Овощные квашеные голубцы - вкусное диетическое полезное блюдо!

Состав:

5 кг капусты,
500 г моркови,
500 г зелени петрушки или сельдерея,
1 кг лука,
300 г чеснока,
100 г соли.

Приготовление:

Кочан капусты разрезать пополам поперек.
Верхнюю часть кочана обдать крутым кипятком и оставить в кастрюле до полного остывания.
Нижнюю часть (там, где кочанчик) мелко порубить.
Зелень и чеснок измельчить.
Морковь натереть на крупной терке. Лук мелко нарезать. Лук и морковь поджарить на растительном масле до легкого золотистого цвета.
Смешать нашинкованную капусту с луком, морковью, зеленью и чесноком, добавить 100 г соли и хорошо вымешать.
Верхнюю часть капусты разобрать на листья.
Наполнить фаршем капустные листья. Свернуть.
Голубцы плотно уложить в тару, поставить под гнет и поместить в прохладное место.

Серия сообщений "Из овощей":
Часть 1 - Кабачковая икра с грибами
Часть 2 - Овощные голубцы квашеные
Часть 3 - Печеный кабачок
Часть 4 - Пицца из .... кабачков!
Часть 5 - Тортик кабачковый
Часть 6 - Картофель к праздничному столу - быстро, вкусно, красиво!