнений с отягощениями.Большая часть синтеза миофибриллярного белка используется просто для восстановления поврежденных мышечных белков, а не для роста мышечных белков. У более тренированных субъектов наблюдается меньшее увеличение синтеза миофибриллярного белка, но также гораздо меньше или даже минимальное повреждение мышц после упражнений с отягощениями (всего 3-10 недель тренировок достаточно, чтобы увидеть эти эффекты). Это означает, что в тренированном состоянии увеличение синтеза миофибриллярного белка может фактически использоваться для увеличения мышечной массы.Когда вы корректируете повреждение мышц, скорость синтеза миофибриллярного белка, измеренная в течение 48 часов после восстановления после тренировки, аналогична показателям у нетренированных субъектов и после 10 недель тренировок (Damas, 2016).

Конечно, большинство спортсменов вряд ли посчитают кого-то, кто тренировался всего через 10 недель. К сожалению, мало что известно о том, как годы серьезных тренировок влияют на синтетический ответ мышечного белка на упражнения с отягощениями. Хотя заманчиво размышлять о том, как и должны ли продвинутые спортсмены изменять тренировочные переменные по сравнению с нетренированными субъектами, нет убедительных доказательств в поддержку таких предположений.

У более тренированных спортсменов наблюдается меньшее увеличение синтеза мышечного белка, но также наблюдается повреждение мышц после упражнений с отягощениями.

7. Как оптимизировать синтез мышечного белка: рекомендации по питанию

7,1 Количество белка

Двадцать граммов протеина дают почти максимальное увеличение MPS после снижения сопротивления тела. Увеличение до 40 г приводит к увеличению MPS примерно на 10% (Moore, 2009) (Witard, 2014).

Когда данные нескольких исследований были объединены и количество белка было выражено на вес тела, было обнаружено, что в среднем 0.24 г / кг массы тела (или 0,25 г / кг безжировой массы тела) оптимизируют синтез мышечного белка. Однако авторы предлагают запас прочности в 2 стандартных отклонения для учета вариабельности между периодами, что приводит к дозе белка, которая оптимально стимулирует МПС при потреблении 0,40 г / кг / прием пищи (Moore, 2015).

Недавно было показано, что количество безжировой массы тела не влияет на реакцию на потребление белка (Macnaughton, 2016). Другими словами: более крупным парням не нужно больше белка, чтобы получить такой же ответ, как и маленьким парням.

Тем не менее, это исследование показало, что 40 г белка приводили к увеличению MPS примерно на 20% по сравнению с 20 г. Авторы предположили, что это было связано с тем, что это было после тренировки с отягощениями для всего тела по сравнению с упражнениями для нижней части тела, используемыми в предыдущих исследованиях.

Уровень MPS линейно увеличивается примерно до 20 г белка. Дальнейшее увеличение до 40 г дает дополнительное увеличение на 10-20%.

7.2 Источник белка

Источники белка различаются по способности стимулировать MPS. Основными свойствами, определяющими анаболический эффект белка, являются его скорость переваривания и его аминокислотный состав (особенно лейцин).

Это лучше всего иллюстрируется исследованием, в котором сравнивается синтетический ответ мышечного протеина на казеин, гидролизат казеина и сывороточный протеин.

Казеин — это медленно перевариваемый белок. Когда неповрежденный казеин гидролизуется (химически разрезан на более мелкие кусочки), он напоминает переваривание быстро перевариваемого белка.Следовательно, гидролизованная сыворотка дает более высокие показатели MPS, чем интактный казеин.

Однако синтетический ответ мышечного протеина на гидролизованный ниже, чем у сывороточного протеина. Хотя оба белка быстро перевариваются, сывороточный белок имеет более высокое содержание незаменимых аминокислот (включая лейцин) (Pennings, 2011).

