Ингредиенты на 2 л квашенной капусты:
- 2,5 кг капусты,
- 1 л воды,
- 1 ст.л соли,
- 2 ст. л сахара,
- 6-8 лавровых листов,
- 20 горошин горького перца,
- 2 небольших моркови.

Капусту тонко нашинковать, морковку натереть на крупной терке.
Добавить специи, перемешать (не перетирать), уложить в 3-х литровую банку не ужимая, залить рассолом (в 1 л холодной воды растворить 1 ст.л соли и 2 ст.л сахара), по мере оседания, добавлять капусту.
Банку не докладывать на 3-4 см. Лишний рассол слить. Накрыть капроновой крышкой и оставить при комнатной температуре на 2-3 дня (зависит от температуры, пробовать, чтобы не перекисла).
Выложить в широкую миску и оставить на 2-3 часа, чтобы "подышала", за это время несколько раз перемешать.
Уложить плотно в 2-х литровую банку и поставить в холодильник.

Серия сообщений "Салаты":
Часть 1 - Салат «Арбузная долька»
Часть 2 - Витаминный постный салат
...
Часть 10 - Яркий салат из фасоли и ветчины
Часть 11 - 6 самых полезных и простых салатов
Часть 12 - Хрустящая квашеная капуста
Часть 13 - Маринованый имбирь
Часть 14 - САЛАТ "ПАРИЖЕЛЬ"
...
Часть 31 - Простое решение красивой формы салата
Часть 32 - Салат «Неженка»
Часть 33 - Салат из курицы с сыром