Источники белка животного происхождения, как правило, содержат большое количество незаменимых аминокислот и, по-видимому, более эффективны, чем растительный белок, для стимуляции MPS (Van Vliet, 2015).Однако там это может потенциально компенсироваться приемом большего количества растительного белка (Gorissen, 2016).

Скорость переваривания белка и содержание аминокислот (особенно лейцина) являются основными свойствами, определяющими анаболический эффект.

7,3 Лейцин

Лейцин — это аминокислота, которая считается наиболее эффективной при стимуляции MPS. Пиковые концентрации лейцина в плазме после приема белка обычно коррелируют со скоростью синтеза мышечного белка (Pennings, 2011).Это подтверждает мнение о том, что скорость переваривания белка и содержание лейцина в белке являются важными предикторами анаболического эффекта источника белка.

Хотя лейцин очень важен, другие аминокислоты также играют роль,

Это лучше всего иллюстрируется исследованием, в котором сравнивается синтетический ответ мышечного белка на пять различных дополнительных протоколов:

1. 6,25 г сыворотки
2. 6,25 г сыворотки с 2,25 г лейцина, всего 3 г лейцина
3. 6.25 г сыворотки с добавлением 4,25 г лейцина, всего 5 г лейцина
4. 6,25 г сыворотки с добавлением 6 г BCAA (4,25 г лейцина, 1,38 г изолюцина и 1,35 г валина)
5. 25 г сыворотки (содержит всего 3 г лейцина)

Все пять условий увеличивали скорость синтеза мышечного белка по сравнению с условиями натощак. Как и ожидалось из нашего предыдущего обсуждения оптимального количества протеина, 25 грамм протеина увеличивают показатель MPS более чем на 6,25 грамма.

Интересно, что добавление 2.25 граммов лейцина на 6,25 грамма сыворотки не улучшили MPS. Поскольку это низкое количество сыворотки + низкое количество лейцина содержало общее количество лейцина, равное 25 г сыворотки (которая содержит 3 г лейцина), это указывает на то, что лейцин сам по себе не определяет реакцию синтеза мышечного белка.

Добавление большего количества лейцина (4,25 грамма) к 6,25 грамму сыворотки действительно улучшило MPS, при этом показатели MPS были аналогичны 25 граммам сыворотки. Это указывает на то, что добавление относительно небольшого количества лейцина к низкой дозе белка может быть столь же эффективным, как и гораздо большее общее количество белка.

Наконец, действительно интересно, что добавление двух других аминокислот с разветвленной цепью (BCAA) предотвращает положительный эффект лейцина на MPS. Изолейцин и валин используют тот же транспортер для поглощения в кишечнике, что и лейцин. Таким образом, предполагается, что изолейцин и валин конкурируют за поглощение с лейцином, что приводит к менее быстрому пику лейцина, который считается важным определяющим фактором скорости MPS.

Содержание лейцина в пище — важный фактор, определяющий анаболический эффект этой еды.Неоптимальные количества белка можно дополнить лейцином, чтобы улучшить синтетический ответ мышечного белка.

7,4 Одновременное употребление углеводов или жиров

Углеводы замедляют переваривание белков, но не влияют на MPS (Gorissen, 2014). Согласитесь, добавление большого количества углеводов к белку не улучшает показатели MPS после тренировки (Koopman, 2007).

Помимо воздействия на переваривание белков, было высказано предположение, что углеводы стимулируют высвобождение инсулина, что может стимулировать синтез мышечного белка и / или скорость распада мышечного белка.Однако добавление углеводов к белку после тренировки не влияет на синтез или скорость распада мышечного белка. Влияние инсулина на скорость распада мышечного белка более подробно описано в разделе 2, а влияние инсулина на синтез мышечного белка более подробно описано в разделе 7.6.

Добавление масла к белку не замедляет переваривание белка или MPS (Gorissen, 2015). Возможно, что масло просто плавает поверх протеинового коктейля в желудке, а твердый жир задержит пищеварение.В одном исследовании сообщалось о большем увеличении чистого мышечного баланса после употребления жирного молока по сравнению с обезжиренным молоком (хотя в этом исследовании использовалась артериовенозная модель с двумя пулами, что не является самым надежным измерением).

Одновременное употребление углеводов задерживает переваривание белка, но не влияет на синтез мышечного белка или скорость распада мышечного белка. Совместному употреблению жиров уделялось мало внимания, но вряд ли он окажет большое влияние на синтез мышечного белка.

7.5 Цельные и смешанные блюда

В большинстве исследований изучались изолированные белковые добавки в жидкой форме, такие как сывороточный протеин и казеиновые коктейли.

Тридцать граммов протеина, представленные в виде 113 граммов 90% постной измельченной говядины, приводят к тому же результату MPS, что и 90 граммов белка (340 граммов говядины). Это подтверждает зависимость реакции от дозы белка, наблюдаемую с белковыми добавками, где 20 г белка дают почти максимальное увеличение MPS.

Говяжий фарш переваривается быстрее, чем говяжий стейк, что указывает на то, что текстура пищи влияет на переваривание белков.Однако не было разницы в MPS между этими источниками белка.

Говяжий белок усваивается быстрее, чем молочный. Однако молочный белок стимулировал MPS больше, чем говядина за 2 часа (Burd, 2015). Между 2 и 5 часами не было значительной разницы между источниками. Это указывает на то, что скорость переваривания не всегда позволяет предсказать синтетический ответ мышечного белка источника белка.

Как обсуждалось в предыдущем разделе, добавление углеводного порошка или масла в жидкий протеиновый коктейль не влияет на синтез мышечного белка.Однако неизвестно, как взаимодействуют компоненты (больших) смешанных блюд. Например, добавление углеводов цельных продуктов, таких как рис, картофель или хлеб, к источникам цельного белка, таким как курица.

Можно предположить, что белок в смешанной пище переваривается менее быстро, что обычно (но не всегда) связано с меньшим увеличением MPS.

Цельные продукты могут эффективно стимулировать синтез мышечного белка. Мало что известно о синтетическом ответе мышечного белка на обильную смешанную пищу, состоящую из цельных белков, углеводов и источников жира.

7,6 Инсулин

Как описано в моем систематическом обзоре, инсулин не стимулирует MPS (Trommelen, 2015).

Это лучше всего иллюстрируется исследованием, в котором фиксировался (поддерживался) инсулин в различных концентрациях, а также зажимались аминокислоты в высокой концентрации.

Было четыре условия:

1. высокий уровень аминокислот + низкий уровень инсулина
2. высокий уровень аминокислот + средний инсулин
3. высокий уровень аминокислот + высокий высокий уровень инсулина
4. высокий уровень аминокислот + очень высокий уровень инсулина

На иллюстрации ниже вы видите влияние на синтез мышечного белка .

Независимо от того, поддерживался ли уровень инсулина низким (аналогично уровням натощак) или очень высоким, показатели MPS были одинаковыми во всех условиях.

В моем систематическом обзоре я описываю эффект инсулина при других состояниях, в том числе при отсутствии инфузии аминокислот, но остается вывод, что инсулин не стимулирует MPS в нормальных условиях (Trommelen, 2015). Однако следует отметить, что инсулин стимулирует MPS в супрафизиологических (выше естественных) дозах (Hillier, 1998).В мире бодибилдинга инсулин иногда вводят в сверхфизиологических дозах, чтобы стимулировать рост мышц.

Инсулин немного подавляет распад мышечного белка, но для максимального эффекта требуется совсем немного (это обсуждается в разделе 2). Один только протеиновый коктейль увеличивает количество инсулина, чтобы максимально ингибировать распад мышечного белка, вам не нужны дополнительные углеводы (Staples, 2011).

Инсулин не стимулирует синтез мышечного белка (если не вводится в супрафизиологических дозах).Инсулин подавляет распад мышечного белка, но для максимального эффекта требуется лишь минимальное количество инсулина.

7.7 Белковое время

Упражнения улучшают синтетический ответ мышечного протеина на прием протеина. Поэтому было высказано предположение, что потребление белка сразу после тренировки является более анаболическим, чем потребление белка в разные моменты времени.

Вероятно, лучшим доказательством в поддержку концепции времени приема белка является исследование, которое показало, что прием белка сразу после тренировки был более эффективным, чем прием белка через 3 часа после тренировки (хотя в этом исследовании использовался артериовенозный метод с двумя пулами, который не является отличное измерение синтеза мышечного белка) (Levenhagen, 2001).Напротив, в другом исследовании не было обнаружено различий в MPS, когда незаменимые аминокислоты принимались через 1 или 3 часа после тренировки (Rasmussen, 200).

Кроме того, упражнения с отягощениями усиливают синтетический ответ мышечного протеина на прием протеина как минимум на 24 часа (Burd, 2011). Конечно, возможно, что синергия между упражнениями и потреблением белка будет наибольшей сразу после тренировки, а затем постепенно снижается в течение следующих 24 часов. Однако эти данные свидетельствуют о том, что не существует ограниченного окна возможностей, в течение которого белок приносит огромную пользу сразу после тренировки, которое внезапно закрывается в течение пары часов.

В целом, в исследованиях, посвященных изучению синтеза мышечного белка, не было обнаружено явной пользы для определения времени потребления белка. Поскольку такие исследования гораздо более чувствительны для выявления потенциальных анаболических эффектов по сравнению с долгосрочными исследованиями, измеряющими изменения в мышечной массе, маловероятно, что в долгосрочных исследованиях будут обнаружены преимущества времени потребления белка.

В соответствии с этим метаанализ пришел к выводу, что добавление протеина ≤ 1 часа до и / или после упражнений с отягощениями улучшило прирост мышечной массы (Schoenfeld, 2013).Однако этот эффект в значительной степени объяснялся тем фактом, что добавление протеина увеличивало общее потребление протеина, а не конкретное время приема протеина.

С практической точки зрения, протеиновый коктейль во время или после тренировки:

• легко сделать
• теоретически может иметь очень небольшую выгоду
• — простой способ улучшить общее потребление белка
• предотвращает FOMO (страх чего-то упустить)

Итак, можно было бы поспорить: почему бы не сделать Это? Это в основном зависит от личных предпочтений.

Отсутствуют данные, подтверждающие, что потребление белка во время упражнений с отягощениями более эффективно, чем потребление белка в другие моменты времени.

7,8 Распределение белков

Мы провели исследование по оценке потребления белка у хорошо тренированных голландских спортсменов. Были включены даже некоторые олимпийские спортсмены. Мы заметили, что спортсмены потребляли ~ 1,5 г белка / кг / день на основе многократных отзывов о питании (Gillen, 2017). Тем не менее, их реальное потребление белка, вероятно, на ~ 25% выше, исходя из валидационного исследования выделения азота, которое мы провели в подгруппе (Wardenaar, 2015).

Большая часть белка потреблялась во время трех основных приемов пищи: завтрак, обед и ужин. Хотя этот режим приема имеет разумное распределение в течение времени бодрствования, доступность аминокислот в ночное время потенциально низка.

Возникает вопрос: имеет ли значение распределение белка в течение дня для синтеза мышечного белка?

Несколько исследований показывают, что белок должен быть разумно распределен для оптимального анаболизма. Например, равномерный баланс потребления белка на завтрак, обед и ужин стимулирует MPS более эффективно, чем потребление большей части ежедневного белка во время ужина (Marerow, 2014).Но слишком большое распределение, приводящее к появлению большого количества мини-закусок, также может быть неоптимальным. Предоставление 20 г белка каждые 3 часа стимулирует MPS больше, чем предоставление того же количества белка в менее регулярных дозах (40 г каждые 6 часов) или более регулярных дозах (10 г каждые 1,5 часа) (Areta, 2013).

Хотя существует больше исследований, подтверждающих концепцию распределения белка, есть еще больше исследований, которые предполагают, что это не имеет явных преимуществ. Если ваша цель — добиться максимального прироста, теоретически имеет смысл попытаться достичь хотя бы разумного распределения протеина (3-4 приема пищи, богатой протеином, разделенные в течение дня).Но влияние распределения белка, вероятно, будет в лучшем случае небольшим, и вам определенно не нужно устанавливать таймер для каждого приема пищи.

В заключение, есть некоторые признаки того, что распределение белка может дополнительно улучшить анаболизм мышц в определенных условиях. Однако большинство исследований предполагает, что распределение белка не является основным фактором мышечного анаболизма.

PS: У меня есть новые данные по этой теме, которыми я пока не могу поделиться … но … это интересно 😉

7.9 Мышечный полный эффект

Эффект полного мышечного эффекта — это наблюдение, что аминокислоты стимулируют MPS в течение короткого периода, после чего наступает рефрактерный период, когда мышца не реагирует на аминокислоты. Более конкретно, после приема белка существует период задержки примерно 45-90 минут до того, как MPS возрастет и достигает пика между 90-120 минутами, после чего MPS быстро возвращается к исходному уровню, даже если уровни аминокислот все еще повышены (Bohe, 2001). (Атертон, 2010).

Эффект полной мускулатуры породил теорию о том, как оптимизировать потребление белка в течение дня в онлайн-фитнес-сообществе.Он предполагает, что после повышения уровня аминокислот вы должны позволить им вернуться к уровню натощак, чтобы снова повысить чувствительность мышц к аминокислотам. Впоследствии потребление белка снова будет стимулировать MPS.

Нет никаких доказательств, подтверждающих эту теорию.

Предлагаемый механизм кажется маловероятным, поскольку многие схемы питания приводят к повышению уровня аминокислот в течение всего дня. Традиционная диета для бодибилдинга состоит из очень частых приемов пищи с очень высоким содержанием белка (например,г. курица, рис, брокколи 6 раз в день). Фактически, он был специально разработан с целью поддерживать повышенный уровень аминокислот в течение всего дня, чтобы всегда было достаточно строительных блоков для формирования новой мышечной ткани. Или периодическое голодание, при котором весь дневной белок съедается за короткий период времени (обычно 8 часов).

Эти диеты допускают только одно ~ 90-минутное увеличение MPS в течение всего дня. Ясно, что это не то, что происходит, поскольку многие с большим успехом используют эти подходы для увеличения мышечной массы.

Скорее всего, существует рефрактерный период, и просто требуется некоторое время, прежде чем мышца снова отреагирует на АА. Вы не должны позволять аминокислотам снижаться, чтобы сенсибилизировать мышцы.

Однако значимость полного эффекта мышц у спортсменов может быть поставлена ​​под сомнение.

Это лучше всего иллюстрируется в исследовании, в котором влияние протеина оценивалось как в состоянии покоя, так и после тренировки (Churchward-Venne, 2012).

Прием только белка стимулирует MPS в течение 1-3 часов после приема внутрь.Впоследствии показатели MPS возвращаются к базальным. Однако в состоянии после тренировки белок стимулировал частоту MPS как в период 1-3 ч, так и в период 3-5 часов.

Похоже, что полный эффект мышц отсутствует в острых состояниях после тренировки. Интересно отметить, что упражнения с отягощениями могут повысить чувствительность мышц к белку как минимум на 24 часа (Burd, 2011).

Эффект полной мускулатуры — интересное явление, но мы недостаточно хорошо его понимаем, чтобы позволить ему повлиять на наши рекомендации по потреблению белка.

Эффект полного мышечного эффекта — это наблюдение, что аминокислоты стимулируют MPS только в течение короткого периода в состоянии покоя, после чего наступает рефрактерный период, когда мышца не реагирует на аминокислоты.

7.10 Белок перед сном

Как обсуждалось выше, эффективное распределение белка оптимизирует MPS. Таким образом, имеет смысл есть белок непосредственно перед ночным сном, самым продолжительным периодом, когда вы не можете есть. 40 г белка перед сном увеличивает MPS во время ночного сна (Res, 2012).Белковые добавки (27,5 г) перед сном во время 12-недельной программы тренировок с отягощениями улучшают мышечную массу и прирост силы (Snijders, 2015).

Белок перед сном стимулирует синтез мышечного белка во время ночного сна.

7,11 Потребляемая энергия

Уже три дня диеты снижают базальный МПС (Areta, 2014). Это показывает, что дефицит энергии неоптимален для MPS, однако вы можете наращивать мышечную массу, одновременно теряя жир (Longland, 2016). Неясно, требуется ли питание сверх нормы для оптимизации MPS.

Отрицательный энергетический баланс снижает скорость синтеза мышечного белка. Неизвестно, увеличивает ли переедание (увеличение массы тела) синтез мышечного белка.

8. Резюме

• Несмотря на то, что распад мышечного белка является важным процессом, он не сильно колеблется, что делает его гораздо менее важным для набора мышечной массы, чем синтез мышечного белка.
• Синтез белка для всего тела на самом деле не имеет значения для спортсменов. (в исследованиях его часто называют синтезом белка, не путайте его с синтезом мышечного белка)
• Мышцы Синтез белка позволяет прогнозировать гипертрофию мышц.
• Исследования синтеза мышечного белка более чувствительны к выявлению анаболических эффектов, чем долгосрочные исследования, измеряющие изменения в мышечной массе.
• Легко сделать неправильные выводы, если вы не полностью понимаете методы.

Как оптимизировать синтез мышечного белка: рекомендации по упражнениям:

• Тренируйте каждую группу мышц не реже двух раз в неделю с несколькими подходами
• Диапазон повторений не имеет значения, если вы тренируетесь (близки?) До отказа
• Отдыхайте не менее 2 минут между подходами

Как оптимизировать синтез мышечного белка: рекомендации по питанию:

• Ешьте 4-5 приемов пищи в течение дня: e.г. завтрак, обед, послетренировочный коктейль, ужин и перед сном.
• Съедайте 20-40 г белка при каждом приеме пищи. Добавки выше 20 г дают небольшую дополнительную пользу.
• Выбирайте животный белок (лучше всего сывороточный белок). Или компенсируйте это употреблением большего количества растительного белка.
• Если ваша главная цель — нарастить мышечную массу, ешьте как минимум поддерживающие калории.

Теперь мне нужна ваша помощь.

Добавьте этот пост в закладки по нескольким причинам:

Во-первых, я буду обновлять этот пост новыми исследованиями.

Во-вторых, я продолжу дорабатывать разделы на основе ваших отзывов и добавлять дополнительные разделы в будущем.

Наконец, обращайтесь к конкретным разделам этой статьи, когда вы видите обсуждение синтеза мышечного белка. Люди ошибочно принимают синтез белка всего тела за синтез мышечного белка: см. Раздел 4.1. Кто-то скептически относится к выводу из статьи, потому что распад мышечного белка не измерялся? Раздел 2 приятель. Кто-то утверждает, что протеиновые добавки не эффективны, основываясь на прочитанном им долгосрочном исследовании, которое не обнаружило улучшения в мышечной массе: раздел 5 помог вам.

Не стесняйтесь задавать мне вопросы о методах или интерпретации исследований метаболизма белков в комментариях или на Facebook. Если будут появляться какие-то вопросы, я перепишу соответствующие разделы, чтобы всем было понятнее.

ЕСЛИ ВАМ НАСЛАЖДАЕТСЯ ЭТА СТАТЬЯ, ПОЛУЧАЙТЕ ОБНОВЛЕНИЯ.

Вы успешно подписались!

.